响油芦笋, 私房经典菜色,翠绿冰爽,清新中带着复郁的香气,层次感分明,复合油泼姜蒜是点睛之笔。
多年来, 一直是我菜单上的保留曲目, 不论家肴还是宴席都是佳选。
响油芦笋
材料 (请根据所用调料的咸淡和口味来调整用量):
注释:
做法:
小锅中加入生抽,鸡汤,白糖 ,烧开, 放凉
烧一大锅水,水开后将芦笋放入,焯至刚熟 (至水重新刚刚沸腾,约2分钟)立即捞出。
放入一大盆冰水中, 放凉。
芦笋取出,沥干,转入容器中, 倒入酱汁
浇热油
之后放入冰箱冷藏2-4小时以上
* 详细步骤, 调料用量比例,及小心得 请见视频
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一盘响油芦笋, 配上盐酥鸡, 足以小酌一杯
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