菲儿天地
做真实的自己，在小天地里驰骋。
自己的心比较刚硬：），很少会为网上看不见的友情太过感动，这次却中弹了。
所谓的《家乡百家宴》，原本自己就是想把大家的菜放一起玩玩，但从名博晓青开始忙着帮我到处张罗做“广告”开始（她还说，自己少放几个菜，鼓励别人多来），到大家积极响应，至博友chunfengfeng最后给每个菜做详尽的专业点评，我无语了，感动得无语了。
博友momo_sharon 说得好：“风风不仅是烹饪家、大诗人，还是美食评论家。这后记，一字字、一句句，道尽菜之香色、人之灵巧、情之厚重、意之深切。读了很多遍，爱不释手！”
确实，文字给我们的菜添彩了，评高了，不过那份情意却是真真实实在那，一点都不虚无缥缈。
你也可以看作我们这是在相互吹捧，但我却它视如一道记忆的珍肴。
文 By chunfengfeng :
http://blog.wenxuecity.com/myoverview/62466/
每一道菜都仔细读来，像与许许多多的名厨大腕请教、学习和观摩，现谈点读后总结：
1. 烹饪是一门实践的艺术。不同菜系之间，有其默契相通的地方，就像艺术不同门类之间也是相通的一样，都是为了好吃和审美；
2. 风风对擅长海鲜烹制的高手一直很羡慕，平时少有涉略。曾今碰过龙虾、大虾、螃蟹、鱿鱼、带鱼、海参和墨鱼，其它贝壳类没有接触，海鱼了解的很少。
3.本次活动展示的菜肴、面食和甜点等共51道，22位宾主参与。男士两株，21朵阆苑仙葩，可谓一场盛宴，只有红色娘子军的阵容差强可比。
4. 在围墙外，看一道道珍馐、一盘盘美味，如银河仙贝里散落人间的明珠，美不胜收。
婉妮的【宫保鸡丁】【番茄炖牛腩】和【牛腩炖粉条】，取菜谱之神韵，不拘泥个别细节，量足而味美，盛具别致，构图富有想象。
南山松的【海鲜炖】让人想起【佛跳墙】，其用心铺陈，如汉赋骈文，王勃篇章，华丽而不失严谨，鲜美又多含菜蔬，取春之翠、夏之盛，秋之茂、冬之彻，圆自然之幽梦，结十月之硕果(待续）。
水沫之【片儿川】和【杭州卤鸭】，是乌衣巷里的书香和南宋画卷里的帝王，西湖的荷风絮雨，修炼的柔骨；小说的人情世故，练达的匠心。
紫蝴蝶做的【回锅肉】【罗卜汤】和【芽菜豆瓣】，揽川菜之秘籍，化繁为简，入胜于无形；以顺手牵羊之势，事半功倍。盘碗考究、锦上添花。
江南雨巷制作的【美丽鸡翼】和【红豆紫米粥】，寓道于饮食，天地相契合，妙不可言。其翅膀烤究，简洁之中富含万千，如霞染日落之大势磅礴；小家碧玉般的白碗红粥，寻常阡陌，桑梓人寰。巨末之差，其心不可量也。
草之书的【烤桂花鱼】和【莴笋炒肉】，是春秋战国四公子门客的奢求和图腾。出刀于无形，雁过于无声，留下的是芳名远播，看到是翠绿鲜活。
杜鹃盛开烹调的【海鲜煲】和【凉拌木耳菠菜】，如三春锦绣，万里河山；四海风光，方寸胸怀。繁简相伴，荤素搭配。丰富人生，厚积薄发。
whim_开心09的【卤面】和【意大利面】，自主自立，兼有中西合璧之拿来主义；尽善尽美，更具别有洞天之精髓风味。
我的爱在深秋做的【蒜蓉开边虾】，游刃有余生双翅，垂涎欲滴动食指。简明之中藏心机，原汁原味；去简就繁有深意，如诗如画。
海尾归制作的【刀香板】，三个月的蛰伏，只为千年难遇的樟木一面板；两小时的浴火重生，已是久远梦回的徽州那阵香。皮如缃帙菜刀胜宝剑，肉若粉腮药芹似春天。片片萌起舞，等玉箸来约；碗碗干菜美，让檀口难停。
tea-fan的 【豆沙南瓜饼】和【香辣蒜蓉虾】，下里巴人携手阳春白雪，高山流水途遇知音。平常什物，托十月金秋的造化；巨细亘古，借百家盛宴的东风。兰花指才收，小贝 齿未松，只为那满口的酥脆。漫游世界今心归，一身金甲为君垂。徒有豪气腰不折，只是未到蒜蓉时。巧手码盘，只只如邀；色泽吸睛，味道如许。
离岸的【麻婆豆腐】，白如徐粉，绿抽丝，相思盘里青睐如漆。豆豉加牛肉，是【离岸记】的麻婆；现炕又现碾，显豆腐香的招牌。作法流程干净利落，出锅装盘麻辣生津。
自由自在生活烹制的【鱼丸】和【凉拌西瓜皮】，手法婉约，制作如行云流水；绿叶作伴，可口正水到渠成。随手可抛弃，却留有薄如翠；挥刀不留情，才赢得辣生香。一身简朴，却凉热酿情趣；两道佳肴，才方圆赶盛宴。
baoermama制备的【台湾油饭】，爱心满满，粒粒如中秋石榴；章法洒洒，句句胜书斋圣贤。公主控，贤母才下厨房；盛宴邀，才女方显韬略。未吃饭香已迎客，近看附图最感人。
