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用空气炸锅自制油豆腐做【苏州卤汁豆腐干】,鲜甜可口饱含卤汁,有详细卤汁用量配方(图文+视频)

(2021-07-21 19:50:44) 下一个

这种鲜甜可口饱含卤汁的豆腐干是苏州著名的小吃,主要是当零食,也可以下酒配米饭。虽然叫豆腐干,但它实际上是用切片的油豆腐做的,跟豆干香干不搭界。

在没有真空包装的年代,卤汁豆腐干是放在蓝色的小纸盒里卖的。我吃卤汁豆腐干的时候,会把它含在嘴里,先抿尽豆腐干里饱含的卤水,再细细地嚼碎豆干咽下。它有一种说不出来的特殊香味。

自己做卤汁豆腐干,就得要用到一种内部质地既不是很松又不是很密实的油豆腐。我转了5-6家中国超市,没找到这种油豆腐,于是就决定自己用老豆腐来炸我想要的油豆腐。用空气炸锅来做肯定会损失一些口感,但是能少用油,少油还健康,还不用站在油锅边上看着。有失必有得嘛。

最后做出来的结果我还是满意的,吃到了舌尖上记忆的味道。豆腐块如果能切得再小点薄点就更好了。

码字太耗神,细节都在视频里。谢谢观看。

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