【糖醋排骨】酥，香，软 ｜ 凉菜热菜皆宜 - 揽香年菜系列 （图文，视频）

 

 

春节即近，是准备年菜的时候了。

今天就和大家分享一道糖醋排骨的做法。

当凉菜做热菜都合适。

制作时不用起油锅炸，

只通过两个小技巧让口感比直接油炸更具味觉层次。

制作中还可一举两得，轻松再做出一个配菜。

最初是一位川菜主厨教我的。

后来我改进了两点， 更适合家庭制作， 而且用油极少， 口感更好。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

还可以一举两得， 轻轻松松做一锅这样的汤

 

 

 

 

材料：

  

排骨 1000克

 

 

20颗花椒 ，

八角的一个角

一小块桂皮，

4片香叶，

一块生姜

 

油 2 大勺

盐 1/2 小勺

 

水 1大勺 

Ketchup 4大勺

糖4大勺 

苹果醋 4大勺

 

 

 

 

 

步骤过程图

 

 

排骨焯水

 

 

排骨炖20分钟

 

 

 

排骨煎到金黄

 

 

 

 

做个糖醋汁

 

 

 

糖醋汁翻炒排骨

 

 

 

撒上芝麻

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

制作关键，及详细步骤， 请见视频。

 

 

高清版 请点这个链接：

https://youtu.be/Vh036UPCzP0

 

 

谢谢读帖！