发酵美食+1 黑蒜

这几年花了很多心思琢磨吃的东西，现在每次旅行就要开发一些新的美食。有的时候中奖，有的时候踩雷。这次也不例外。Good news first.
–昨天逛H-mart, 挖到黑蒜这块宝。很贵的，一小盒就要$10钱，在队友嫌弃的眼神里，咬着牙拿到购物车里。今早尝了一下，非常经验。黑蒜是以新鲜生蒜为原料，带皮在发酵箱里发酵30~120天后制成的食品，有较好的抗氧化功效。吃着有淡淡的酸甜味道，没有辣味，蒜味都很淡。可以拌凉菜，拌面条的时候加几颗，也可以当作零食，甜点。糖分不算少，一个就含2gm糖，好在吃的时候需要剥皮，有些麻烦，所以并不会一下子吃很多。
–说说黑蒜副作用：有可能会抗凝导致出血，如果已经在用抗凝药，需要咨询医生。过量食用会对肝脏有毒性。过量是：1gm每公斤体重以上。每一颗蒜4gm。所以真的要注意。比如我的体重50kg, 那就是每天不能吃超过12颗。
–这东东要选择质量可靠的，不然在发酵过程中有其他细菌的污染，就危险了。
–好处不少，但我不太相信黑料理，超级食物这些事情。好吃，方便，相对健康就行了。
–回来马上网购一包，便宜很多，250gm for $13, 是店里价钱的一半。
–现在经常吃的发酵食物：纳豆，天贝每天都吃。偶尔吃的：臭豆腐（我买的都比较干，不是很喜欢），豆腐乳，德国泡菜，韩国泡菜，豆瓣醬，味增。都尽量买减盐的。酸奶，起司也是不错的发酵食品。