罗雪七做的【土豆焖饭】，土豆，胡萝卜与芹菜，三丁定乾坤；米饭，两道水和葱花，满手有余香。碗深瓷白，因你而敞开胸怀；唇红眉黛，为君则崭露娇艳。烹调有序，主食与菜肴同舟共济；共享无私，美食揽便利一路同行。
Arge之【非油炸版免酱油糖醋排骨】，不盲从，只为健康出美丽人生；但自信，还有精美图画秀正宗口味。
墨脉制作的【粉蒸肉】【客家鱼丝汤】和【凉拌鱼丝】，以客家的饮食文化之底蕴，光大赣江源远流长之传统；填香炉白鹿洞书院之词，过贵溪龙虎山道家之庭。心思缜密、手过余香。书多食广，亦歌留芳。
多伦多橄榄树之精心调制的【红烧冬瓜】和【烩蟹羹】，如他乡遇故知，雪中送炭的芬芳。其选料之意外，制作之独特，成品之俊俏，非荣辱不惊之心难可为也！
迩东做的馄饨像太湖上一位女扮男装的深闺香阁少女，在兰舟上游览水天一色的风景，精致而不乏婀娜多姿、窈窕动人。青荷的【黑巧芒果冻芝士】富贵而不乏亲和力。
Joy4Life的【上海鲜肉月饼】，仿佛让风风置身于江南小镇，在小桥流水旁的茶肆里，悠闲地品尝这样香酥醉月的甜蜜。
波城的【葱油面包】，虽说是晓行夜宿、饥餐渴饮的最佳选择，那如翠玉般的【绿豆糕】，非蟾宫折桂者难得享用的上品。
亮亮妈妈的【豆角馅儿包子】，完胜庆丰包子，形态各异、方圆有致，吊人胃口，是早餐不可多得的佳品和关爱。
晓青的【麻花】、【馒头】和【窝窝头】，以其名博大手笔的气度，无不神形饱满、栩栩如生，如津门名吃，夺健康饮食桂冠。
50后的姥姥做的【猫耳朵】，鬼斧神工，真乃“文章本天成，妙手偶得之”也！
龄龄妈妈的【红烧鸭脯】和【绝代双骄】，无声胜有声，写意之中，以形体和色调完美的珠联璧合，阐释十月金秋的禅意。
冷溪的【五彩香干腊肉】【酱牛肉】及【翡翠黄金卷】，荤素跳跃的秋色之动态，逐渐铺展对季节变化的思考和回顾，用不同的内心视角勾勒出一卷卷美丽的思乡之情。
菲儿，这次活动的主办人，出手不凡。可谓在民族饮食文化的竹简里，一目十行、过目不忘。更兼见多食广，其品尝鉴别洞察力，超凡脱俗，让人钦佩。此为次，凡在其博客之天地顿足者，无不惊叹其厨艺博大精深，触类旁通，无师自通的天分和资质。然与其豁达、自然之神态，与万物协和之风韵，于景色之中惊艳风华之掠影比之，无不让人惊叹其为文学城人人盼望的知音。
【咸鱼蒸蛋】，乃巧夺天工的神来之笔；【四喜烤麸】，如普通之荷叶，也是三秋桂子 十里荷香的典雅、端庄。【小排骨】灵动而充满遐想，如词中小令，诗里五绝，梦中小憩，游经短足，让人追星而不气馁。【海参】以其豪华的阵容、尊贵的色泽、动人的回忆文笔，成为每一株味蕾的梦幻明星和追逐的偶像。【芋奶老鸭汤】是江南丝竹、吴越软语，胜过春风拂面、柳枝带水。
风风此次做了五道菜，每道菜都带有家乡的特色，更富含风风对家乡的眷恋和对亲人的爱戴。再次感谢菲儿和晓青携手组织的这次【家乡百家宴】活动，让城里的美食家和美食山寨手有机会在此共聚一场，为重阳节的到来，共同干杯！！！！！！
应网友要求，图一起好对文，我把菜再贴一遍，看过的，抱歉了。
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人在异乡，倍思亲，不管你是不是早就换了护照的颜色，可还是有个中国胃对不？：），很多人原来可能和我一样出来之前是不做饭的，可到了这里，末有办法，大家都跌滚摸爬拿起了菜刀，就想，在菜里交友识友，寻找家的感觉，《家乡百家宴》我们来了！
今早五点不到起来做的帖，图多不太好编，所以要求一图，一谱，又怕丢，我先发，有的朋友我还在等你们的东西，发来后，我马上加，有兴趣的朋友也可以现在加入，期待，多谢大家的精诚合作！：0
另大家都是图文并茂，可惜我帖里不能都放，建议大家去他们博客的链接感受更浓的乡情吧！
By chunfengfeng
辣椒炒肉 http://blog.wenxuecity.com/myblog/62466/201510/219069.html 原料：猪前臀尖，青辣椒，高汤等。 调料：老抽，黄酒，白胡椒粉，蒜蓉辣酱等。 作法：一磅左右青椒切丝。半磅肉沿纤维垂直方向切片，加一些湿淀粉、食物油、米酒抓揉后，腌制半小时左右。猪肉大火过热油，变色后立即铲出，辣椒入锅断生，撒些食盐出锅。净锅后少量热油炒香蒜蓉辣酱，加一大勺高汤、一小勺老抽和黄酒、适量食盐、少量味精和白胡椒粉，搅拌均匀。将预炒过的肉片倒入锅中调好的汤汁中，炒拌几下。 辣椒丝入锅，接着搬弄几铲，淋香油出锅装盘上桌。
