豆类发芽-lentil sprout

上周尝试了小扁豆发芽。买豆子的时候注意要买-sproutable的（可以发芽的）。洗干净，用水泡一夜，第二天换水，放在玻璃饭盒里，上面盖上湿纸巾(papertowel), 再虚虚地把盖子盖上。放在温暖通风的地方，不用直接晒。晚上的时候就会有小芽出来了。每天用水冲一下（应该是每天两次，我时间不多，就偷个懒），然后再用湿纸巾盖上。过两三天，就发芽发得不错了。我一般会洗干净，然后放冰箱，1-2内吃完。有专门发酵用的瓶子-mason jar, 我还没买。
–长处：植物类黄酮水平更高，抗氧化物水平更高，降低phytic acid（植酸）, lectins (凝集素)水平，有利于营养吸收，游离氨基酸更全面。做起来更容易，多种花样，熟得快。省钱，这种不常见的豆芽在超市卖的极贵。
–短处：容易被细菌污染，所以要洗干净，而且做熟吃，就放心了。有点麻烦。一般也就周末有空做。