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自从用Costco的extrafirm豆腐做豆腐干以后,家里就再也没买过豆腐干了。用Costco的硬豆腐做的豆腐干很香,不比外面买的差。最主要是做法简单,随买随做,又新鲜又好吃。我把这个做豆腐干的方法告诉了我的几个朋友以后,她们从此也不买豆腐干了,自己做很方便简单。 Costco的extrafirm豆腐是下面这个样子(网上找的图),我家附近的Costco一年四季都有这个。里面有四[阅读全文]
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(2022-09-21 08:06:32)

这个香辣酱和下面这个老干妈香辣酱的味道几乎一样,卖相也几乎一样,很好吃! 原材料主要是半袋黑豆豉(见下图),半个小西红柿切成小块,一大勺蒜茸,四分之一杯干花椒粒,大量的色拉油,至少两大勺辣椒粉,一大勺四川豆瓣酱,一大勺白糖,一大勺生抽,一小勺味精(不喜欢可不放)。 做法: 1,把黑豆豉放入捣盅里,分批捣烂。 3[阅读全文]
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(2022-09-08 08:55:47)

我从2002年来到文学城的私房小菜后,存了很多以前私房大厨们的方子,受益匪浅,非常感谢.这段时间又在翻十几年前的私房的这些老方子,非常感慨感恩,私房的大厨们分享了多少好的方子啊,至少丰富了我家的餐桌. 这个方子是大约2007年Lucy发在私房的方子,原方子的链接已经找不到了,Lucy的博客在这里https://blog.wenxuecity.com/myblog/5994/200603/7481.html,我在Lucy的博客里也没找到原方[阅读全文]
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这里的华人超市有一种小排骨我非常喜欢,做什么都很香,可能是里面软骨很多的缘故,卖相没有其他排骨好,所以价格比其他排骨便宜。我每次都会买两大袋回来,然后做各种味道,香得不得了。 这个椒盐蒜香排骨空气炸锅做法是两三年前在私房那里学到的,记不得是哪位厨友的方子了,这个星期想做时,到私房那里找原方子,怎么也找不到,只好凭着记忆把排骨做了[阅读全文]
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(2022-08-16 08:24:57)

这个周末家里办party,烤了著名的翠花排骨,这个排骨真是人见人爱,就没有看见不喜欢的。太感谢翠花姐了!翠花姐的原方子在这里https://blog.wenxuecity.com/myblog/8387/200602/2769.html我是把排骨直接放在烤盘腌渍然后烤的,因为是用烤盘烤的,所以密封不够严实,烤的过程中水分有一些流失,但我发现这样反而浓缩了排骨的汤汁,烤出来的排骨颜色很漂亮,汁水也刚刚合适。下面的[阅读全文]
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Costco的cranberrywalnutbread是我非常喜欢吃的一种面包,可惜只有秋天的时候才有卖,我是一年四季都想念这个面包。网上cranberrywalnutbread的方子大多数是noknead长时间发酵的那种,我做过一次,用那种方子做的面包对我来说太酸了,和Costco的味道不太接近。最近我在网上又找到了一个方子,试着做了一次,面包很好,很接近Costco的味道了,所以我马上把它记录下来,虽然以后[阅读全文]
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(2022-07-06 15:00:06)

今天做蒜香花生米时,突然想到为什么不试试用微波炉做油炸花生米?既然想到了,我就开始做起来。方子是从蒜香花生米的方子改来的,第一次就做成功了!我做了两个方子的量,每次成品都非常好,所以赶快把方子写下来!总结一下微波炉版油炸花生米的好处是省油省时,花生米炸得很均匀,基本不会把花生米炸过了,所以口感很好,颜色也很漂亮! 食材: 生花[阅读全文]
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(2022-07-05 14:44:32)

在大烟山的山中,参观老式磨坊时买回了一袋玉米面一袋全麦面,面袋上都贴心地附带了方子。上面就是玉米面包的方子,我也上网参考了其他的方子,上个星期第一次做了玉米面包,家里人都赞不绝口,非常喜欢吃!我赶快把方子记录下来,因为以后肯定会经常做! 下面这个方子可以用cupcake的纸杯来做,可以做18-19个小玉米面包。或者用8寸的圆盘来做。圆盘要事[阅读全文]
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(2022-04-12 13:24:23)

这个蒜香花生已经做过很多次,是我和我的同事们喜欢的零食,吃过的人都对这个花生赞不绝口,又香又脆,不咸不淡,还没有一滴油!关键做起来也非常快! 食材: 生花生2cups garlicsalt1tsp 蒜瓣2瓣 水1cup 做法: 1,准备1tablespoon蒜味水。(没时间而且不讲究的话,可用1tablespoon水代替1tablespoon蒜味水) 找一口小锅,把水和两瓣蒜放进去。大火烧开后改中小火[阅读全文]
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最近在Costco看见下面这个seasoning,买回来在用porkshoulder试了一次,见上图,成品惊艳,喜欢!我把这个seasoning洒在猪肉上(大块的猪肉可切成小块),可以稍稍加一点盐,这个调料已经带了盐,所以千万注意盐的用量。用手把肉和调料揉均匀后,放进冰箱至少两个小时,我是放过了夜。第二天,我把腌好的猪肉平放在平底锅里,中到大火,把一面煎黄以后翻面,把另一边也[阅读全文]
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