Eupho Cafe 爱在厨房
烘焙美食与幸福的厨房
如果冬天容易手脚冰冷、皮肤干裂，可能是体内血液循环不佳，可以煮一锅当归生姜羊肉汤来补补~：）
当归生姜羊肉汤
材料：
羊肉（带皮带骨的羊腿或羊排）1000g，当归60g，生姜100g，水14杯。
盐1.5小匙。
做法：
1. 羊肉切块后，用一锅滚水汆烫去血水，捞出洗净沥干。
2. 生姜洗净后，切块，然后用菜刀拍扁；把14杯水另外倒入汤锅里加热备用。
3. 将羊肉块倒入炒锅或大汤锅里，加入姜块，大火翻炒加热至姜味飘出，随即倒入热好的14杯水，放入当归，一同煮滚后，转成小火，续煮约2小时至皮肉皆软，最后加盐调味即可。
爱厨注：
1. 煮的时候保持小火，如果大火容易有血沫，假如有血沫浮出来，要确实撇尽，这样煮好的汤才不会混浊。
2. 如果冬天容易手脚冰冷、畏寒，可以煮上一锅，每天喝1~2碗，能够帮助调理体质来御寒。这是汉代名医张仲景传下来的经典药方，对于冬天补血气很有帮助的。
3. 由于炖煮时间较长，最好买连皮带骨的羊肉，比较耐煮；纯瘦的羊肉煮好口感会干柴偏涩。
附图A：
备注：
1杯 = 240 c.c. = 240 ml
1大匙 = 1 tablespoon = 15 c.c. = 15 ml
1小匙 = 1 teaspoon = 5 c.c. = 5 ml
* 如果份量标示为“少许”，意即少于1/8小匙 ﹔至于份量可依个人喜好增减或对成品影响不大的，则标示为“适量”。
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上次贴过了三个杯子蛋糕食谱与完成后的装饰造型。
最近又做了两个，但这次是用假蛋糕做的，可以保存起来作为收藏留念。而且特地买了个最大号的星状花嘴，用来挤糖霜的效果更好哦~：）
造型杯子蛋糕
说明：
完成日期： 2012.2.8.
蛋糕体：假蛋糕cupcake dummies/真蛋糕。
装饰材料：翻糖（fondant）、gum paste、蛋白糖霜（royal icing）/奶油糖霜（butter-cream icing）、食用色素（color paste）、luster dust。
工具：杆面杖、挤花袋、挤花嘴#1M。
上个月，一位同事介绍了个朋友跟我订杯子蛋糕，对象是个7岁小女孩的庆生会，主题是tea party，所以希望能做杯子造型的小蛋糕，颜色是pastels粉嫩色系。为了给对方试口味，我做了三种：巧克力、red velvet、柠檬口味。不过，后来因为彼此对订价有认知落差，所以把订单取消了。
刚开始因为不好意思拒绝同事才答应接单，不然的话，我其实不太喜欢做重复的蛋糕，想到要做15个一模一样的杯子蛋糕，就觉得接单意愿不高。后来对方主动取消订单了，我反而觉得松了口气。虽然订单取消，但是我藉这个机会做了可爱的杯子造型蛋糕，算过了把瘾，所以还是很有收获的呢!!:)
先把gum paste擀成片状，然后裁成圆形，扣在一个小碟子上，塑型晾干后就是茶碟了。然后裁一小片与蛋糕底部同尺寸的翻糖片，摆在茶碟正中央，接着放好蛋糕，然后挤上糖霜（真蛋糕用的是奶油糖霜，假蛋糕用的是蛋白糖霜），我还在糖霜上撒了彩色糖粒装饰。
随后，擀平翻糖片，裁成长条状，拿来围住蛋糕四周，接口处沾点水粘合，再揉一小团翻糖塑成把手形状沾水粘上，就做成杯子造型了。最后可以自己随意用翻糖或gum paste做些装饰粘上即可。做好的试样是一打、总共三种口味的杯子蛋糕（包括上面的糖霜），其中每个口味做一个杯子造型成品。
成品上次贴过了：
蛋糕体的做法配方请看旧帖：http://bbs.wenxuecity.com/cake/1114363.html
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在微博上和大家讨论到蛋糕订价的问题时，网友媚媚妈说她想收藏我做的杯子蛋糕，希望跟我订两个，一个给女儿，一个给儿子送朋友当情人节礼物。后来她正好到纽约出差，我就做了一对杯子蛋糕送她留念，她很客气，也回了一个精致的礼物给我，非常感谢。：）
送给媚媚妈的这对杯子蛋糕，因为是收藏留念的，所以我用了假蛋糕来做，糖霜则改用蛋白糖霜。鉴于上次做试样的时候，因为花嘴尺寸太小，挤的糖霜不够好看，这次我特地买了个#1M的星状花嘴回来。拍一张对照图给大家看，左边是#1M，右边是最常见的#21星状花嘴：
假的杯子蛋糕cupcake dummies：
这次用假蛋糕做的成品照片。。。改用大的花嘴后，上面的糖霜挤花是不是好看多啦？：）
