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四季皆宜【新配方冰皮月饼点心】软糯细腻,芋头紫薯抹茶色,榴莲红豆沙肉松奥利奥芝士馅料(图文+步骤+视频)

(2021-05-06 19:02:53) 下一个

冰皮类的小点心其实不是季节性的食品,只是它刚问世时是在月饼季节以月饼的形式诞生的。

这次用加了低筋面粉和糖粉的新配方做的冰皮月饼,吃起来感觉确实比老配方做的要更软糯细腻,所以拿出来跟大家分享。

冰皮的颜色和内馅可以是变化多端的,可以有太多的选择和搭配。这次我做了原色,芋头色,紫薯色和抹茶色。四种外皮色搭配了四种内馅:榴莲,红豆沙,红豆沙肉松,奥利奥芝士。这就出来了16种外皮和内馅的搭配。

还有一个关于“基础红豆沙馅做法”的视频,大家可以根据这个做法灵活调整糖和油的用量来满足自己的口味。

我的YouTube频道的地址,欢迎大家光临并订阅:https://www.youtube.com/channel/UCQw604OzhYI2f1j32vTgdOw

下面是制作过程:

1. 配料:

2. 准备内馅和手粉

3. 所有材料搅拌成粉浆,将粉浆蒸熟。

4. 将粉团揉成形。根据自己需要制作多少种颜色的外皮来分割粉团。

5. 往分割好的粉团中揉入颜色,并搓成条

6. 切割剂子,包入馅料,整形饼坯

 

7. 用月饼模具将饼坯压成成品

8. 即刻吃了,或放冰箱保鲜冷藏。榴莲馅冰皮最好放冰箱冷冻保存,吃之前提前拿出来回温。

谢谢大家的光临。

 

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