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全麦可可软欧包

(2017-07-17 18:14:52) 下一个

平日早餐的主角由面包担当。头天晚上面包机预约做个吐司，早上起来做个三明治或是各式酱料抹吐司很方便。偶尔有点空闲，也会翻些花样，做些花式面包。所谓花式面包，就是把自己熟悉的一些基础面包方子稍加改造，根据不同的食材做些不同的搭配，有时只是调整一下面团的整型方式，却能变换出不少花样增加新鲜感。常常一些不经意的小小变化，换来意想不到的好味道。这就是家庭手工烘焙的快乐所在，在制作的过程中，享受自己动手的乐趣，获得成功作品带来的成就感。 

这款全麦可可软欧包麦香味十足，但完全没有全麦的口感，非常绵软。可可香和麦香的完美组合，让你吃一口完全忘不掉：）





















 

原材料：

  • 高筋面粉300g

  • 全麦粉160g

  • 低筋面粉45g

  • 细砂糖60g   

  • 盐4g          

  • 干酵母 8g   

  • 奶粉15g      

  • 水 390毫升

  • 黄油40g

  • 可可粉15g

  • 全蛋液适量（刷面包用）


制作方法：

1.将除黄油外的面包材料按照粉类、液体顺序放入在面包桶中。选择面包功能NO：16揉面团 
   菜单。面包机开始搅拌，约10-15分钟后 加入软化的黄油面包程序揉至扩展阶段，进行发
   酵。二次发酵前取出面团。

2.取出发好的面团排气后，将面团分割成均匀的3个面团，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。

3.取一个面团按扁后擀成长圆形，卷成卷反复三次折叠、展开后卷成长圆橄榄球形状，放入
   烤盘二次发酵。

4.二次发酵需要在28度室温或者烤箱里(烤箱加入一碗开水升温），时间是35- 40分钟。面包
   体应该是原来的2倍。剪三张长条纸盖住面包，筛些高筋面粉在发酵好的面包上。

5.入预热好的烤箱中层180度烤，30分钟左右。各家烤箱不同，灵活掌握时间。

小贴士：

1.这个配方适合松下面包机。各家面包机不一样，参考说明操作

2.第一次发酵完成，分割成的面团反复折叠三次不能省略，有助于层次和口感

3.烤好的面包放凉再切片，面包要密封保存，春秋季节保存，室温不超过三天

 

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评论
等等看看 2017-08-11 16:04:15 回复 悄悄话 但是我想必须山寨一下这个，太诱人了，对我来说，做面包好像稍微容易一些。不懂再来问你。99周末愉快。
婉妮 2017-08-02 11:46:38 回复 悄悄话 这个做得也漂亮，以后搜食谱，就来你家。问好生活。
人間的盒子 2017-08-01 20:50:48 回复 悄悄话 真不错，赞！
闲闲客 2017-07-31 14:18:13 回复 悄悄话 面包都这么美貌，你真会享受生活！
安布拉 2017-07-26 16:42:12 回复 悄悄话 做的真好！学习了。
享受生活99 2017-07-19 17:59:34 回复 悄悄话 回复 '荔枝100' 的评论 : 找各种机会吃一些杂粮：））
荔枝100 2017-07-19 05:25:16 回复 悄悄话
面包做得漂亮！我现在基本上不买白面包了，全麦又香又健康。
享受生活99 2017-07-18 17:20:08 回复 悄悄话 回复 'yy56' 的评论 : 是的，“吃范儿了”是俺的微信公众平台，关注可随时在手机上阅读美食。制作、分享美食很开心！
享受生活99 2017-07-18 17:17:44 回复 悄悄话 回复 '水沫' 的评论 : 水沫是面食高手！
享受生活99 2017-07-18 17:16:34 回复 悄悄话 回复 '多伦多橄榄树' 的评论 : 哈哈！和你一样的想法~~~
享受生活99 2017-07-18 17:15:51 回复 悄悄话 回复 'momo_sharon' 的评论 : 墨墨也是美食专家：）
享受生活99 2017-07-18 17:15:03 回复 悄悄话 回复 '彩烟游士' 的评论 : 这边面粉、全麦粉不太贵，大概8澳币1公斤~~~
享受生活99 2017-07-18 17:10:52 回复 悄悄话 回复 '吃出健康' 的评论 : 问好健康，这方子不错，值得一试：）
yy56 2017-07-18 12:28:26 回复 悄悄话 这方子得收下。

可可香和麦香的完美组合，那可得试试。

“吃范儿了”是你的微信吗？
erdong 2017-07-18 10:54:10 回复 悄悄话 全麦面包能做得那么松软，生活99好厨艺！
水沫 2017-07-18 09:31:14 回复 悄悄话 方子收了，谢谢生活经常提供很实用的方子~~
多伦多橄榄树 2017-07-18 05:45:55 回复 悄悄话 这是健康美食呢，如果不做就能吃到更好！
momo_sharon 2017-07-18 05:19:20 回复 悄悄话 真是专家！
彩烟游士 2017-07-18 05:14:22 回复 悄悄话 做的很专业嘛！你们澳洲麦粉多少钱一斤？
吃出健康 2017-07-18 04:48:59 回复 悄悄话 做得棒！方子收了，以后试试。问好！
享受生活99 2017-07-17 21:14:30 回复 悄悄话 回复 '红裙绿意' 的评论 : 给红裙上面包:))
红裙绿意 2017-07-17 21:11:45 回复 悄悄话 闻到香味了！
享受生活99 2017-07-17 19:08:16 回复 悄悄话 回复 '南山松' 的评论 : 口感好，软:)
享受生活99 2017-07-17 19:07:21 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 : 菲儿是我们的楷模、榜样！
南山松 2017-07-17 18:37:12 回复 悄悄话 看着就好吃：）
菲儿天地 2017-07-17 18:30:08 回复 悄悄话 能干的生活！
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