淡米尔咖喱羊肉 （Chettinad Mutton Curry）

这个羊肉是今年感恩节时带去聚餐的，这个咖喱羊肉要用山羊肉做才好吃，山羊肉可以在穆斯林的肉店里买得到，这个咖喱羊肉配着马来西亚的网饼很好吃喔！

材料：（四人份，图里的材料是十人份的）

山羊肉 （Goat) – 2 lbs

1/2 tsp 芥菜籽 

2 只 洋葱

2 只番茄

3 只中型土豆/马铃薯 （削皮切块）

1 排咖喱叶（大约10片）

1 根桂皮

盐适量

腌料：

7-8只 小红葱 (shallots）

1 寸姜

7-8 瓣蒜

1 tsp 桂皮粉

4-5只丁香 （Cloves）

1/2 tsp 茴香 （Fennel seeds）

1/2 tsp 孜然 （Cumin seeds）

1/4 tsp 黑胡椒粉

2 tsp 辣椒粉 （Chilly Powder）

2 tsp 芫荽粉 （Coriander powder）

1/2 tsp 黄姜粉 （Turmeric powder）

所有材料

材料该切的切，准备好。

为了方便辨识，上个香料图：

把所有的腌料用搅拌机加一点水搅拌成糊状，倒到羊肉块上，腌一个小时。

一个小时后，把腌好的羊肉放到高压锅里，压十分钟。把压出来的羊油倒出来备用。

把洋葱和番茄搅拌成糊状（切碎也可以），在另外一口锅里，把番茄洋葱煮至水份减少之后，把番茄洋葱糊中间拨开，倒入刚刚的羊油，把桂皮和芥菜籽倒入爆香，然后加入咖喱叶煸炒，最后混合所有的材料，羊油不够的话，可以加一大匙的素油。一直煸炒到番茄糊旁边泛出红油为止。

把刚刚高压的羊肉倒入，加入3-4杯水，煮滚，转中火，把羊肉煮软，然后加入土豆块，加盐调味，把土豆块煮软。就可以了。

配上网饼（Roti Jala）或者米饭吃。