杂豆汤 （Mixed Lentils Soup/Dal Tadka)

这个豆子汤是很家常的一道印度菜，豆子是素食者摄取蛋白质的最大来源，所以一般的印度素食者每天都会做各个不同豆子的浓汤和面饼，米饭还有菜肴一起吃。

我今天用了几个不同的豆类做了一个杂豆汤，味道很好喔！

材料：

1 tbsp 绿豆瓣 （Moong dal）

1 tbsp 小黑豆瓣 （Urad Dal）

1 tbsp 黄豌豆瓣 （Toor Dal）

1 tbsp 扁豆 （Masoor Dal/Lentil)

1 tbsp 法国扁豆 （French Lentil)

1/2 只中型紫洋葱 （Bombay Onion）切块

1/2 只 番茄切块

1/2 根胡萝卜/几根四季豆/几块菜花 切块

2 只小青椒

1/4 茶匙罗望子膏

调味料：

盐适量

1/4 tsp 黄姜粉 （Turmeric Powder）

红油（Tadka)材料：

4-5颗葫芦巴

1-2只辣椒干 （Optional）

4-5片咖喱叶

1/4 tsp 孜然

1/4 tsp 芥末籽

1/2 tsp 辣椒粉

1 -2 tbsp 素油

把所有的豆子洗干净，加两大杯水，加入切块的洋葱，番茄，划开的辣椒，蔬菜，罗望子汁，黄姜粉，盐，高压10分钟后，不要放气，让高压锅自然出气就好了。

这个时候做红油（Tadka），在一口小锅里或者一个小瓷碗里放入葫芦巴，咖喱叶，孜然和芥末籽。加入1-2大匙素油，如果用小锅就炉子上加热，如果用瓷碗就在微波炉里加热1分钟30秒，然后拿出来，加入辣椒粉，再微波30-45秒。就成了红油。

把红油淋到刚刚做好的豆子汤上，搅拌均匀，就好了。

我在控制热量所以吃的不加红油。