炖白鲈鱼 http://blog.wenxuecity.com/myblog/62466/201510/218914.html 原料：白鲈鱼两条（3磅多点），高汤，香菜，姜，蒜头等。 调料：八角，花椒，老抽，黄酒，白糖，盐等。 作法：鱼收拾干净、去鳞控干水分。锅中加4大勺高汤、1大碗水，开大火。在汤内依次加入两小勺老抽、6小勺黄酒、8小片姜、6块拍碎蒜头、6小块八角、20粒花 椒、两小勺白糖、三小勺食盐。等汤水开后，放鱼入锅，汤水刚好没过鱼身正好。在煮鱼过程中，小心翻两次，让每一面都充分入味。等汤汁还剩半碗左右，小心捞鱼出锅装盘。把香菜碎撒在鱼身上。同时在汤汁中加一勺香油、适量白胡椒末。等香油味道出来后，关火并加两小勺镇江香醋。搅拌均匀后淋在香菜末上，这道煮鱼就算搞定。
夹心藕（亦称藕盒） http://blog.wenxuecity.com/myblog/62466/201510/220490.html 原料：1磅莲藕，半磅猪前臀尖，10个白蘑菇，三颗青葱，淀粉，面粉，鸡蛋。 调料：老抽，黄酒，味精，十三香粉，白胡椒粉，香油。 作法：将肉、青葱和白蘑菇彻底剁碎搅匀后，加适量老抽、黄酒、味精、十三香粉、白胡椒粉、湿淀粉和香油，抓匀并腌制半小时。两片半公分藕片之间加塞腌制好的肉馅，外周用水和鸡蛋调制的面粉糊抹一薄层并入甑蒸25分钟。热锅倒足量的油，冷油下蒸熟的藕块。等两面变成金黄色，捞出锅，滤干油就可装盘。
红烧鸡块 原料：两只土鸡（~3 lbs)，1个橙子，青葱，姜，蒜头，高汤等。 调料：老抽，黄酒，八角，花椒，干辣椒碎，十三香粉，香油等。 作法：快刀剁切整鸡成寸方块状，过热水捞出滤干水分。随后鸡块入热油翻炒，次第添加适量老抽、黄酒、八角、花椒、干辣椒碎、十三香粉。翻炒后，一次性加够高汤和水。大火煮开后开中火煮。15-20分钟后，加入新鲜橙子皮，调至小火烹煮。等筷子可插透鸡皮，调到大火收汤汁。然后加食盐调咸淡，撒加葱花、淋香油、翻炒出香味即可出锅。
梅菜扣肉 http://blog.wenxuecity.com/myblog/62466/201510/221718.html 原料：五花肉，梅菜干，红糖。 调料：酱油，黄酒，盐，味精，白胡椒粉，味精，八角。 制作： 肉皮上红糖色，入油锅炸酥。肉块改刀切片，皮未完全切断，放入瓷碗。肉片用酱油、黄酒、盐、味精、白胡椒粉调味，加一粒八角和撒一些梅菜干。加盖上甑蒸4小时。蒸好后，碗肉扣置盘中即可。
By 多伦多橄榄树 红烧冬瓜 做法就是把冬瓜去皮后，切成方块，再划个井字，然后油锅里，井字那面煎成金黄，加入两片生姜，两勺老抽，盐糖，小火闷烧十五分钟就好了。红烧冬瓜俗称素红烧肉。
烩蟹羹 http://blog.wenxuecity.com/myblog/60786/201510/215627.html 材料是这里非常普通的鱼柳，鱼柳没有刺，肉质也较为细嫩，平常的吃法很多，可煎可炒，作羹会是什么滋味呢？ 我把鱼柳切成一厘米见方小丁，切好蒜泥和生姜。锅里热油，滋一声将鱼柳和姜蒜放入，大火翻炒几分钟后，加盐和水，水要莫过鱼柳，最好多一点，然后打入水淀粉，用勺子同时搅拌片刻，感觉略显浓稠后，再放入打好的蛋糊（一大块鱼柳配两个鸡蛋），鸡蛋一放入就顺时针搅拌，最后撒入葱花就好了，山寨版的烩蟹羹，味道也鲜美到了极点，绝对带着童年的味道，且简单实惠。
By momo_sharon
粉蒸肉: http://blog.wenxuecity.com/myblog/65499/201510/217743.html 1. 五花肉切小块用姜片、料酒、生抽、老抽、盐以及半小匙糖腌两个小时左右入味。
客家鱼丝汤： 1. 鱼丝用清水冲洗一下，然后泡10-20分钟使之变得稍软。
凉拌鱼丝： 1. 鱼丝冲洗后用清水泡10-20分钟，沸水煮至松软后盛出，沥干水分，放入盘内。
By baoermama http://blog.wenxuecity.com/myblog/69294/201510/224410.html 台 湾 油 饭
