正文

过大年要吃黄金马蹄糕

(2017-01-30 14:37:32) 下一个

马蹄糕有马到成功、年年高升的寓意，马蹄糕是广东人新年必不可少的糕点。做得好的马蹄糕折而不裂，软、滑、爽、韧兼备，像果冻又比果冻有嚼劲，像糕又比糕爽滑。可以蒸好直接吃，清甜爽口，也可以用油煎一煎，香软可口，夏日可以从冰箱里拿出直接食用，那QQ的感觉美妙无比。这款马蹄糕用红糖制作，色泽似黄金，口味更胜一筹！

南半球的新年是炎炎的夏日，富含营养的马蹄糕其清爽的口感，是清热去湿解毒的佳品！

喜欢热着吃用油或者沾蛋液煎一下，外焦里嫩也很好吃！

 

 

原材料：

  • 纯正马蹄粉100g

  • 马蹄4个

  • 红糖50g

  • 清水660ml

  • 植物油少许

  • 枸杞适量

 

制作方法：

1.马蹄切碎

2.马蹄粉放入大盆中，先加入200ml的清水将马蹄粉搅拌溶解

3.将红糖和剩余的460ml清水一起放入锅中煮开，煮到红糖完全融化，加入马蹄碎煮开

4.将红糖马蹄碎液体冲入马蹄粉浆液迅速混合均匀

5.蒸盘内刷上一层植物油，倒入马蹄浆，上锅中火蒸20-25分钟，至中间位置完全透明即可

6.蒸好的马蹄糕晾凉切块，可以直接吃，也可以沾蛋液油煎或直接油煎

 

 

小贴士：

  • 没有马蹄也可以不放，放点煮软的红豆也不错‍

  • 冲入红糖水时一定要再次搅拌粉浆，让沉在底部的粉浆完全搅起来后再冲进糖水，糖水必须是沸腾的

  • 冲浆这个步骤很关键，如果糖水不够烫，粉浆就没有办法冲成半生熟的状态，蒸的时候就可能会分层，导致下层很硬，上层都是水。广东的很多糕点都有冲粉浆这一步，目的是防止糕里面的淀粉沉淀，造成糕点质地的不均匀

  • 红糖用量可以随喜好添加，也可以用白糖，色泽晶莹剔透也很漂亮

 

爱吃爱做的朋友用微信扫描一下，关注 “吃范儿了”  微信平台，打包到手机上可以随时查阅美食！

记得关注哦！

 

[ 打印 ]
[ 加入书签 ]
阅读 () ┆ 评论 (27)
评论
外面的世界 2017-02-03 07:31:10 回复 悄悄话 亲，你啥都会做呀，马蹄糕在广东早茶吃过，不过不是俺的茶。周末愉快！
等等看看 2017-02-02 15:54:15 回复 悄悄话 99，最近忙着，但还是要来看下你上的好菜。等得空的时候，也要学来做。祝99新年快乐！晚到的祝福，但一定是诚意十足哒！
享受生活99 2017-02-02 15:48:02 回复 悄悄话 回复 '冷溪' 的评论 : 互相学习:)新年快乐！万事如意！
冷溪 2017-02-02 14:34:56 回复 悄悄话 好漂亮呀！真是高手呀！回头跟你学习。

祝新年快乐！吉祥如意！
享受生活99 2017-02-01 21:32:43 回复 悄悄话 回复 '石假装' 的评论 : 新年快乐！南半球过春节的气氛不是太浓，日本应该好很多吧。
享受生活99 2017-02-01 21:30:43 回复 悄悄话 回复 'womaninhome' 的评论 : 新年好！你也一样让人羡慕！
石假装 2017-02-01 21:22:24 回复 悄悄话 介绍得真详细，照片也漂亮，一直在想南半球过春节是什么感觉。
womaninhome 2017-02-01 20:55:01 回复 悄悄话 做得好漂亮，你太能干了!
享受生活99 2017-02-01 15:34:14 回复 悄悄话 回复 'spot321' 的评论 : 问好点点！祝福新春快乐！幸福安康！佳作多多！
spot321 2017-02-01 10:14:14 回复 悄悄话 做得太漂亮了！问好生活！祝新春大吉大利！万事如意！
享受生活99 2017-01-31 14:57:16 回复 悄悄话 回复 '闲闲客' 的评论 : 过年好闲闲客！马蹄粉在华人超市可以找到。
享受生活99 2017-01-31 14:55:56 回复 悄悄话 回复 '水沫' 的评论 : 问好沫沫！祝新年快乐！幸福安康！
享受生活99 2017-01-31 14:55:12 回复 悄悄话 回复 'momo_sharon' 的评论 : 谢谢墨墨，祝你们美国之行玩得开心:)
享受生活99 2017-01-31 14:54:24 回复 悄悄话 回复 '吃出健康' 的评论 : 谢谢健康，马蹄糕自己做健康好吃！
享受生活99 2017-01-31 14:53:34 回复 悄悄话 回复 '阳光96' 的评论 : 谢谢来访，新年快乐！
闲闲客 2017-01-31 14:16:28 回复 悄悄话 过年好！黄金马蹄糕漂亮！我如果找到材料也山寨一下 ：）
水沫 2017-01-31 09:39:05 回复 悄悄话 漂亮！生活新年吉祥！
momo_sharon 2017-01-31 09:22:28 回复 悄悄话 非常漂亮！生活真是巧手！
荔枝100 2017-01-31 05:35:59 回复 悄悄话 享受好！喜欢马蹄糕，你做得漂亮，方子收啦！
吃出健康 2017-01-31 04:20:29 回复 悄悄话 生活做的马蹄糕太好了，真能干！以后学做。
阳光96 2017-01-31 01:48:47 回复 悄悄话 哇，你这里那么多美食，我真喜欢啊，今年跟你好好学习！
享受生活99 2017-01-30 20:32:33 回复 悄悄话 回复 'yinny自拍' 的评论 : 不粘牙！有点像果冻的感觉。
yinny自拍 2017-01-30 20:25:41 回复 悄悄话 这个看上去就好吃，上岁数的老人能吃么，会黏牙吗？
享受生活99 2017-01-30 18:19:09 回复 悄悄话 回复 '南山松' 的评论 : 谢谢松松，新春快乐！幸福安康！
南山松 2017-01-30 17:29:51 回复 悄悄话 好别致的黄金马蹄糕，第一次见，漂亮诱人！
谢谢生活的美食分享，祝新春快乐！万事如意！鸡年大吉！
享受生活99 2017-01-30 16:09:10 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 : 给沙发上的菲儿斟茶：）新年快乐！吉祥如意！
菲儿天地 2017-01-30 16:07:36 回复 悄悄话 生活高手啊，天天有新的美食，回头跟着你学！
登录后才可评论.