逛Costco看到有牛尾，马上买了两包。今天给大家介绍的这种做法是我试过最好吃一种。 说起烹饪牛尾，有人立刻就会想到太肥、不好熟，过去我都是用高压锅来炖，但味道总是差强人意。按照我的这种做法，汤浓肉烂，而且汤的表面并没有很多油脂的感觉，用这个牛尾煲来盖浇米饭，真是太香了！ Ingredients: 3.3lb(1500g)Oxtail牛尾 2tbspCornstarch玉米淀粉 2sticksofcelery西[阅读全文]
尚食厨房
客居美国多年无法割舍的是家乡的味道。妈妈的专业传承让我一直对烹饪有着浓厚的兴趣，后来还专门去北京教育学院上了厨师课程，拿到了北京市劳动局颁发的职业一级证书。烹饪成了我一生的爱好，只要有时间我就会为家人和朋友做上一桌家乡的美味，这也是我享受生活的一种方式
博文
(2022-08-07 18:25:02)
逛Costco看到有牛尾，马上买了两包。今天给大家介绍的这种做法是我试过最好吃一种。 说起烹饪牛尾，有人立刻就会想到太肥、不好熟，过去我都是用高压锅来炖，但味道总是差强人意。按照我的这种做法，汤浓肉烂，而且汤的表面并没有很多油脂的感觉，用这个牛尾煲来盖浇米饭，真是太香了！ Ingredients: 3.3lb(1500g)Oxtail牛尾 2tbspCornstarch玉米淀粉 2sticksofcelery西[阅读全文]
(2022-07-27 07:23:34)
在美式中餐馆里一般都会有两桶酱料，一桶宫保汁，一桶甜酸汁，有人开玩笑说，会做这两种汁，就可以在美国开个中餐馆了，看看美式中餐馆的菜谱你就知道了：宫保鸡、宫保肉、宫保虾、宫保牛、宫保蔬菜。甜酸鸡、甜酸肉、甜酸虾、甜酸牛，就差甜酸菜了。 美式中餐有一道名菜：甜酸鸡，那种略带果香的甜酸味道美国人特别喜欢，据说旧金山的粤菜餐馆最初推出swe[阅读全文]
(2022-07-22 23:38:14)
过去常用铸铁锅或是高压锅来做红烧肉，感觉高压锅做出来的软是软，但肉质并不滋润，似乎肉里的水分全都被压出来了，铸铁锅要好很多，但锅又死沉，不好操作。这次试了一下电砂锅，效果出奇地好，软嫩滋润，香味十足。 先用水焯一下，里面放点麻椒，去腥效果比较好 放入砂锅之前要先加佐料炒一下，这样是为了充分释放调料的味道和产生高温爆炒五花肉的[阅读全文]
(2022-07-09 07:18:04)
最近去了一趟堪萨斯城，在网上查到一家卖烤排骨的网红店，慕名而去，刚到餐馆就被门口的阵势吓了一跳，排队的客人竟然已经出了餐馆，里面更是蜿蜒曲折，人头攒动。 这一扇足够两个人吃，还不到$30，浓郁的堪萨斯风味中甜咸加上微辣味酸和淡淡的烟熏味道非常迷人，当时我就琢磨一定要自己做出来。回来以后有一天逛超市，如愿找到了堪萨斯特色烧烤酱，在网上[阅读全文]
(2022-04-26 18:52:15)
电饼铛烙出来的千层烧饼，酥香绵软，省事还省电。我过去使用传统的方法，先烙后烤，比较费时费力，由于电饼铛的双面设计，上下同时烤，就缩短了许多时间，五分半钟就好了，再加上恒温控制，不至于温度持续上升而烤糊，确实方便多了。 这个烧饼制作可以说是再详细不过了，不只是前期五香粉的制作过程铺垫，还有油酥及二八酱料的详细制作过程，看完保证您也能[阅读全文]
(2022-04-19 19:54:24)
五香粉是一种比较常见，用途比较广泛的调料，但我却特别不愿意用，从超市买了一袋儿五香粉，总觉得味道有点儿怪，最后进了垃圾桶。这次尝试自己做，结果颠覆了我对五香粉的认知，味道太香太正了！看看我在视频里聊了啥： 在此抄了一段百度上对五香粉的描述： 五香粉的基本成份是磨成粉的花椒、肉桂、八角、丁香、小茴香籽。有些配方里还有干姜、豆蔻、[阅读全文]
(2022-04-17 07:20:12)
不需要多么高超的手艺，螃蟹不加料随便一蒸，大虾用葱姜盐简单一炒，和牛加胡椒盐大致一煎就都是美味。 但是若用最廉价的家常食材做出令人称奇的美味却不是那么容易的。白菜豆腐就是最典型的例子。 白菜豆腐煲用料： 14oz(396g)Tofu,MediumFirm豆腐 2Eggs鸡蛋 500gNapacabbage白菜 3tbspSoysauce酱油 1/2tbspDarksoysauce老抽 1/2tbspChinkiangvinegar香醋 1tbspOystersauce蚝油 4[阅读全文]
(2022-04-16 05:26:40)
一般广式萝卜糕会用比较多的米粉，配以干贝、海米、腊肠。我分享的这款萝卜糕用鲜贝代替了干贝，放的米粉和芡粉是少到不能再少的地步，做出来的味道绝了。想起在粤菜馆吃早茶是点的萝卜糕，顿时趾高气扬，忘乎所以，这好吃得不是一点儿半点儿啊。也不知他们放了多少米粉或芡粉，反正每次吃了两块就觉得腻了。 这种做法可以说既跟随传统，又有创新，而创新的[阅读全文]
(2022-04-13 17:38:14)
牛腩与番茄是绝配，配上洋葱、芹菜、胡萝卜营养又健康，美美地炖一锅怎么吃都好吃！ 用料： 800gBeefflank牛腩Anonion洋葱Acarrot胡萝卜Astalkofcelery芹菜3Tomatos番茄1Greenonion葱4slicesGinger姜3clovesgarlic蒜2Bayleaves香叶1/4tspPepper胡椒粉1tspSalt盐1tspSugar糖3tbspTomatopaste番茄酱30gButter黄油2tbspCookingwine料酒。 浓汤厚料 重点之一是要把这些坚硬的筋膜炖软 配菜是浓汤味道的很[阅读全文]
(2022-04-13 07:26:10)
独特的土豆沙拉，给餐桌增加点仪式感。认真制作，用心摆盘，与家人一起享用一盘高颜值的美味料理 在一些高档酒店的自助早餐中，你可能见到这种酸鲱鱼，那种鲜明的味道作为早餐开胃菜真是太合适不过了。 放到土豆沙拉中不用太多就能起到神来一笔的提味作用 用料:600gFingerlingpotatoes拇指马铃薯12Cookedshrimp熟虾2Cookedeggs熟鸡蛋7pcsWildherringinwinesauce腌鲱鱼3Redpe[阅读全文]