长糯米2杯，（我家三人的份量）糯米需提前一天泡水至少8小时。 （素）胡萝卜一根，洋葱一个（小），青豆小盘，干香菇6片（需提前泡温水泡好的水不要倒掉）。 （荤）香肠，虾米，肉丝。 主要调料：酱油（很重要），麻油，泡好香菇的水，姜丝。 准备工作：（1）先将胡萝卜，洋葱，香菇切片，切丁。青豆先放入水中烫熟备用。（2）肉丝先用酱油，糖，料酒腌制入味。 (1）锅入油，先放入洋葱丁，姜丝，胡萝卜，翻炒大概5分钟，然后加入香肠，虾米同炒。 （2）再放入腌制好的肉丝同炒。 （3）放入泡好的两种糯米和清洗后的一杯大米一起翻炒（加入生抽，泡香菇的水）稍微焖一下 （4）当糯米粒和食材都均匀上色后，淋入麻油（油饭，油可以多些哈）。 煮饭：将炒好的所有食材加上一同放入电饭锅，用筷子搅拌均匀。 注意加的水要比平时煮饭的量少，煮出来才颗粒分明。稍微盖过食材就好。 （5）煮饭时间就按平时就可以了，煮好后开盖，将熟青豆放在饭中搅拌均匀就大功告成啦。
By 自由自在生活 鱼丸 http://blog.wenxuecity.com/myblog/67952/201510/223711.html 猫鱼鱼柳切块，葱姜切碎，加料酒和盐，放进搅拌机里一分半钟。然后烧开水，下鱼丸，飘起一分钟就好了。可炒菜可做汤。
凉拌西瓜皮 http://blog.wenxuecity.com/myblog/67952/201506/28106.html 选薄又脆的西瓜皮，削去皮，削去馕，留很薄的一层。切成块，用少量盐淹。吃时放酱油和麻油拌一下。喜欢吃辣的可放一些辣酱或辣油。
By 离岸 麻婆豆腐 http://blog.wenxuecity.com/myblog/69211/201510/224054.html
做法：葱切小段，姜，蒜切成细末。豆豉清水洗一下，沥干。豆腐清水洗净沥干切块。川花椒炕香碾碎。牛肉馅炒至酥，加入姜蒜末，翻身出锅。热锅倒少许油，豆瓣酱炒香后，放豆豉略翻炒。下豆腐块稍微煸炒，加高汤，大火煮开，中低火收汁，湿团粉勾芡。最后撒碾得的花椒粉。
By tea_fan 豆沙南瓜饼 南瓜饼/豆沙南瓜饼
1。普通南瓜蒸熟捣成泥。
2。去一份儿南瓜泥加一份儿半粉，一份儿米粉，加适量红糖。如果包豆沙，红糖可以省了。
3。将和好的面团搓成球后压成饼。平底锅内放油，中火将南瓜饼煎熟。
香辣蒜蓉虾 1。锅内倒油烧至7成热，放入1tbsp李锦记和1tbsp蒜蓉，炒至蒜蓉出香味。
2。将1.5lb虾倒入,稍微翻炒，加入1.5tbsp盐，1tbsp白糖，翻炒一下，加2tbsp水至水开，翻炒虾至熟。
3。水淀粉勾芡。
By 海尾归 http://blog.wenxuecity.com/myblog/68107/201508/7419.html 徽州名菜---刀板香 咸肉,最好肥瘦相间的五花肉, 切好,放在樟木板上.干菜水发洗干净,和咸肉一起蒸近2小时咸宁到酥烂.成啦.
我的爱在深秋 蒜蓉开边虾 蒜蓉开边虾就是虾从背部切双飞，剔除虾线，用料酒，盐略腌一下，洒上蒜蓉，响水上锅隔水蒸６到７分钟，出锅撒葱花即可。无需别的调料，就吃虾的原味，非常清甜，鲜美可口。
By 罗雪七 土豆焖饭 http://blog.wenxuecity.com/myblog/55624/201509/14956.html 1 将生米用冷水先泡20~30分钟。
By Arge http://blog.wenxuecity.com/myblog/53193/201510/219556.html 非油炸版免酱油糖醋排骨
用料：子排1000克，香葱1棵，生姜1块，酒一大匙，香醋1大匙加1小匙，精盐1/4小匙，白糖50-80克（多点无妨， 大部分时候我都是目测，喜欢颜色深的多放糖）。
做法：1。小排焯水后，捞出控水备用。 2。白糖，少许油（几滴水也行），大火炒糖色，炒到变成焦糖色，开始要冒烟的时候，倒入排骨，转中火，继续不断煸炒，避免糊锅底。 3。炒至排骨表面金黄，有漂亮的焦糖色，烹入一大匙酒（我用vodka，用Mirin 也行），一大匙醋（这个醋起去腥让肉质变嫩的作用，酸味会挥发）一大碗水， 将排骨淹没就好，大火烧开后转小火。 4。盖盖，小火焖40分钟后大火收汁，收汁的时候加少许盐（很少很少），最后加一小匙香醋，那个酸甜口就出来了。 5。临出锅撒葱花。 酸甜适中，不油不腻，口感丰富细腻。 颜色呈糖色，口味偏甜，香酥甜糯，可以冷吃。
By whim_开心09 卤面
1. 将面条抖散。开锅后将面条松散的放入蒸锅，大火蒸20分钟.
