【红薯核桃酒渍葡萄干免揉面包】没有铸铁锅也可以做出完美的免揉面包 （图文，视频）

 

 

 

 

 

 

 

 

今天分享一款操作简单，内部组织柔软紧致又有嚼劲儿的免揉面包。

由几样风味独特的食材做出的这款面包，

外面可不容易买到，

特别适合忙碌又兼顾美食的生活节奏。

 

 

 

 

 

 

 

高清版 / 订阅 请点这个链接：

https://youtu.be/dXs6vVRwpDs

 

 

 

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这款面包，面团放入冰箱冷藏，慢速发酵24小时以上，最多可放置四五天左右。在1天至5天内，可随时取出来完成后面的操作。方便灵活调配自己下厨的时间。

 

我试验调整了烘烤温度， 总结出适合普通烤盘， 不用铸铁锅的烤法。 提供两种温度设置， 可根据自己的喜好，烤出两种不同的口感： 里外都软， 或是外脆里软的口感。

 

 

 

 

所需食材：

 

红薯泥 1/2杯＋1大勺（紧紧压实 ）150克

高筋面粉  2杯/280克

糖  1/4杯  / 60克

干酵母 1小勺 ／3克

水 75毫升 / 75克

黄油 1大勺/ 15克，熔化

 

葡萄干 1/4杯  /  40克

酒 2大勺 （Disaronno, Grand Marnier, or Dark Rum)

核桃，切成小粒，1/2杯 / 50克

 

 

 

 

 

 

 

 

材料

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

用铲刀拌面团

不用揉面

 

 

 

 

 

 

把面团放入冰箱冷藏慢速发酵

 

 

 

 

 

 

 

取出面团回温

 

 

 

 

 

 

 

回温好的面

 

 

 

 

 

 

 

整型

 

 

 

 

 

 

 

盖上毛巾 醒发到1.5倍大

 

 

 

 

 

 

醒发好， 划十字

 

 

 

 

 

 

 

水浴法烤制

 

 

 

 

 

 

 

出炉放凉

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

* 详细步骤及心得请见视频

 

 

 

 

 

 

 

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[揽香]

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[酒后真言]

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