【粉蒸肉两吃－粽叶和家常】从炒制米粉开始，到做出香气扑鼻的下饭神菜（图片＋步骤＋配料表＋视频）

原本是想做“荷叶粉蒸肉”的，但目前荷叶无处可觅。家里正好有好多粽叶，于是就随手做了个“粽叶粉蒸肉”和“家常粉蒸肉”，吃了后感觉味道真不错，这才拿出来跟一众厨友分享。

＊步骤和原料＊

１.　准备650克重的五花肉（猪腩）切长片，清洗，浸泡两个小时去血水。

２.　腌制肉片。肉片拌好腌料后放冰箱保鲜冷藏一晚上。我提供的腌料表供参考。各人根据自己的口味增减腌料，麻辣，五香，什么口味都可以。

3.　自制蒸肉粉。将150克圆米（东北米）在锅中炒至微黄，再把炒好的米放入料理机中打碎（做蒸肉粉不是一定要用糯米，我觉得有粘性的圆米一样好用）。在打好的米粉中加入50克中等粗细（或是粗的）玉米粉。玉米粉是一种很好的裹料。

４.　将蒸肉粉分次倒入腌好的肉片中拌匀。因为玉米粉的粘性差，在拌粉的时候，如果太干的话，可以加一点水。

5.　码肉。“家常粉蒸肉＂用一个深碗来装肉，肉皮朝下，做好了把肉扣在盘子里吃。”粽叶粉蒸肉“把肉片叠放在粽叶上，再包裹好，视频里我会详细地介绍怎么包。

6.　蒸制。因为做粉蒸肉需要在蒸锅上足气后用大火蒸１个半小时，锅中的水要放足。我在大号蒸锅里加了5000毫升的水刚够用。如果在蒸的时候发现锅中水不够了也不要紧，关火续水就是了。

７.　吃。这个步骤就不用说了。

详细的介绍都在视频里。　谢谢。如有错误，请多指正。我们快乐地跟厨友们分享自己的体会。

全屏视频链接在此：https://youtu.be/xXx7lLmE4RE

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