2. 炒锅置于火上，油七成热时，倒入花椒、腌好的肉片，炒熟后盛出。
3. 用锅里剩下的底油煸香葱片、姜片，放入豇豆角翻炒5分钟，然后倒入炒好的五花肉片，倒入生抽，盐，炒均匀，倒入水，没过菜的三分之二为佳，汤开放入蒸好的面条，小火焖熟，最后放新鲜辣椒丝、红洋葱和蒜片翻炒2分钟即可。
意大利面 1. 将意大利面放入开水锅中煮7成熟，倒掉水，凉水过一下意大利面，然后加几勺鸡汤入锅，用鸡汤煮熟面条，盛出备用。
2. 葱、姜爆锅，单独炒熟胡萝卜，盛出备用。葱姜爆锅，锅中放入肉炒熟，然后入放芹菜炒熟。
3. 菜与意大利面拌匀，然后放入香菜、蒜末、滴几滴香油， 盛盘上桌。
By 杜鹃盛开
海鲜煲 http://blog.wenxuecity.com/myblog/58594/201501/9611.html 材料: 鱼片, 大,小鲜贝, 杏鲍菇.香菇,笋片, 小白菜,银耳,葱丝,姜.盐.麻油. 鱼片用盐腌渍十分钟. 做法: 用泡香菇的水烧开,加杏鲍菇.香菇,笋片, 小白菜,银耳,葱丝,姜.煮十分钟. 将腌好的鱼片散开倒入,再煮十分钟. 最后加大,小鲜贝,大火少三分钟. 最后加盐,麻油.关火.
凉拌木耳菠菜 http://blog.wenxuecity.com/myblog/58594/201502/33743.html
By 草之书 http://blog.wenxuecity.com/myblog/68295/201510/221536.html 烤桂花鱼 1。一磅半的桂花鱼(中国人叫的）（Turbot 比目鱼) 2。洗干净后摸上橄榄油，然后撒上La Grille 调料 3。放上30分钟到一小时 4。放到烤箱里烤30 分钟 （前十分钟355度温度，后20分钟250度）
莴笋炒肉 1。新鲜莴笋两磅，洗净切片 2。猪肉四两切片，放生粉，加姜片 3。用葡萄籽油先将肉抄熟，再放切好的莴笋片到锅里很快地翻炒，放少许盐
By 江南雨巷 美丽鸡翼
用盐烔鸡粉和着老抽把鸡翅按摩拌匀，不用腌，不用加任何其它佐料，直接放进烤箱，20分钟翻个儿个，两面都要金黃。讲究的话，两面再涂点蜜。
红豆紫米粥 红豆、紫米、桂圆、大枣、花生、燕麦各一小把，干山药、黃芪一片养生用。放入慢煮锅，加水，放到High, 不用管，早上出门，回家即好。适合秋冬寒冷季。
By 紫蝴蝶 http://blog.wenxuecity.com/myblog/63261/201510/222788.html 回锅肉，罗卜汤。
原料：郫县豆瓣，蒜苗，五花肉，罗卜，花椒，姜，葱，酱油，糖
1. 买瘦一点的五花肉，先用水煮开去血腥 2. 另加水放姜，葱，花椒把肉煮到8成熟 3. 肉捞出来切片，我喜欢切薄一点，把切好的白罗卜放入汤中继续煮 4. 炒锅放油，把切好的肉片和姜片一起炒，我喜欢炒久一点，把油熬出来，但也不能太久，否则肉会变硬，熬出的油舀出来倒掉 5. 加郫县豆瓣翻炒 6. 将切成段的蒜苗倒入翻炒 7. 加少许酱油和糖即可 8. 做完这道菜就有一菜一汤。
芽菜豆瓣 原料：四川宜宾芽菜，冰冻蚕豆豆瓣
By 水沫 http://blog.wenxuecity.com/myblog/80/201510/221026.html 片儿川 做法： 1、面条在开水里煮至半熟，捞出用凉水冲降温，放一边待用。 2、猪肉片用少许生粉,料酒,少许老抽和一点点盐腌制. 3、笋切片。 4、雪菜切碎。 5、起油锅,将腌制好的肉片滑炒至变色,立即出锅待用. 6、用锅内余油爆炒笋片. 7、翻炒两分钟左右,放雪菜一起翻炒匀. 8、加两大碗水,煮开. 9、放入刚才焯好的面条,稍微煮一两分钟后,加肉片稍煮一会儿,出锅.
