本期视频分享如何制作万能面包面团,一次做出6种口味餐包,满足各种口味需求!面包质地松软拉丝,可甜可咸。大家不妨自由发挥,用这款万能面包面团做出更多口味
食谱:
- 585克(4.5杯)高筋粉(粉末食材蓬松量法,1杯高筋粉=130克)
- 55克(4.5汤匙)细砂糖
- 9克(1.5茶匙)盐
- 290-300克温牛奶
- 6克(2茶匙)干酵母
- 2只鸡蛋(每只带壳重约60克)
- 56克(4汤匙)室温黄油
葱油芝麻卷
- 180克面团
- 25克葱花
- 6克(1汤匙)白芝麻
- 2克(1/4茶匙)盐
- 10克(2茶匙)色拉油
蒜香芝士卷
- 180克面团
- 10克(2茶匙)橄榄油
- 1/4茶匙酸粉
- 60克芝士丝
牛奶小餐包
- 180克面团
抹茶红豆卷
- 180克面团
- 2克(1茶匙抹茶粉)
- 5克(1茶匙)开水(溶化抹茶)
- 120克自制香甜红豆沙
巧克力榛子卷
- 180克面团
- 90克巧克力榛子酱
椰蓉卷
- 180克面团
- 1汤匙(14克)溶化黄油(可用等量椰子油,椰香更浓郁)
- 1汤匙(12克)糖
- 1个蛋黄
- 5汤匙(30克)椰丝
先揉面,视频用厨师机揉面,揉出手套膜,这样面包会非常松软拉丝
取1/6面团,加入抹茶浆,厨师机继续揉面3分钟揉成抹茶面团,所有面团醒发至2倍大,然后分成180克一份,做成各种口味的面包卷,二次醒发30分钟,刷蛋液,筛玉米淀粉,350华氏度烤18-20分钟。
出炉移至架子上,可以享用啦,你会先品哪个口味?^ ^