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酥脆的煎春卷, 平底锅简单又省油家常做法(图文+视频)

(2021-09-12 12:07:41) 下一个

平时在家里做春卷吃,是不会起一大锅油来炸的。春卷最家常的吃法就是用锅煎。煎出来的春卷在色泽和酥脆口感上比不上油锅里炸的。有得必有失嘛。

既然是煎春卷,那就要想办法把春卷皮煎得尽量酥脆些。以下是我自己的一些心得,但不一定在每家都适用。

1.春卷馅用熟馅,馅里水分不能多。我这次用的是炒熟后沥汤的鸡丝豆芽和胡萝卜丝

2.用小张的春卷皮。我用的是15厘米见方的

3.包好的春卷在煎之前,放个半小时左右,让皮子风干变硬一些

4.煎的时候要频繁翻动春卷并调换位置,使其均匀受热,以免馅料吸进太多的油

5.煎好的春卷要沥油,如果不是马上吃的话,要散放春卷,免得热气打湿皮子

具体操作细节,请移步观看视频和图片。谢谢。








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生煎馄饨/鸡汤馄饨,香菇虾仁猪肉三鲜大馄饨两吃做法 https://youtu.be/C5xdVBxRwm8


*半发面半发酵爆汁鲜肉小笼包做法 https://youtu.be/zW7xTwSShNw


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