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春天的美食-大虾馅韭菜盒子

(2016-04-03 19:24:01) 下一个

韭菜盒子是中国北方地区非常流行的小吃,在有些地区也是节日食品。一般选春季头刀韭菜和鸡蛋为主要原料加工制作而成,也有的加入虾皮、粉丝等馅料。适宜于春季食用。韭菜盒子表皮金黄酥脆。馅心韭香脆嫩,滋味优美,是适时佳点。韭菜盒子清乾隆年间,袁枚所着《隋园食单》对韭菜盒的制法就有记载。今天这款韭菜盒子属于我的原创、独创小声点用了新鲜的虎皮大虾充当主角,算是高大上的韭菜盒子,口味独特非常鲜美!

原料和制作方法:

面粉350克(普通或中筋面粉) 开水190克(80度左右) 韭菜一把  大虾1公斤 鸡蛋6个

香油、 橄榄油、 盐少许

1.面粉加入开水搅拌均匀揉成面团,醒面20-30分钟

2.韭菜洗净切末

3.大虾切丁状不用切碎

4.鸡蛋打散煎好,成碎末状

5.鸡蛋放凉后加入韭菜、大虾,放入适量香油可以防止韭菜出水,包韭菜盒子之前再加入橄榄油和盐搅拌均匀

6.面团分成小块搓成条状后再切成小剂子,擀皮形状形同包子皮,但要比包子皮略大些,包好后捏出花边

7.电饼铛预热后刷油,放入韭菜盒子。选烙饼档,两面煎香,大概三、四分钟即可。

 

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阅读 ()评论 (6)
评论
享受生活99 回复 悄悄话 回复 '婉妮' 的评论 : 谢谢赞美!烫面的的比较好定型
享受生活99 回复 悄悄话 回复 'rivergate' 的评论 : 应该是的,谢谢来访!
婉妮 回复 悄悄话 鲜鲜的,看着就馋。赞。
rivergate 回复 悄悄话 做得真漂亮,应该是老乡吧。
享受生活99 回复 悄悄话 回复 '晓青' 的评论 : 谢谢晓晴,这次用烫面的做,没想到面皮口感和外形还不错!
晓青 回复 悄悄话 太棒了!赞!
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