杭州卤鸭 小时候常常吃卤鸭，到店里去买或家里有做，香浓味美，很是喜欢。到美国自己也做过几次。正宗的杭州卤鸭估计还要讲究，我的做法是我们家的做法了。鸭子用水焯一遍，将鸭子、生姜、葱、八角、桂皮、酱油、酒和糖放入清水一起煮。(也可不放清水只用啤酒，白糖换成冰糖颜色更好)卤的过程中，翻身三、四次，后期每隔十分钟就要用勺子向鸭子上面浇卤汁，使上面没有浸到的部分也能着色。鸭子捞出后用中火继续熬汤，直至汤汁浓稠。
By 南山松
海鲜炖 http://blog.wenxuecity.com/myblog/35538/201510/219487.html 原料：Cod 1.5磅;大虾10只（1磅15-22只大小的）。 番茄1只，青椒、红椒各半只，中号洋葱1只，Plantain 1只，1只青柠檬，几瓣蒜，少许辣椒碎，香菜少许，小甜椒几只(原菜谱中的Parsley这次省略了;原菜谱是黄椒;原菜谱没有小甜椒) 。 调料: 盐，橄榄油，黑胡椒粉。 做法： 1. 鱼、虾清洁后，用厨用纸拍干，虾要去壳。鱼片以不要超过1/2 英寸厚度为宜。 2. 挤出一只青柠檬的汁，放1/2 tsp盐， 1/2 tsp辣椒碎，1 tbs蒜碎，混匀后，倒入装有鱼片的盆中，盖上保鲜膜，放入冰箱腌30分钟。然后把虾放入，稍稍拌匀后，盖好保鲜膜再腌30分钟至1小时。 3. 番茄、洋葱、青椒、红椒均切成小丁，plantain斜切成片，香菜切细末。 4. 锅内一层层按次序放入番茄丁、洋葱丁、青椒/红椒丁、小甜椒丁，再铺上Plantain片，撒上盐和黑胡椒粉调味后，放上鱼片，撒上香菜和parsley末，最后把虾放上。 5. 将腌鱼、虾的汁浇上，再浇上大约1/4 杯的橄榄油。开中火加热，看到锅边液汁起小泡时，把火调小，盖上锅盖。炖上20分钟后，就是一锅鲜美的海鲜炖啦。
By 婉妮 http://blog.wenxuecity.com/myblog/47070/201510/216200.html 宫保鸡丁 将鸡脯肉切成大约1.5厘米的见方的小丁，加入酱油，料酒，以及少许白胡椒粉，淀粉腌制半个小时左右。 将葱白切成1厘米左右长的小段。将干的红辣椒去籽，切成小段。花生米洗净，用微波炉慢慢焙熟，将外面的红皮去掉。 将酱油、料酒、醋、白糖、淀粉放在一个碗中，调好，备用。 烧热炒锅，加热油。将姜片、花椒、蒜分别在油锅中焙出香味，将焙过的姜片、花椒、蒜粒扔掉。然后放入红辣椒焙炒，再加入腌制好的鸡肉，炒至鸡肉变色，放入葱段一起炒。然后倒入准备好的调味汁，稍微翻炒一下，至汤汁变色，和鸡肉完全混合均匀。最后加入花生米。起锅。
番茄炖牛腩 http://blog.wenxuecity.com/myblog/47070/201510/219423.html?#comment_219702 牛腩切块，加水煮开，去血沫。加入葱、姜、料酒、酱油、糖炖至熟软。牛腩熟软后，加入切成块的番茄再炖一会即可。
牛腩炖粉条的做法和番茄炖牛腩相似，最后加入粉条炖至粉条熟即可
By 菲儿 咸鱼蒸蛋 咸鱼水里稍泡，然后放黄酒里浸，蒸时加葱，姜，稍糖，20分钟。
四喜烤麸 http://blog.wenxuecity.com/myblog/25182/201507/28687.html 原料：主料干烤麸（新鲜冰冻的更好）、香菇、黑木耳、黄花菜、无皮花生米等四种配料适量，天热，我加了点白果，算是五喜。：） 调料：盐、酱油（再加一点点老抽上色）、黄酒、香油、白糖、八角、鸡汤，桂皮少许。
小排骨（健康版） 做法：这次的小排骨在外城的东方店买的，很好的寸骨，美国店即使是baby rib好像也没那么小，就想，一定要好好做原来在上海吃的糖醋排骨。把排骨煮开，水到掉，冲干净，也就是“飞水”，然后水要没排骨，放酒，八角，葱，姜煮15分钟八成熟，捞出，汤留着备用。再调汁：冰糖，醋，老抽一勺（主要上色），生抽,酒，和另一半的八角，葱，姜及煮排骨的汤一起煮开，自己尝一下至你喜欢的糖醋味，然后将汁倒入排骨焖9分钟左右，勾芡，装盘，少了传统的油里炸，其实我是忘了炸，可口感一点不影响，味浓，里嫩，很好吃，又健康,下次就这么做！
海参 http://blog.wenxuecity.com/myblog/25182/201508/14314.html
