揽香一品 YunnyYummy
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正文
响油芦笋, 私房经典菜色，翠绿冰爽，清新中带着复郁的香气，层次感分明，复合油泼姜蒜是点睛之笔。
多年来， 一直是我菜单上的保留曲目， 不论家肴还是宴席都是佳选。
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做美食， 是我最大的热情所在。特别希望通过是我的美食生活YouTube频道， 与大家分享。
希望能给大家·做菜·吃饭·生活 带来一点点灵感，拓开一些许思路，带来一丢丢美丽心情。
响油芦笋
材料 （请根据所用调料的咸淡和口味来调整用量）：
- 新鲜芦笋将根部老处切除后，洗净
- 生抽 + 鸡汤 + 白糖
- 生姜
- 蒜瓣
- 色拉油 + 香油
- 熟白芝麻 少许 （可选）
注释：
- 因为在此菜制做的最后一道工序—浇油—时会有“刺啦”的响声，而“响油”又与 “香油”谐音，故名“响油芦笋”。浇油这步最好在户外， 否则房间里余香太久 。
- 芦笋焯水不易久，至刚熟 （至水重新刚刚沸腾，约2分钟）立即捞出
- 立即放入一大盆冰水中， 以保持翠绿
- 可以根据对香油的喜好而适当调整香油与色拉油的比例。
- 可以根据自己咸淡口味 调整生抽酱油的量。
- 我用的是Kikoman All Purpose 生抽， 如果选用其它品牌， 可能需要调整生抽的量。
- 如喜辣，可以在姜丝，蒜末上加一点点干辣椒碎， 再浇热油。 成品多一丝香辣之意。
做法：
小锅中加入生抽，鸡汤，白糖 ，烧开， 放凉
烧一大锅水，水开后将芦笋放入，焯至刚熟 （至水重新刚刚沸腾，约2分钟）立即捞出。
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