2024 (84)
成品图
原材料：
鸡大腿，橄榄油，盐，现磨黑胡椒粉，大蒜，西红柿，Basil。
我一般在Costco买那种两只一袋两只的有机全鸡。一只冻起来，另一只当天为一鸡三吃处理。切下鸡胸肉炒着吃或水煮吃。鸡大腿切下来用盐和胡椒粉腌着放冰箱里改天烤着吃，其余的煮鸡汤。有时鸡翅和鸡大腿一起腌，一起烤着吃。
图中的鸡是在一个群里买的本地农场养的走地机，比Costco的鸡大一些。
用一个可以放进烤箱的铸铁锅（我的锅10inch，可以放进小烤箱），放到灶台上面开中火，锅里放点橄榄油，把腌过的鸡腿带皮的那面放锅里煎一煎，然后翻面。大蒜粒（10到20个，不全去皮，外皮去掉）找空隙放到锅里，再放入新鲜的Basil ，然后放西红柿，如果是大西红柿就把他们切小。然后连锅一起移到烤箱里。
烤箱温度设置大概375 到 400 度，因为小烤箱温度上升的很快，我都没有预热，放进之后再设置温度和时间。时间大概45 到一个小时。
为什么我没有一个精确的温度和时间，因为我做饭不是那么精准，比较灵活。比如如果要急着开始吃饭，我就把温度设高一点，这样用的时间就少一些。当温度比较高的时候，为了避免局部烤焦，我会先用锡箔纸盖一下，最后去掉锡箔纸再烤一会儿，上色。 有时候，如果我要出门办事，又想回家就有吃的，我就把温度设得比较低（300 到350），时间一个半到两个小时。回家后直接吃， 或者高温再烤几分钟。
烤好的样子。如果不是节假日或有客人，或要拍照，我经常都是直接把锅端到饭桌上。这个是在七月份做的。那个时候西红柿还没大量收获，只有不多的小的，小西红柿水分少一些。所以汁水少一些。
这个是几天前做的，同样的鸡，里面有鸡腿和鸡翅。用了几个大西红柿。
有时候我也用买的有机鸡腿做。下面这一锅在初春的时候做的。用的是去年夏天冰冻的西红柿，用微波炉化冻。用时也用自己做的西红柿罐头做。你可以看出只有一点点新鲜的Basil。多数是去年做的干basil.
