【橙香戚风蛋糕】 详解各个关键，戚风蛋糕不败 （过程图，食谱，视频）

 

【橙香戚风蛋糕】?

烘焙甜点系列 - 1

 

 

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这款橙香戚风蛋糕，湿润轻盈。

直接吃就已经非常好味，

尤以清香的气息见长。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

这些年，我还以它为基础，稍作变化，

加上其它食材，再做些简单装饰，

变幻出了不同种的多层蛋糕，

营造出更丰富的味觉层次。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

橙香戚风蛋糕

 

蛋黄糊部分：

低筋面粉 (cake flour) 100g（3/4杯) + 泡打粉 3/4 小勺（需拌匀后过筛）

玉米油 75ml

橙汁 75ml

蛋黄5个 + 糖30g (2 大勺）+ 橙皮碎 （可选）

 

蛋白霜部分：

蛋白5个(大号鸡蛋)，

白醋 1 小勺，

糖 60g (4 大勺）

 

 

 

步骤过程图

 

 

 

 

第1步，分蛋

 

 

 

 

 

第2步，拌匀蛋黄糊

 

 

 

 

 

 

第3步，打发蛋白

 

 

 

 

 

 

第4步，混合蛋黄糊与蛋白霜

 

 

 

 

 

第5步，蛋糕糊倒入烤盘，

放入烤箱烤制

 

 

 

 

 

 

 

烤好取出， 竹签测试

 

 

 

倒扣

 

 

乘着这橙香戚风起航

这一场蛋糕甜点之旅

邀你与我同行

 

以后会继续分享烘培制作

 

 

 

谢谢读贴