材料：海参200g，竹笋20g，姜片5g，葱半根，虾籽少许，半块干木耳水发，五个香菇泡水。 A.高汤半碗，盐1g，蚝油15g，胡椒粉少许， B.太白粉水一小口，香油7，8滴。 做法： 1.海参切肠洗净，水里泡一下，去沙，洗净后切段；葱切丝；笋切小片，全部一起入滚水中汆烫后（这个牌子的冻笋没怪味道，不汆烫没关系），取出沖凉沥干备用。 2.取热锅加入葡萄籽油一勺，先以小火分别爆香葱、姜、海参、笋片，木耳，香菇后，加入调味料A，锅煮滚后再煮2分钟，最后太白粉水勾芡后，淋上香油拌匀，撒上葱花。
芋奶老鸭汤的材料：主料：老鸭半只、芋头几个、扁尖几根、香菇几个 调料：姜1块、葱1段、黄酒4汤匙
芋奶老鸭汤听说也是江南的秋季名汤，放了芋头的汤喝起来有点滑，汤面上浮着点儿黄澄澄的鸭油，为了健康，我撇了不少，芋头粉粉的，看着好象还不太烂似的，其实够软，扁尖鲜美脆嬾，不过盐就不用太放了，鸭肉炖得用筷子一夹就脱骨，在中国，中秋的全家宴上，一定是有这个的，虽然父母在外地外国上班，可是朋友家的中秋宴从来没有让我们觉得自己和哥哥是孤单的。：） 鸭子本性甘凉，鸭肉有滋阴养津、防治秋燥的效果，很适合秋食。
By 冷溪 五彩香干腊肉 http://blog.wenxuecity.com/myblog/65323/201510/222677.html
腊肉配方：泸州老窖、盐、糖、生抽等 此菜的配料：家中后院的新鲜蒜苗、自制腊肉，超市买的五香豆干、彩椒、西兰花，蒜瓣三个 步骤： 1. 腊肉上屉笼蒸20分钟 2. 蒸腊肉的同时把豆干、彩椒切丝备用，蒜苗切段 3. 西兰花切小朵，放入煮开的油盐水中，水再次滚开时捞出 4. 腊肉放至手可接触的温度即开始切片（放凉后太硬不好切） 5. 炒锅放油、蒜瓣、辣椒籽煸出香味后，放入豆干煸炒，至豆干略有金黄色时加入腊肉，继续煸炒一会，起锅前放入彩椒丝翻炒几下出锅。 6. 摆碟装饰 伴碟西兰花之轻与多彩主角之重，恰好满足不同人的需求。
翡翠黄金卷 http://blog.wenxuecity.com/myoverview/65323/ 用料：鲜腐皮半张，秋葵十数个，素海鲜酱（约两汤匙），西红柿两个 做法：秋葵入油盐水中稍煮几分钟，取出后过凉水备用；鲜腐皮裁剪后平铺，用小刷子将海鲜酱均匀地刷在腐皮上，再将秋葵放在腐皮上卷好；平底锅放葡萄籽油，调至中火将包好的腐皮卷放入锅中慢慢煎至金黄，取出摆盘；西红柿用油煸炒至糊状，加少许盐、糖、水，勾芡后淋在腐皮卷上。 此菜清香软糯，是聚餐时一个比较清口的素菜。只是忘记切一个横切面留影，只见黄金、不见翡翠哦。
By 龄龄妈妈 http://blog.wenxuecity.com/myblog/68308/201510/220660.html Maple Syrup & Soya Sauce Braised Duck "Shanghai Style White Wine Vinegar Pickled Cabbage with fresh chilli
By 50后的姥姥 http://blog.wenxuecity.com/myblog/67345/201510/224114.html 猫耳朵 卤子是烩菜类的：有五花肉，白菜，土豆，黑木耳，海带，黄花，将这几种食材炒，烩在在一起而成。
By 晓青
麻花 加鸡蛋，油，盐，糖发面，面发后，和苏打。然后拧劲儿，做好后，炸，两便即可。
馒头 老面肥发面，面发后，加苏打，醒面，揉面（一定要揉到光亮），上锅蒸熟即可。
窝窝头 玉米面白面各半，用凉水和，不软不硬。加苏打，过个把小时可以做成窝头样，上锅蒸熟即可。
By 亮亮妈妈 豆角馅儿包子 http://blog.wenxuecity.com/myblog/7072/201209/5179.html
By 波城冬日 葱油面包-适合重口味中国胃： 发面：（高筋或中筋面粉，我用中筋面粉也没筛），水，酵母，baking soda，糖，盐。 Option: 油，烧酒（少量），鸡蛋（我没放），牛奶代替水（我用水） 两次发面，面要软，最后面团里不能有气泡。 油酥面：面粉，盐，葱，白胡椒粉
烘烤：350 F 预热，15分钟，broil到表面呈金黄色。
绿豆糕： 去皮绿豆泡水煮烂打碎炒到半干（或者美国店Green Split Peas) 王致和豆沙（冻一下好包）
By Joy4Life
上海鲜肉月饼 （借鉴匆匆客的肉馅配方，用加拿大冰酒替代黄酒，菲儿介绍的酥皮Puff Pastry Sheet, 水沫的烘焙步骤）谢谢三位城里的名博，做得非常成功！ 用Puff Pastry做酥皮，便省却了做油皮和水皮的步骤。 馅料：鲜肉糜：0.5Lb， 绵糖：2tsp， 盐：1/2 tsp， 香葱：4tsp，味精：0.5tsp, 酱油 ：1tbsp， 蚝油：2tsp，淀粉：1tsp，黄酒：2tsp， 水：2.5 tbsp。 一个方向搅，像做包子一样把肉馅包入皮子里，打褶子的一面向下放进烤盘。上面抹蛋黄，撒芝麻。 烤箱375度，30分钟。又香又酥，开吃
