上海人学做西安美食：甑糕

今天的快乐是甑糕给的

 

 

知道甑糕是从孙俪主演的电视剧《那年花开月正圆》，看她吃甑糕好吃的样子，

让我想到上海的八宝饭，想甑糕跟八宝饭应该差不多吧！

 

最近看了一个视频说西安人的早晨，是从一口软糯香甜的甑糕开始：

 

软糯香甜的甑糕开始的骨正蒸腾的热气中，糯米吸饱红枣的甜润，

红豆沙在层层叠叠间化作浓情蜜意，每一口都是穿越千年的长安滋味，

也是每个西安人舌尖上的味觉记忆。

 

这一口传承千年的甜糯，不仅唤醒了味蕾的欢愉，更延续着关中大地最质朴的甜蜜记忆。

 

我被他们说馋了，也想体验一下甑糕的味道。

 

本来想去华人开的药材店买红腰豆、蜜枣和红枣，没有时间就在超市里买些。

超市的红枣没有药材店的好，还好家里有药材店的红枣～～

 

甑糕的大概制作过程

 

把红腰豆用水浸泡，煮糯米饭

 

把浸泡好的红腰豆和蜜枣铺在下面，加糯米饭

 

再铺红腰豆、蜜枣，加糯米饭

 

 

 

最后铺上红枣

 

 

作为上海人一般喜欢吃红豆沙，

但是好的红枣的枣香一点也不逊色与红豆沙，

在甑糕的蒸制过程中，厨房弥漫着红枣的香味～～

 

经过三个小时的慢火蒸制，枣香深深嵌入每一粒米中，

出锅后的盛些甑糕放在小盆内，尝一口：红枣话密，红豆起沙，糯米柔韧弹牙，

三重滋味在舌尖交织，幸福感从喉头蔓延着全身，

我终于体会到西安人的快乐

 

 

一会会功夫就把小盆子里的甑糕吃完，

作为糯米控的我对甑糕真的是没有抵抗力[捂脸]为了减肥，只能刹车[憨笑]

 

吃完甑糕，听首歌

周末的日子就是做想做的事情，吃想吃的美食，听想听的歌，

完美的一天！

附今天练习的生煎馒头

祝大家周末愉快

 

 

 

[joycewu12]

回复 '亮亮妈妈' 的评论 :
谢谢亮妈！
我尽量还原甑糕的做法：想吃到地道的西安美食，如果再多蒸一点时间，甑糕会更好吃。我还有一半的食材可以做甑糕，等过段时间再做～～
周中快乐！

[亮亮妈妈]

这甑糕做得太漂亮了！赞赞赞！我就是拿煮米饭的锅做。蒸三个小时，好在前几天纽约凉快。问好Joyce. 周中快乐！

[joycewu12]

回复 '杭州阿立' 的评论 :
谢谢！有时间我试试素烧鹅。。你的素烧鹅看着就有食欲。

[杭州阿立]

大赞、大馋美食家！生煎包我也想试试。

[joycewu12]

回复 '菲儿天地' 的评论 :
谢谢乡亲！
我看网上有加红腰豆，我特意去买红腰豆来做，尽量还原甑糕的味道。
人活着想吃就吃，不要这不吃那不吃，对我来说怕胖吃还是要吃，就是少吃点。。。

[菲儿天地]

赞大厨，做得真漂亮，我在西安吃过，不过不记得里面有红腰豆。现在不太敢吃甜食，不然又要跟老乡学做了。我原来的西安小吃帖：https://blog.wenxuecity.com/myblog/25182/201905/8558.html

[joycewu12]

回复 '山乡不仕老了' 的评论 :
谢谢你！
做美食首先呈现干净，不乱七八糟，尽量呈现漂亮精致，让人看了有食欲～～

[山乡不仕老了]

做得好看，一定好吃！

[joycewu12]

回复 '水沫' 的评论 :
谢谢作家！
我蒸3个小时算短的，听说甑糕要蒸5个小时～～这样蒸出来的甑糕大概更好吃～～

[水沫]

三个小时的慢火蒸制，真是功夫美食，看着就馋人～

[joycewu12]

回复 '越live越精彩' 的评论 :
哈哈，我昨天在看你的博客的时候，想起你曾经说过你是西安人，我想我做的甑糕肯定以前你的美好回忆！谢谢你对我做的甑糕给与非常大的肯定！我没有去过西安，有时间去西安一定要好好品尝甑糕。
甑糕做法不难，就是蒸制的时间太长，昨天纽约还算凉快，就做一下。新加坡太热，不方便做甑糕～～

[越live越精彩]

Wow,看到你做的甑糕，口水直流，真是太棒了。这是我见过的最好吃的甑糕，给你点个大大的赞。我是西安人，很惭愧不会做这道美食。我跟你一样，特别喜欢吃糯米做的食物。看到家乡美食，也勾起了我的回忆。先生大后天就来了，昨晚问我想吃什么，我竟没想到甑糕，今晚告诉他带些甑糕来，饱一下口福。

[joycewu12]

回复 '暖冬cool夏' 的评论 :
谢谢暖东！
料多才好吃，红枣不是很甜，甑糕的甜是蜜枣给的～～
周末快乐！

[暖冬cool夏]

要那么多红枣铺得满满的啊，那肯定很香很甜好吃的！我现在不敢吃，所以馋啊：）Joyce周末快乐！

[joycewu12]

回复 '混迹花草中的灰蘑菇' 的评论 :
谢谢蘑菇！
我没有去过西安，没有吃过甑糕，听说好吃，就想尝试一下，味道果然不错。这次红腰豆泡的时间有点短，下次多泡点时间～～
做美食食材一定要好，所以红枣好是做甑糕的关键～～

[混迹花草中的灰蘑菇]

Joyce太赞了，甑糕于我就是想吃不想做的美食，可以想象那份满屋飘着的红枣香味和甑糕的口感…