【大黄米咸肉粽】

下周就是端午节了，在这个季节包一些粽子是家里的传统。我每年都是以广式粽子开始我的粽子季，因为俊宝的干妈是香港人。今年我决定做一些大黄米粽子，大黄米有极高的纤维，富含许多重要的营养素。 

 

它的血糖指数 (GI) 得分为 52.7，处于中等值，低于玉米、精制小麦粉和大米的值，所以这款粽子糖尿病患者也能适量吃一点哦!

 

材料：（10-12只粽子）

糯米：

500 克 糯米 （洗净泡水一个晚上）

1.5 小勺 食盐

1/2 小勺 鸡精粉

2 大勺 熟油 （加热的油）

 

绿豆：

300 克 绿豆瓣/去皮绿豆 （洗净泡水一个晚上）

1.2 小勺 食盐 

1 小勺 糖

1/4 小勺 鸡精粉

1 大勺 食油

 

馅料：

五花肉：

350 克 五花肉

10 只 香菇 （泡发）

10 只 干贝

1 大勺 料酒/绍兴酒

1.5 小勺 酱油/生抽

1/2 小勺 五香粉

1 小勺 食盐

1/2 小勺 糖

1/4 小勺 胡椒粉

 

 

 

1.  把五花肉和香菇一起和所有调料拌匀腌制一个晚上。粽叶泡热水10分钟，洗净泡凉水备用。

 

2.  把香菇挑出来加用一点油炒香，干贝加热水泡水一个小时后，沥干备用。

 

3.  绿豆洗干净沥干水份，加入所有调味料和食油拌匀。

 

4.  大黄米洗净沥干水份，加入所有调味料和食油拌匀。

 

 

5. 开始裹肉粽，广式肉粽一般裹长型四角粽，可以网上找裹粽子的视频学包法。

 

 

6.  裹好后煮滚大半锅水，水里加2 小勺食盐，把粽子放入中火煮3个小时。确保水一定要没过所有的粽子，间中如果水少了，可以加入热水继续煮。煮好取出即可食用。

 

 

 

 

 

 

[新中美]

用高压锅的话，二十五分钟就可以了，最好先煮开，去除浮沫之后再盖盖子上压力。