By 思念青荷 黑巧芒果冻芝士
芒果冻芝士用料:1)奶油奶酪150克，白砂糖20了，原味酸奶60克，2)芒果泥180克，白砂糖20克，吉利丁片10克,3)动物性淡奶油150克，白砂糖20克； 黑巧克力那层用料：72%法芙娜黑巧100克，动物性淡奶油100克，牛奶50克，黄油30克，吉利丁片3克 1.芒果冻芝士的做法奶酪加酸奶隔热水软化。芒果去皮切块。淡奶油加白砂糖打至6分发。吉利丁片凉水泡软，加入牛奶中隔热水融化；.切好的芒果较好看的形状留着放入模具侧面和中间，还有最后装饰在上面，边角部分就和软化的奶酪和酸奶一起入料理机打匀，过一遍筛。加入融化好的吉利丁牛奶液，和打发的淡奶油拌匀即成。 2黑巧的做法：牛奶和淡奶油混合 微波炉加热一分钟，倒入黑巧中，搅拌至巧克力完全融化，再加入软化的黄油，直到黄油完全融化，做好后，放到室温，倒入表面凝结的黄水晶层上，放入冰箱冷藏！
By erdong http://blog.wenxuecity.com/myblog/17373/201312/1180.html
【家乡百家宴】 By chunfengfeng
只是为
【洞仙歌】百家宴 2015.10.21 By momo_sharon
《献给所有的 你》 By whim_开心09
春夏秋 不期而遇 一路走来，
女诗人们的诗集： http://blog.wenxuecity.com/myblog/68295/201510/214973.html
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罗雪七做的【土豆焖饭】，土豆，胡萝卜与芹菜，三丁定乾坤；米饭，两道水和葱花，满手有余香。碗深瓷白，因你而敞开胸怀；唇红眉黛，为君则崭露娇艳。烹调有序，主食与菜肴同舟共济；共享无私，美食揽便利一路同行。
再次感谢菲儿组织,晓青号召:)
菲儿辛苦了!
菲儿，这是一片心意，太谢谢你了，这么一个大片作下来不容易，也感谢“党代表”诗人风风太有爱心了！
我干脆再把小草的链接放进去，支持她的下一个活动。：）
《献给所有的 你》
春夏秋 不期而遇 一路走来，
出得厅堂的才女， 草草家验证你 诗人的情怀，
入得厨房的妇人， 菲儿家 展示你 生活的精华，
充满对生活的热爱 ，城里留下你的足迹，
追星、捧月，粉丝的脚印， 踏遍大街小巷，
彼此欣赏，互相吹捧，
相遇在 人见 人爱 菲儿天地，
序幕拉开，南北厨艺显神威，
《家乡百家宴》，舌尖上的记忆
你 热爱生活的美眉、妈妈！
2015有你 真好！
海尾归制作的【刀香板】，三个月的蛰伏，只为千年难遇的樟木一面板；两小时的浴火重生，已是久远梦回的徽州那阵香。皮如缃帙菜刀胜宝剑，肉若粉腮药芹似春天。片片萌起舞，等玉箸来约；碗碗干菜美，让檀口难停。
tea-fan的 【豆沙南瓜饼】和【香辣蒜蓉虾】，下里巴人携手阳春白雪，高山流水途遇知音。平常什物，托十月金秋的造化；巨细亘古，借百家盛宴的东风。兰花指才收，小贝 齿未松，只为那满口的酥脆。漫游世界今心归，一身金甲为君垂。徒有豪气腰不折，只是未到蒜蓉时。巧手码盘，只只如邀；色泽吸睛，味道如许。
离岸的【麻婆豆腐】，白如徐粉，绿抽丝，相思盘里青睐如漆。豆豉加牛肉，是【离岸记】的麻婆；现炕又现碾，显豆腐香的招牌。作法流程干净利落，出锅装盘麻辣生津。
自由自在生活烹制的【鱼丸】和【凉拌西瓜皮】，手法婉约，制作如行云流水；绿叶作伴，可口正水到渠成。随手可抛弃，却留有薄如翠；挥刀不留情，才赢得辣生香。一身简朴，却凉热酿情趣；两道佳肴，才方圆赶盛宴。
baoermama制备的【台湾油饭】，爱心满满，粒粒如中秋石榴；章法洒洒，句句胜书斋圣贤。公主控，贤母才下厨房；盛宴
【洞仙歌】百家宴 2015.10.21
枫丹穹碧，好一城秋色。
正鳜鱼肥菜丰硕。
俏菲儿、玉令轻送荧屏，人集聚、煎炒烘蒸湿额。
看盘中百味、荟萃东西，款款情深摄心魄。
别国已多时，汉堡牛排，难敌这、舌尖诱惑。
巧思妙烹余韵飘飘，酒醇满杯来，慰他乡客。
多谢菲儿、晓青的辛劳，多谢众位烹饪园地的高手，让这次活动多姿多彩、惊喜纷呈！
我这个粉丝团第一个顶。赞赞赞赞赞，大大大的赞。
这菜评让人惊叹，把物与灵，食与人，字和菜结合得让人惊叹，非凡能力。
赞赞赞
感谢菲儿和晓青精心组织和辛苦付出！
哈哈！你把我夸的都不好意思了；
其实我的图文不规范，要重新改正吗？