余味小馆 萦心煮意

记得当时年纪小，学校的饭吃腻了，常常出门口打牙祭，习惯了以后，每每回家，老拉着爸妈出去吃，一来觉得省事，二来有那么几样菜家里做的总不如餐馆（现在回想起来，估计是家里才不放那么多油，也不会用回锅油）。那时候爸妈总是说，在家里吃多好，说的也是，那时候家里的一个豆腐白菜够我想念许久。

后来有段时间，餐馆里的一个菜加上一碗米饭竟然成了两人每日伙食，那时候自己不太会做饭（虽然现在还在继续学习），习惯了以后，每每出门，就翻来覆去点那几个菜。那时候男同学总是说,出去吃方便，节省时间，那个时候我在自己琢磨怎么做出美味的豆腐白菜。

后来的后来，餐馆成了不健康的代名词，自己主掌大勺，节约时间，三下五除二的做豆腐白菜，习惯了以后，俩人都快生疏了曾经最常吃的那几样小菜。餐馆和家总是两个不同概念，直到有一天，男同学吃着这盘菜，大叹：太好吃了，好像咱俩过去常去的那家餐馆做出来的，弄得我好想家啊……

主料：一块猪里脊，葱两根，姜一块，甜面酱（我买的大包装里放小包装），用了两小包

辅料：鸡精，糖，白胡椒粉，小苏打，淀粉，香油，

1.猪肉切丝，放入鸡精，白胡椒粉，少许小苏打，香油，淀粉，和匀，冰箱放置2个小时

2.用葱叶（葱白切丝码盘），姜切末，加入少许水和少许酱，静置

3.锅中烧热油

4.放入肉丝煸炒

5.待肉丝变色，放入事先准备的葱姜水

6.甜面酱事先加水放入微波炉叮一分钟

7.倒入熟甜面酱，加糖调味，出锅

附：1.我又偷懒，甜面酱应该蒸而非微波炉叮，有时间的同学请用蒸制法

2.我有事先准备好的豆腐皮，其实豆腐皮和甜面酱可以一起放分开容器中蒸制

3.肉码味是关键，尤其加入一些小苏打，让肉质非常嫩，很少很少一点，半个指甲盖吧

4.葱姜水也是关键，这和炝锅不一样的味道，而且可以节省葱叶

5.这是两个人的分量，两包酱（小包装），会多出来一些，所以放入甜面酱的时候要一点一点加，咸了就不好了

6.虽然是甜面酱，最后还是要加糖。

最后,我绝对没有私藏豆皮的祸心,完全因为做好后,男同学刚进家门,看到此菜,刚尝一口,马上要求盛饭上桌,接着便是风卷残余,没给我任何照豆皮的机会......