排灯节快乐！【印式香辣油饼】Masala Poori

 

土豆咖喱/马萨拉是印度街边摊卖油饼的标配。是很多人乘搭长途火车或巴士时休息站必点的点心。也是我家LD和儿子非常喜欢的一道小吃。

 

搬到美国后我鲜少炸东西，前几天是俊爹生日，就做了这个他喜欢的香辣油饼给他庆生，就连俊宝都吃了好多呢！

 

油饼材料：（做25只左右的油饼）

2 杯/ 250 克 全麦粉 （我用了multigrain flour）

2 大勺 鹰嘴豆粉 Besan

1/2 小勺 盐

1/2 小勺 印度藏茴香籽 （Ajwain/Carom Seeds）

1/2 小勺 白芝麻

1/2 小勺 姜黄粉

1 小勺 辣椒粉

1/2 小勺 孜然粉

1 小勺 芫荽粉

1 大勺 切碎的 芫荽

2-3 杯 食油 （炸油饼用）

 

 

1. 把油饼所有材料混合，加入 3/4 杯水，和成一个软硬适中的面团，摆一边饧面20-30分钟。

2. 揪出汤圆大小的面团，擀开成巴掌大的小圆饼。

注：做油饼不可以用手粉帮助擀开面团，只能用一点油防粘。因为沾上手粉的面饼很容易有炸糊的黑点，油也容易变脏。

 

 

6. 锅里倒入食油，加热，中高火把油饼两面炸成金黄色，间中用铲子压压帮助起泡。