绵软口感的肉松蛋卷

在学会做蛋糕之前从学习做蛋卷入手，学会了蛋糕，蛋卷就很少做了，很庆幸这款蛋卷没有失手。篡改了某名博的抹茶蜜红豆蛋卷的配方，做了一款成功率高的肉松蛋卷。这款肉松蛋卷的食材和操作简单，绵软蛋香和松软肉松在嘴里的滋味妙不可言。

原材料：

         
 全蛋4个
  
 细砂糖65克  

 植物油50克  

 牛奶55克

 低筋面粉65克 

 盐1克 

 肉松适量
 

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操作方法：

1.   蛋白蛋黄分离后，4个蛋黄加20克砂糖打匀。加入油和牛奶

2.   低粉过筛，加入蛋黄液、油和牛奶液体中，用打蛋器搅拌拌匀

3.   四个蛋白用搅拌器打至鱼眼大泡状第一次加入砂糖，继续打蛋白到硬性发泡状过程中再分
     两次加入砂糖，打至搅拌器拉起出现弯钩状不回缩

4.   铲起三分之一蛋白拌入蛋黄面糊中，上下翻动搅拌。再铲起一部分蛋白放入搅拌。最后把
     搅拌的面糊全部倒入蛋白中，搅拌成蛋糕糊

5.   烤盘上铺油纸，把蛋糕糊倒入，表面刮平，震荡一下让小汽泡震消失

6.   放入180度预热好的烤箱，中上层烤15分钟（根据各家烤箱灵活掌握）

7.   拿出倒扣在另一张油纸上。在蛋糕面撒上肉松

8.   蛋糕体温热的时候用擀面杖放在油纸后面，一边向前擀，一边油纸就卷在擀面杖上面，蛋
     糕体变成蛋卷

9.   把卷好的蛋卷连同油纸一起放入冰箱冷却定型

10.  从冰箱拿出蛋卷切片即可

 小贴士：


1.蛋白打发到硬性发泡即可，形同威风蛋糕

2.蛋白打好混合蛋黄糊搅拌注意不要画圈，采用翻拌法

3.卷体拿出烤箱倒扣到另一张油纸时一定要轻拿轻放，此时的蛋糕体非常绵软易碎

4.蛋卷在撒肉松前剪齐蛋糕体四边，也可以卷好后用刀切除两边不齐的地方

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[安娜晴天]

能干呀，我女儿喜欢肉松，这是个好方子，学习啦，谢谢。

[小曼儿]

好方子这就学了，请问180度是摄氏，还是华氏

[享受生活99]

回复 '等等看看' 的评论 : 这方子不错，试试吧！

[等等看看]

我要试试看做这个，蛋糕我只会做蛋糕卷，还以为蛋糕卷要比蛋糕难做呢，99这里一看才知道是我信息有误啊！谢谢！这周就试。

[享受生活99]

回复 '彩烟游士' 的评论 : 谢谢，周末愉快:)

[彩烟游士]

白白嫩嫩，真好吃:) 周末快乐！

[享受生活99]

回复 'yy56' 的评论 : 制作过程很享受~~~

[享受生活99]

回复 '荔枝100' 的评论 : 谢谢荔枝！不打发奶油馅料简单、健康一些:)

[享受生活99]

回复 '水沫' 的评论 : 是的，水沫！也可以直接当蛋糕吃:)

[yy56]

真好，不断创新。

[菲儿天地]

回复 '水沫' 的评论 : 一般都是这样的。

生活做得太好了，看着就绵乱，有机会要试试！

[荔枝100]

甜咸相宜，很赞！

[水沫]

好漂亮！原来是烤好再卷的，学习了~~

[享受生活99]

回复 'erdong' 的评论 : 还不错，感觉这方子靠谱:)

[享受生活99]

回复 '小声音' 的评论 : PP还要向小声音学习~~~

[小声音]

看着就松软好吃，做的漂亮，pp也拍的漂亮！

[erdong]

这蛋糕做的，太漂亮，太馋人了！

[享受生活99]

回复 '吃出健康' 的评论 : 口感确实不错。用小号烤盘或者蛋糕模具，可以当蛋糕吃:)

[享受生活99]

回复 '南山松' 的评论 : 是我做过的最好的一次蛋卷方子，值得尝试！

[吃出健康]

看着就很松软，为烘焙高手点赞！

[南山松]

看着就松软好吃，赞一个！

[南山松]

沙发！