【鱼香茄子】 不用蒸 不用炸 只用两三勺油 做出极其软糯香浓的茄子 （过程图，食谱，视频）

 

健康煮意

【鱼香茄子】

 

为什么不用油炸 不用蒸

只用一只锅， 两三勺油

可以将茄子做得极其软糯

视频中有焖煎的详细步骤， 及原理

 

 

 

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https://youtu.be/v9fy_FIG4gc

 

 

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主料:

• 长茄子，甜椒，土豆

 

 

调味酱汁生粉水 包括以下材料 （（可根据自己情况稍稍调整咸度 辣度 酸度等）：

• 生抽1大勺
• 料酒1大勺（或米酒//黄酒//白萄萄酒）
• 苹果醋 1大勺（或米醋）
• 香油 1小勺
• 糖 2-3小勺
• 玉米淀粉 1.5小勺
• 水：1/3杯  

 

香辛配料：

• 姜一块（1-2个蒜瓣大小的量) 切成小粒
• 蒜瓣4-6个，切成小粒
• 葱2根，切成葱花
• 剁椒2小勺
• 自制油泼辣子2小勺 （或用市售辣油）

 

 

 

主料

 

 

香辛配料

 

 

调味酱汁生粉水 包括以下材料

 

 

 

 

步骤过程图

 

茄子用醋盐生粉预处理好

 

 

 

不粘锅中， 加两大勺油，

将土豆甜椒 煎至一面金黄，

再放入茄子闷煎。

 

 

 

 

翻面，煎至另一面金黄

 

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为什么不用油炸或蒸，用这样的焖煎方式，可以将茄子做得极其软糯

视频中有焖煎的详细步骤， 及原理

 

 

 

加入所有调味香辛配料， 炒香

 

 

 

 

加入调味酱汁生粉水，兜匀

 

 

 

 

 

出锅装盘

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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