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各种口味冰皮月饼（多图详细步骤）

(2016-08-30 17:30:41) 下一个

最新出炉，周末冰皮月饼玩起来！

冰皮月饼，制作简单口感清爽，外形时尚，最重要的是低油低糖，健康。冰皮月饼独到之处，在于一个“冰”字，给你爽口之感，调节被传统月饼油腻住的肠胃。

冰皮月饼的皮是由糯米粉等多种粉类材料加少量的糖油制成，可长时间不裂开，不老化，且无生粉味道。冰皮月饼最大的特色莫过于它冷藏后更加美味的口感，于是也更加体现了‘冰皮’二字带给我们的享受。常温下制作完毕后，不要急于食用，先冷藏几小时再说。吃前半小时拿至室温，可获得最佳口感。

食材明细、制作方法：

  • 糯米粉65克
  • 粘米粉60克
  • 澄粉30克
  • 糖粉25克
  • 牛奶200克
  • 植物油40克
  • 蔓越莓适量
  • 抹茶1-2勺
  • 红豆沙、板栗、莲蓉馅料

 1.牛奶加入色拉油搅拌均匀（抹茶可以与牛奶混合时稍稍加热搅均放凉再加油）

 2.再加入糖粉搅拌均匀

 3.再加入澄粉、粘米粉搅拌均匀，最后加入糯米粉

 4.搅拌成无颗粒的粉状糊，倒入盆中大火20分钟后，中间要搅拌一次，没蒸熟的面糊颜色发白，蒸熟的面糊成透明状

 5.蒸好的粉糊先晾着，先来炒手粉，锅烧干，放入少许的糯米粉，微火炒2~3分钟即可

 6. 手上淋油揉匀冰皮备用把冰皮和豆沙馅分成剂子，冰皮30克，豆沙馅15克。取一个冰皮剂子，用手压成小圆饼（蔓越莓可以一起揉进面团）

 7. 在圆饼中间放上一个豆沙馅剂子，就像包包子一样包好，把冰皮月饼胚放到手粉里蘸一下，把蘸过手粉的月饼胚放到模具中压实磕出即可

注意细节：

做好的冰皮月饼冷藏后风味更佳。冰箱里冷藏不要超过两天，尽快食用。冰皮面糊在蒸制过程中要搅拌1~2次。

也可以做南瓜的，南瓜泥加入后一起蒸糯米面团

还可以做草莓汁、西红柿等果汁口味

换着花样制作，底部放不同颜色的糯米年团在模具里

这个是用韩国蜜红豆做馅料的，馅料还算均匀，薄皮大馅！初学者建议用红豆沙

莲蓉馅草莓汁面皮

不太难的！自己制作乐趣无穷！大家一起动手玩转冰皮月饼！

 

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评论
高斯曼 2017-01-04 14:25:40 回复 悄悄话 回复 '石假装' 的评论 : 可能会令你很失望，不但不是你的近邻，可能连邻国都不是呀 :(
高斯曼 2017-01-04 13:57:08 回复 悄悄话 “冰皮月饼玩起来” === 说的比唱的都好听，可俺这儿就是玩不转这冰皮月饼，一玩就要哭呀！
享受生活99 2016-09-01 16:38:18 回复 悄悄话 回复 'Rosemarylike' 的评论 : 没有色素和添加剂，制作过程乐趣无穷！
Rosemarylike 2016-08-31 23:16:33 回复 悄悄话 真馋人啊！
享受生活99 2016-08-31 21:07:32 回复 悄悄话 回复 '闲闲客' 的评论 : 试试看，方子不错，成功几率高！期待你的佳作！
享受生活99 2016-08-31 21:06:33 回复 悄悄话 回复 '若妖' 的评论 : 谢谢若妖来访！
闲闲客 2016-08-31 20:44:40 回复 悄悄话 太漂亮啦！还如此详细。我先收藏你的帖，明天去找齐材料，学做！多谢了。
若妖 2016-08-31 20:36:18 回复 悄悄话 这这这，手也太巧了。。。得点多少个赞啊！
享受生活99 2016-08-31 19:36:47 回复 悄悄话 回复 '围观的' 的评论 : 谢谢来访！
围观的 2016-08-31 19:32:31 回复 悄悄话 贊一个
享受生活99 2016-08-31 17:42:27 回复 悄悄话 回复 '海尾归' 的评论 : 期待佳作，喜爱你家美食！
享受生活99 2016-08-31 17:40:54 回复 悄悄话 回复 '波城冬日' 的评论 : 冬日家的饺子、面食做的让人羡慕！
享受生活99 2016-08-31 17:39:20 回复 悄悄话 回复 'momo_sharon' 的评论 : 墨墨很会吃呢，在墨村还没有寻到鸭蛋黄，寻到一定试试蛋黄的月饼！
享受生活99 2016-08-31 17:37:52 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 : 刚在菲儿家欣赏完美的月饼：）
享受生活99 2016-08-31 17:31:12 回复 悄悄话 回复 '亮亮妈妈' 的评论 : 谢谢美食家亮亮妈的专业点评，开心：）
海尾归 2016-08-31 15:02:41 回复 悄悄话 超靓啊。还没有动起来，你这已经出品了，厉害！
波城冬日 2016-08-31 09:36:40 回复 悄悄话 太漂亮了!
momo_sharon 2016-08-31 05:39:08 回复 悄悄话 色彩斑斓，很诱人。只可惜我除了蛋黄月饼，其余一概不沾。
菲儿天地 2016-08-31 05:11:14 回复 悄悄话 漂亮！
菲儿天地 2016-08-31 05:10:59 回复 悄悄话 赞，漂亮？
亮亮妈妈 2016-08-31 04:19:24 回复 悄悄话 漂亮, 干净，整齐，花纹清晰。每个都很饱满。赞巧手，谢谢分享。
享受生活99 2016-08-30 22:06:15 回复 悄悄话 回复 'by心言' 的评论 : 心言喜欢，我开心：））））
享受生活99 2016-08-30 22:04:40 回复 悄悄话 回复 'erdong' 的评论 : 试着变换些色彩、口味，效果口味都还不错！
by心言 2016-08-30 21:22:05 回复 悄悄话 太漂亮了，你真行。
erdong 2016-08-30 21:04:36 回复 悄悄话 生活真是巧手啊，这些冰皮月饼就像是艺术品！
享受生活99 2016-08-30 20:47:05 回复 悄悄话 回复 '水沫' 的评论 : 喜欢糯米做的甜点，这个口味还不错，不太甜！
水沫 2016-08-30 19:06:31 回复 悄悄话 做得太漂亮了，巧手啊！
享受生活99 2016-08-30 18:17:09 回复 悄悄话 回复 '南山松' 的评论 : 很开心松松喜欢：））
享受生活99 2016-08-30 18:14:24 回复 悄悄话 回复 '石假装' 的评论 : 很想和你做邻居呢：））
南山松 2016-08-30 18:07:54 回复 悄悄话 这么多种冰皮月饼，太漂亮诱人了，赞巧手的享受生活:)
石假装 2016-08-30 18:02:28 回复 悄悄话 你可真是在享受生活，知道自己会做的乐趣，可是自己从来不敢挑战，怕做不好，看你包得多匀称啊。我就想找这样的邻居去蹭吃:)
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