【印度Kulcha发面饼】Kulcha/Onion Kulcha

 

家里宴客或者过节的时候，我喜欢做烤箱版馕饼，家人和朋友们都很喜欢。

 

平时如果我不想开烤箱的话，我也会做这款Kulcha 发面饼，也非常松软好吃，还可以加上各种馅料做馅饼，今天用这个食谱做了两款面饼，其中一款加了洋葱，更美味。
面团: 
2 杯 + 1/3 杯 中筋面粉 Unbleached All-Purpose Flour
1/2 小勺 食盐 salt
1 小勺 泡打粉 baking powder
1/4 杯 全脂酸奶 whole fat plain yogurt

2/3 杯 水
1 大勺 无水奶油/Ghee

其它:
2 大勺 大蒜籽 （kalonji）
1/2 杯 切碎的香菜
1 杯 切碎的 洋葱
 

 

1. 把面团里列出的所有材料放到面包机里和成一个软面团。把面团取出放到案板上，撒一些干粉用手揉圆，如有必要，可以酌量加点干面。

2. 揉好的面团放到一口抹上一点食油的盆里，加盖或用一个干净的布盖着， 让面团发酵至双倍大，冬天需要大约45分钟。

3. 把面团分成8-10等份, 大约网球大小，放到一边松弛10分钟。

 

4. 开始制作Kulcha，取一个小面团擀成圆盘大小，薄薄地在面饼表面抹一层水，再撒上一些大蒜籽和切碎的香菜，静置 10 分钟。

 

5. 要做洋葱Kulcha的话，擀开面团后包入1大勺切碎的洋葱，像包子那样捏好，再把面团压扁擀成圆盘状，薄薄地抹一层水，撒上一些大蒜籽和切碎的香菜，静置十分钟。把面团都依次擀好。

 

6. 铸铁平底锅以高火加热3分钟后转中火。取一片擀好的饼放在平底锅里，放一小块黄油后盖上盖子烙 90 秒，这个时候面饼会开始出现泡泡和膨胀。

 

7. 将面饼翻面再加盖烙一分钟直到熟透，并且表面出现金黄色斑点即可。

 

注：我喜欢用铸铁锅做这个面饼，因为它的热度稳定。如果你用的是不锈钢或不粘锅，请适当地调整烹饪时间和温度。

 

可与你喜欢的咖喱一起食用。

 

 

 

 

[素月-2006-]

太诱人了

[素月-2006-]

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[三步两桥]

看着就好吃。这款Kulcha饼与馕有区别吗？