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学做三杯鸡

(2025-07-09 11:27:06) 下一个

儿子的女朋友的父母来自台湾,所以我开始学习做台湾的美食。让小姑娘在我家也能有自己家的感觉。

用料 (这里用的大勺是用喝汤的汤勺量的)

鸡腿4个  
生姜  十几片
蒜  三瓣切片
米酒  八大勺
芝麻油  两大勺
生抽  三大勺
老抽  -大勺
冰糖  -大勺
葱  一根切段
九层塔(罗勒)  十几片

做法
1,鸡腿洗净斩成小块
2,冷水焯水后捞出洗净待用。
3,生姜去皮后切大片,大概十几片左右。蒜瓣剥皮后切片,葱切段。
4,锅内两大勺芝麻油,小火下煎香姜片。
5,等姜片稍稍煎黄,接着加入蒜片和葱段翻炒。
6,炒香配料后,倒入鸡块翻炒,炒出香味,加入调料。调料是8勺米酒+4勺酱油(生抽3勺,老抽1勺)+ l勺冰糖调成汁,勺子用喝汤的汤勺来量就可以了。
7,大火烧开转小火,让汤汁收汁,中途要翻转鸡块一次。
8,汤汁收到大约半杯的时候,放入罗勒,关火,盖上锅盖焖一下。
9,最后淋少许芝麻油,出锅装盘。

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