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【回锅肉】没有青蒜苗,巧用LEEK韭葱也能炒出色香味俱全,不输外面餐馆(图文+步骤+视频)

(2021-04-28 13:07:19) 下一个

这段时间饮食口味有点寡淡,今天给自己做了个四川回锅肉。

做回锅肉,郫县豆瓣酱是必须要有的,它是这道菜的灵魂。还得有青蒜(大蒜叶)。我这不太容易买到中国品种得大蒜叶,自己用蒜头在地里种出的蒜叶太窄了,炒到菜里基本就看不见了。本地老外超市里都有卖LEEK,起先我以为是洋大葱,买回来用了后感觉味道到是很像青蒜,就是没青蒜那么浓烈。有了LEEK韭葱,吃上回锅肉就不是难事了。

看看我是怎么用韭葱做回锅肉的吧。

步骤:

1.把肉先煮到半熟

2. 煮好的肉切片

3.郫县红油豆瓣酱

4. 把韭葱切成段,再准备点辣椒,彩椒或其它蔬菜。

5. 先把肉片先煸一下。我个人喜欢吃煸的有点过的肉片,有嚼头。

6. 捞出肉片,倒出大部分油,下豆瓣酱炒出红油,再下肉片,蔬菜翻炒。

7. 等到吧韭葱炒软了,这道菜就做好了。

8. 盛好一大碗米饭......

谢谢光临

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