香酥多汁牛肉煎饺，简单方法调出嫩滑多汁牛肉饺子馅

【饺子系列之四】视频分享几大法宝调出嫩滑多汁的牛肉馅，用厨师机揉面做饺子皮事半功倍，做煎饺的要点，完美的皮馅比例，让您轻松做出香酥多汁的牛肉煎饺^ ^

 

 

 

 

食材：

饺子皮面团：

- 3杯（390克）中筋面（松散量法，1杯中筋粉=130克）

- 1/2杯+1/3杯+2茶匙（210毫升）室温水

- 1/2茶匙盐

 

牛肉馅：

- 1磅（450克）牛肉碎 - 1 lb (450 g) Ground Beef

- 2.5汤匙（38毫升）生抽 - 2.5 tbsp (38 ml) Soy Sauce

- 1汤匙（15毫升）料酒 - 1 tbsp Cooking Wine

- 1汤匙（10克）蒙特利牛排调料 - 1 tbsp Montreal Steak Seasoning（这是让牛肉馅香喷喷的关键 ）

- 1/4杯（60毫升）开水 - 1/4 cup Boiled Water

- 1个鸡蛋 - 1 Egg

- 3汤匙热油 - 3 tbsp Hot Oil (??????增加油量至4汤匙使馅料更嫩滑) (Increase the amount of oil to 4 tbsp to make the filling more tender and smooth)

- 150克洋葱碎 - 150 grams Finely Chopped Onion

- 18克姜末 - 18 grams Minced Ginger

- 150克胡萝卜碎 - 150 grams Finely Chopped Carrot

- 1汤匙香油 - 1 tbsp Sesame Oil

适量油用于煎饺子

适量开水用于煎饺子

 

 

饺子馅配方的量与饺子皮正好匹配（每个饺子皮约10克，馅约16克，皮薄馅多）