鹰嘴豆在中东国家种植和食用已有数千年的历史。它们的坚果味和颗粒状质地与许多其他食物和配料非常搭配。作为维生素、矿物质和纤维的丰富来源，鹰嘴豆可以提供多种健康益处，例如帮助体重管理、改善消化和降低患病风险。此外，这种豆类蛋白质含量高，是许多素食和纯素菜肴中肉类的绝佳替代品。
不记得我们什么时候开始吃鹰嘴豆，但最近一，两年吃的多一些。我们家都是肉食者，无肉不欢。不吃肉的话，总觉得一会儿就饿了。现在年纪大了，就想少吃点肉。但又需要摄入蛋白质，所以晚餐就不吃肉了，就多吃些chickpea。关键是觉得也挺好吃的。
有好多Chickpea 的食谱，多数都要罐装的Chickpea。我极少买罐装食品，所以就一次自己煮好多，冻起来吃。吃完再煮，冰箱里总是有。
煮好的Chickpea 放到冻箱里，随时可以拿出来煮粥或炒菜，或单吃。
买的干chickpea用水泡12个小时，中途换水。
然后，放到一个大锅里煮，煮熟就行，不需要煮很软。煮好后盛出，平摊放到烤盘里凉凉，再放冻箱里冻一会儿再装袋。这样不会粘到一起，容易拿取。
chickpea 炒Kale
早餐煮Oats时加些Chickpea。
黑的是冰冻的蓝莓。在蓝莓上市又便宜的季节，我们会买好多冻起来。吃粥的时候加到粥里，一方面，冰冻的蓝莓很快解冻了，另一方面，粥也不烫了。早上没时间慢慢等粥变凉。
Chickpea煮南瓜
香酥脆的烤chickpea. 健康好吃的零食。放油，盐，胡椒粉及其他你喜欢或家里有的香料。我用了：油，盐，胡椒粉，孜然粉，cinnamon 粉 ,smoked paprika, 姜黄粉，家里种的新鲜rosemary.
我用的350 F。用小烤箱的Air Fry功能。烤了30分钟，中途搅拌几次。325 应该也可以，烤时间长一点。如果用专门的Air Fryer，时间可能需要短一些。如果想外面更酥脆，可以多烤几分钟。
烤也是煮熟了再烤吗