怎样做出透明水晶肉皮冻，开盖和关盖两种煮法对比试验看哪种方式更适合你（图文＋视频）

肉皮冻既可以当凉菜蘸料吃，也可以用作汤包的馅料。

关于透明水晶肉皮冻做法，一直有开盖和关盖的两种说法。开盖法说是只有这样熬出的肉皮冻才会清澈透明；关盖法说是只要猪皮清洗干净，全程盖锅盖一样可以熬制出清澈透明的肉皮冻。 我就来做个对比试验　看看究竟哪种做法更好。

步骤：

１．清理猪皮，清理好的猪皮要能看到猪皮的肌理，达到半透明的状态

2.　因为是做测试，所以我分别用不盖锅盖和盖锅盖两种方式各做了份等量的猪皮冻

4.　经过试验，做出了令人满意的水晶肉皮冻。但是不能就说那种方式是正确的，不能以偏概全。况且大家口味不同，要求不同，一道菜没有什么正确或错误做法之说。想怎么吃就怎么吃。

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