简单易做的“红枣玉米面发糕”，不需模具，低糖健康，营养丰富，吃点粗粮挺好的（文＋视频）

之所以做这款“玉米面发糕”是因为它的做法确实简单省事儿。

几个心得体会：

1.　所用玉米面的粗细程度决定了发糕成品的口感是否细腻。我用的是在加拿大西人超市卖的细磨玉米面（fine cornmeal)，口感还算细腻。这边最粗的玉米面感觉上像是国内的小碴子，做发糕口感太糙。

2.　所用小麦面粉的筋性决定了发糕成品的高度（厚度）。筋性高的面粉膨胀率高，在同等条件下比筋性低的面粉发得会更好一些。我用低筋蛋糕粉和蛋白质含量10％的中筋全能粉都试过，最后做出来的成品中，还是用蛋白质含量13.5％的高筋全能粉All Purpose Flour发的最好。

3.　要先把面团揉光滑成型，然后再把红枣碎（或是其它干果碎）轻轻揉入面团。如果在和面时就加入红枣碎的话，那红枣碎就会被揉烂不成型了。

谢谢阅读，如有错误，请多指正。

请看视频：　https://youtu.be/TPhMX_QK2kM