NJ吃喝饭团2011年1月份聚餐汇报~

这次聚餐在Joyce同学家，摄影由radish掌镜，还请三位小美女当场为大家钢琴演奏~(分别是玉米猪、Joyce和我家的闺女) 正好她们都学着钢琴，趁聚餐的机会给大家演奏一下，互相有个观摩的机会，还蛮不错的喔~ :))

上菜啦~~~~~~~

香糟鸭掌鸭信 by 玉米猪：

做法： http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=200907&postID=19110

挤花饼干 by 爱厨：

做法：http://www.euphocafe.com/recipe/recipe.asp?rid=296

 

吉祥兔奶酪蛋糕 by 玉米猪：

做法：http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=200802&postID=31337

 

蔓越莓松子饼干by 玉米猪：

做法： http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=201101&postID=14603

腊腸炒荷兰豆 by Joyce：

魚香茄子 by Joyce：

 

京酱肉丝 by 小小太空猪

做法： http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=201011&postID=2941

Crab Cakes 蟹肉饼:

材料：
1）1磅蟹肉
2）8片苏打饼干
3）1个鸡蛋
4）2 tbsp mayonnaise
5）1 tsp mustard
6）1/4 tsp Worcestershire
7）1/2 tsp Old Bay seasoning
8）少许盐
9）2 tbsp 植物油

过程:

压碎苏打饼干，加入打匀的鸡蛋， mayonnaise/ mustard/ Worcestershire/ Old Bay seasoning.将蟹肉倒入并翻搅，注意要轻，不要把蟹肉搅碎。放入冰箱冷藏一个小时后取出油炸，每面只需3-5分钟，炸至金黄色即可。

Tartar sauce for Crab Cakes 蟹肉饼沾酱

材料：
1）1/2  cup  mayonnaise
2）3tbsps finely chopped onion
3）3tbsps sweet pickle relish
4）2 tsps fresh lemon juice
5)  4 tsps mustard

混合材料1-5

 

粉蒸排骨 by radish：

 

麻婆豆腐 by radish：

 

Moroccan Lamb by Jennifer

Here is the video I have followed to prepare 山寨 Moroccan Lamb (minus the couscous)
http://cuisine.marocsite.net/index.php?task=video&video=158

 

味噌炒肉by 爱厨：

做法：http://www.euphocafe.com/recipe/recipe.asp?rid=21

 

八珍豆腐煲by 小小太空猪

主料：北豆腐一盒
辅料：虾16只，鹌鹑蛋12个，鱿鱼卷8个，海参1个，胡萝卜半根，马蹄6-8切块，香菇3-5个，一个鲜笋切片 （开始还数，后来弄着农这就忘了，最后还是觉得大家爱吃什么就放什么：））里脊（或者鸡肉）一小块
调料：八角2枚，红干辣椒4枚，葱2根，姜半块，蒜5瓣，豆瓣酱一勺，豆豉10粒，老抽，生抽，料酒，鸡精，淀粉

1.虾去壳肠线，开水焯过
2.鱿鱼卷，海参切碎，笋切片，开水焯过
3.胡萝卜过油
4.北豆腐过油煎，切成块
6.锅中放油，放入干辣椒，八角，爆香
7.放入葱末，姜末，一半蒜切片，豆豉，放入豆瓣酱,煸炒
8.放入里脊片，煸炒
9.加入切成厚片的香菇，笋片,.平铺过油后的豆腐块，加入料酒，鸡精，老抽，生抽
10.加鸡汤没过豆腐1/3，煮20分钟
11.加入虾,鹌鹑蛋,鱿鱼,海参,胡萝卜,马蹄,翻炒，煮10分钟
12.用水淀粉勾芡，倒入锅中，待再开，就好了！

 

狮子头 by Joyce：

 

腩肉炆冬菇 by Joyce：

 

印度Coorg香辣鸡块 （Coorg Masala Chicken) by 盈盈

做法：http://blog.sina.com.cn/s/blog_67f589f40100i7t9.html

 

水果罗惹 （Fruits Rojak/Penang Rojak) by 盈盈

做法：http://blog.sina.com.cn/s/blog_67f589f40100ng7r.html

 

Carrot chip dip by Joyce:

