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各种口味冰皮月饼(多图详细步骤)

(2016-08-30 17:30:41) 下一个

最新出炉,周末冰皮月饼玩起来!

冰皮月饼,制作简单口感清爽,外形时尚,最重要的是低油低糖,健康。冰皮月饼独到之处,在于一个“冰”字,给你爽口之感,调节被传统月饼油腻住的肠胃。

冰皮月饼的皮是由糯米粉等多种粉类材料加少量的糖油制成,可长时间不裂开,不老化,且无生粉味道。冰皮月饼最大的特色莫过于它冷藏后更加美味的口感,于是也更加体现了‘冰皮’二字带给我们的享受。常温下制作完毕后,不要急于食用,先冷藏几小时再说。吃前半小时拿至室温,可获得最佳口感。

食材明细、制作方法:

  • 糯米粉65克
  • 粘米粉60克
  • 澄粉30克
  • 糖粉25克
  • 牛奶200克
  • 植物油40克
  • 蔓越莓适量
  • 抹茶1-2勺
  • 红豆沙、板栗、莲蓉馅料

 1.牛奶加入色拉油搅拌均匀(抹茶可以与牛奶混合时稍稍加热搅均放凉再加油)

 2.再加入糖粉搅拌均匀

 3.再加入澄粉、粘米粉搅拌均匀,最后加入糯米粉

 4.搅拌成无颗粒的粉状糊,倒入盆中大火20分钟后,中间要搅拌一次,没蒸熟的面糊颜色发白,蒸熟的面糊成透明状

 5.蒸好的粉糊先晾着,先来炒手粉,锅烧干,放入少许的糯米粉,微火炒2~3分钟即可

 6. 手上淋油揉匀冰皮备用把冰皮和豆沙馅分成剂子,冰皮30克,豆沙馅15克。取一个冰皮剂子,用手压成小圆饼(蔓越莓可以一起揉进面团)

 7. 在圆饼中间放上一个豆沙馅剂子,就像包包子一样包好,把冰皮月饼胚放到手粉里蘸一下,把蘸过手粉的月饼胚放到模具中压实磕出即可

注意细节:

做好的冰皮月饼冷藏后风味更佳。冰箱里冷藏不要超过两天,尽快食用。冰皮面糊在蒸制过程中要搅拌1~2次。

也可以做南瓜的,南瓜泥加入后一起蒸糯米面团

还可以做草莓汁、西红柿等果汁口味

换着花样制作,底部放不同颜色的糯米年团在模具里

这个是用韩国蜜红豆做馅料的,馅料还算均匀,薄皮大馅!初学者建议用红豆沙

莲蓉馅草莓汁面皮

不太难的!自己制作乐趣无穷!大家一起动手玩转冰皮月饼!

 

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阅读 ()评论 (31)
评论
高斯曼 回复 悄悄话 回复 '石假装' 的评论 : 可能会令你很失望,不但不是你的近邻,可能连邻国都不是呀 :(
高斯曼 回复 悄悄话 “冰皮月饼玩起来” === 说的比唱的都好听,可俺这儿就是玩不转这冰皮月饼,一玩就要哭呀!
享受生活99 回复 悄悄话 回复 'Rosemarylike' 的评论 : 没有色素和添加剂,制作过程乐趣无穷!
Rosemarylike 回复 悄悄话 真馋人啊!
享受生活99 回复 悄悄话 回复 '闲闲客' 的评论 : 试试看,方子不错,成功几率高!期待你的佳作!
享受生活99 回复 悄悄话 回复 '若妖' 的评论 : 谢谢若妖来访!
闲闲客 回复 悄悄话 太漂亮啦!还如此详细。我先收藏你的帖,明天去找齐材料,学做!多谢了。
若妖 回复 悄悄话 这这这,手也太巧了。。。得点多少个赞啊!
享受生活99 回复 悄悄话 回复 '围观的' 的评论 : 谢谢来访!
围观的 回复 悄悄话 贊一个
享受生活99 回复 悄悄话 回复 '海尾归' 的评论 : 期待佳作,喜爱你家美食!
享受生活99 回复 悄悄话 回复 '波城冬日' 的评论 : 冬日家的饺子、面食做的让人羡慕!
享受生活99 回复 悄悄话 回复 'momo_sharon' 的评论 : 墨墨很会吃呢,在墨村还没有寻到鸭蛋黄,寻到一定试试蛋黄的月饼!
享受生活99 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 : 刚在菲儿家欣赏完美的月饼:)
享受生活99 回复 悄悄话 回复 '亮亮妈妈' 的评论 : 谢谢美食家亮亮妈的专业点评,开心:)
海尾归 回复 悄悄话 超靓啊。还没有动起来,你这已经出品了,厉害!
波城冬日 回复 悄悄话 太漂亮了!
momo_sharon 回复 悄悄话 色彩斑斓,很诱人。只可惜我除了蛋黄月饼,其余一概不沾。
菲儿天地 回复 悄悄话 漂亮!
菲儿天地 回复 悄悄话 赞,漂亮?
亮亮妈妈 回复 悄悄话 漂亮, 干净,整齐,花纹清晰。每个都很饱满。赞巧手,谢谢分享。
享受生活99 回复 悄悄话 回复 'by心言' 的评论 : 心言喜欢,我开心:))))
享受生活99 回复 悄悄话 回复 'erdong' 的评论 : 试着变换些色彩、口味,效果口味都还不错!
by心言 回复 悄悄话 太漂亮了,你真行。
erdong 回复 悄悄话 生活真是巧手啊,这些冰皮月饼就像是艺术品!
享受生活99 回复 悄悄话 回复 '水沫' 的评论 : 喜欢糯米做的甜点,这个口味还不错,不太甜!
水沫 回复 悄悄话 做得太漂亮了,巧手啊!
享受生活99 回复 悄悄话 回复 '南山松' 的评论 : 很开心松松喜欢:))
享受生活99 回复 悄悄话 回复 '石假装' 的评论 : 很想和你做邻居呢:))
南山松 回复 悄悄话 这么多种冰皮月饼,太漂亮诱人了,赞巧手的享受生活:)
石假装 回复 悄悄话 你可真是在享受生活,知道自己会做的乐趣,可是自己从来不敢挑战,怕做不好,看你包得多匀称啊。我就想找这样的邻居去蹭吃:)
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