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麻辣牛肉干

(2017-10-23 16:15:23) 下一个

澳洲的四川菜、火锅店一家接一家的遍地开花。越来越多的人爱上川菜。四川有一个让人喜爱的美食,也是麻辣世界的宠儿—麻辣牛肉干。澳洲是一个牛羊国家,澳洲牛肉鲜嫩美味,但当地牛肉干并不多见。仅有的几家华人超市的四川牛肉干没有一款是不加防腐剂的。比较正宗的麻辣味道的牛肉干更是稀罕物。刚去四川逛了一圈,满街的牛肉干店铺让人垂延欲滴。从美食之都归来先交作业,这款麻辣牛肉干的制做过程稍加繁琐,但操作手法简单易学。


原材料:

  • ‍‍牛肉      500克

  • 蒜          4颗

  • 生姜       2块

  • 八角       4颗

  • 香菜头        4个

  • 香葱       2根

  • 香叶       2片

  • 白芝麻        适量

  • 辣椒面        适量

  • 花椒粉        适量

  • 桂皮       1块

  • 辣椒碎        适量

  • 盐        1小勺

  • 料酒         2大


制作方法:

1.牛肉冷水下锅,锅中放八角、葱、姜、料酒煮开后中火煮10分钟关火取出,淋干水分放凉

2.顺着牛肉的纹路切片再切丝后入烤箱180度烤20分钟

3.油辣子参照“自制凉皮“中油辣子制作方法(http://blog.wenxuecity.com/myblog/70860/201710/8402.html)

4.烤过的牛肉丝放入油辣子的锅中放盐搅拌均匀,再次放入铺好锡纸的烤盘

5.烤箱180度中层上下火烤牛肉丝10至15分钟即可


小贴士:

1.牛肉选用除牛腱以外任何没有筋骨的牛肉

2.澳洲牛肉比较鲜嫩,煮牛肉时间以不见血水为宜

3.喜欢其他口味的可添加孜然等任何口味

4.各家烤箱不同灵活掌握烤制时间,炒过的牛肉易上色,注意不要烤糊

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阅读 ()评论 (35)
评论
小曼儿 回复 悄悄话 牛肉干太漂亮啦!果断收藏。谢谢
婉妮 回复 悄悄话 真是漂亮。能干。
我的庭院 回复 悄悄话 你这个跟俺的方法不同,下次也试试.
幸福剧团 回复 悄悄话 爽!
闲闲客 回复 悄悄话 牛肉干太漂亮啦!我们家的大爱,我学你做孜然牛肉干。
有缘有你 回复 悄悄话 生活太能干了!俺不会吃辣吃亏了 #_# 哈哈
疏影笑寒 回复 悄悄话 独一无二的好吃牛肉干!
享受生活99 回复 悄悄话 回复 '小声音' 的评论 : 麻麻辣辣的,还不错:))
享受生活99 回复 悄悄话 回复 '外面的世界' 的评论 : 谢谢鼓励!没有灯影牛肉那么细的丝,不过味道还不错:)
小声音 回复 悄悄话 做的漂亮,看着就馋:))
外面的世界 回复 悄悄话 亲,牛肉干是我的大爱,你做的有点像四川的灯影牛肉呐。口水。。
享受生活99 回复 悄悄话 回复 '荔枝100' 的评论 :荔枝,俺不是四川人:))刚去四川玩了一趟~~~
荔枝100 回复 悄悄话 享受是四川人呵,我很会吃辣,馋这个麻辣牛肉干!
享受生活99 回复 悄悄话 回复 '茵茵梦湖' 的评论 : 哈哈!是这么回事,开口收不住~~~
享受生活99 回复 悄悄话 回复 '吃出健康' 的评论 : 谢谢健康,问好!
享受生活99 回复 悄悄话 回复 '杜鹃盛开' 的评论 : 需要炒一下,收干水分。不太难操作,喜欢就试试看~~~
享受生活99 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 : 菲儿很少做麻辣的美食:))
茵茵梦湖 回复 悄悄话 美味诱人,应无法当零食,一次就能吃完。
吃出健康 回复 悄悄话 生活高手,做得太好了!学做。
杜鹃盛开 回复 悄悄话 看着真香,从来没做过。貌似不太难。有个问题, 牛肉需要炒一下吗? 还是只在油辣子里拌匀就可以了?先谢了。
菲儿天地 回复 悄悄话 看着就好吃啊,生活高手!
享受生活99 回复 悄悄话 回复 'Michelle_Lee' 的评论 : 哈哈!谢谢支持麻辣家族~~~
Michelle_Lee 回复 悄悄话 咱不吃辣,不过看看也解馋。
享受生活99 回复 悄悄话 回复 'mzl9876' 的评论 : 和梅子一样,禁不住麻辣诱惑:))
mzl9876 回复 悄悄话 特别喜欢这道麻辣牛肉干,精心留存了,享受做的太棒了,pp拍的真漂亮,看着你的片片,口水都控制不住啦,滴滴答答的下来了。。。。。。。
享受生活99 回复 悄悄话 回复 '南山松' 的评论 : 谢谢松松,澳洲牛肉很给力~~~
享受生活99 回复 悄悄话 回复 '南国铁树' 的评论 : 去了趟四川,有灵感的时候趁热打铁山寨!
享受生活99 回复 悄悄话 回复 'erdong' 的评论 : 辣的过瘾:))
南山松 回复 悄悄话 生活做得真好,麻辣诱人!
南国铁树 回复 悄悄话 好诱人的麻辣牛肉干,99真能干!
erdong 回复 悄悄话 又麻又辣真馋人!
享受生活99 回复 悄悄话 回复 '风水纵横' 的评论 : 再做一次,看看哪种方法好吃:))
享受生活99 回复 悄悄话 回复 '彩烟游士' 的评论 : 俺不是四川人:))爱吃川菜~~~
风水纵横 回复 悄悄话 啊呀,你要早一天发就好了,我刚刚学做的不怎么样。下次按你的办法。收了,谢谢。
彩烟游士 回复 悄悄话 四川人太会做菜了,羡慕羡慕:)
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