水晶皮冻 by 香妈

材料：猪皮800克、八角2个、姜1块、清水3升
蘸料：生抽2勺、陈醋1勺, 香油半勺,蒜蓉少许,葱少许,香菜碎少许。
做法： 1.将肉皮放入锅中煮至断生捞出稍凉后用刀将肥膘肉与毛刮净。（这步比较费事，要刮的很干净才行）
    2.切成小长条，放入盆内，加开水烫一遍洗净余油。
    3.上锅加清水，放入肉皮，八角和姜。水烧开后撇去浮沫。（喜欢吃肉皮的就不用捞出来了）
  再微火熬2小时，取出肉皮，八角和姜，熬至汤黏绸，
  倒入容器中晾凉放入冰箱，第2天就可以吃喽。

小鸡炖蘑菇 by 香妈

主料： 白条鸡，东北榛蘑，粉条
配料：料酒，酱油，盐，葱，姜，花椒，大料
做法： 1. 东北榛蘑泡清水，摘洗干净，粉条泡水；
       2．鸡斩大块焯水，葱，姜切段；
       3．锅内入油，放入花椒、大料、葱、姜炒香，放入鸡块翻炒均匀，炒至鸡肉变白，烹入料酒，加酱油；
       4．加适量水没过鸡肉；
       5．放入榛蘑、粉条煮二十分钟左右，撒少许盐调味即可。

凉拌面 by Joyce

 

伦敦切尔西小面包【chelsea buns】by 盈盈

做法：http://blog.sina.com.cn/s/blog_67f589f40100nese.html

 

生炒花枝by 爱厨：

生炒花枝

花枝（cuttle fish）1尾（约600g），姜2片，沙拉笋1个（约180g），胡萝卜65g，蒜末1大匙，葱2支，红辣椒1根。
热水2杯。
调味料：糖2大匙，盐1小匙，白胡椒粉半小匙。
地瓜粉1大匙，水1大匙。
乌醋4大匙，麻油少许。

1. 姜片切丝，沙拉笋与胡萝卜切片，葱切段（葱白与葱绿分开），红辣椒去籽切斜片。花枝去皮膜与骨之后，切成片状（不要刻花）。
2. 炒锅加热2大匙油，爆香姜丝与蒜末，放入葱白和辣椒炒香。
3. 放入笋片与胡萝卜片拌炒，加入热水2杯，放入花枝，大火煮开至花枝煮熟，加入调味料，然后混合地瓜粉与水1大匙，倒入锅中勾芡使汤汁变稠，最后淋乌醋4大匙与麻油少许，拌匀即可熄火盛出。

 

素什锦by 小小太空猪

做法：http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=201101&postID=15359

 

鸡爪by Joyce：

寿司 by Joyce：

 

糖衣花生 by Joyce

有衣花生 4杯 or 杏仁(或許你喜歡的nut)
蛋白一隻
凍水一茶匙
白糖 1/2 杯
鹽 1/4 茶匙
肉桂粉 1/2 茶匙
Steps:
將蛋白略打發, 加入凍水, 再打起至軟性打發,将杏仁加入拌勻,将糖, 鹽, 肉桂粉拌勻, 灑落杏仁中拌勻,
將杏仁平均分佈焗盆中,入預熱 250度焗爐焗半小時,然後turn the oven to 330度for another半小時,期間要搞拌數次,直至金黃和乾身,取出待涼,入密實樽儲存。

各家oven度數不一样,這個眞的很重要,請不要問我為什麽先用250度,我也不太請楚,這是我老媽家的oven我摸索出來的(因我家的oven有点不行了).

 

Joyce还做了个黑糯米糖水，没拍到照片~

紅豆年糕 by Joyce：

**补充做法如下：

這年糕做法其實私房小菜很多网友都會了,我的做法也很簡單.

2cup 糯米粉
半杯粘米粉
發粉 1t
雞蛋2個
糖 半杯
牛奶 1 1/4杯(2%milk)
oil 1/4到1/2杯都可以

做法:Preheat oven 350度.
   mix 所有材料,我是用蛋糕模烤的,模子塗點油把材料倒一半到模子裡放烤箱烤15 到20分鐘拿出,把豆沙陷脯上再把余下的一半材料倒上,再烤20分鐘左右就可以了.(最好趁熱脫模,冷了很難脫).謝謝大家喜歡.

豆沙餡參考:http://www.euphocafe.com/recipe/recipe.asp?rid=186

全景：

 

预告一下~~~
这个周末，咱们吃喝饭团相约到滑雪胜地庆祝农历春节。美其名说是滑雪，其实是带着一堆美食过去腐败吃喝，敬请期待我们的春节汇报专辑~~:))