懒人收蒜苔 （附种植大蒜的三个诀窍）

春末夏初，前一年10-11月份种植的大蒜开始抽苔了。蒜苔本身是美味，拔掉蒜苔，还有利于蒜头的膨大，因为本来用于长大蒜籽的养分可以集中用于长蒜头了，所以蒜苔一定要拔掉。拔蒜苔是个技术活，也花时间。蒜苔拔的不对，还会影响蒜头的膨大，减低产量。在今天的视频里，我向朋友们介绍我的懒人法收割蒜苔，供菜友们参考。

蒜苔长出来之后开始低头弯腰的时候，就可以收割蒜苔了。蒜苔不仅是“苔”，还是大蒜的“茎”。叶子的光合作用产物通过茎，输送到地下，用于长蒜头。我们来看看这棵大蒜。从底部往上数，1、2、3、4、5、6、7，一共有7片叶子。这些叶子是光合作用的器官，将二氧化碳和水转化成碳水化合物。理论上讲，拔蒜苔时叶子留得越多，蒜头就长得越大。抽蒜苔最常见的方法就是差不多在这位置钉进钉子，钉子扭几下，将蒜茎弄断，然后将抽苔抽出来。这种方法收获蒜苔相当于给大蒜“抽筋”。抽筋之后的叶子没有“主心骨”，就变疲软，耷拉下来。蒜头没有原材料的支援，影响其膨大。

我奉行中庸之道。蒜苔要吃，但蒜叶尽量保留。因此这几年我都偷懒，收获蒜苔时就用剪刀剪，简单粗暴地将顶端的两片叶子连同蒜苔剪下。这是早一点抽苔的大蒜品种，先割这一批蒜苔，另外一个品种的蒜苔过几天来收获。蒜苔割掉之后，剩下的5-6片叶子和大蒜茎完好无损，让叶子发挥余热，为蒜头继续提供最后几个星期的碳水化合物。

这是剪下来的蒜苔。产量虽然没有其他办法高，但也有不少收获，炒两盘蒜苔腊肉没有问题。最主要的是，这个方法对大蒜植株的伤害最小，有利于提高蒜头的产量。我的这个方法收蒜苔，特别适合懒人菜友参考。像我一样，你也是懒人？握个手！

在视频结束之前，我简洁地与朋友们分享三个种植大蒜的要点。

一，大蒜分硬脖子和软脖子。如果想收获蒜苔，就要种硬脖子大蒜。软脖子大蒜是不长蒜苔的。

二，在北方，大蒜不要种的太早。在5-6区，拔掉秋菜之后是种大蒜的最佳时机。只要土壤不结冰，种大蒜就不迟。大蒜种的太早，只有坏处没有好处。

三，收割蒜苔之后，不要像网上介绍的那样把大蒜踩一脚，或者将大蒜叶子打结。这些虐待大蒜的方法没有科学道理，大家不要轻信。

不管用什么方法收获蒜苔，都要尽量保持蒜叶的完整。这样的大蒜才能长得最大。
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大蒜种植全过程
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[彩烟游士]

回复 '亮亮妈妈' 的评论 :

亮妈好！是的，不容易抽出来的蒜苔是最好吃的，有耐心的人可以抽嫩的那一段。

亮亮妈妈2025-06-05 07:31:39
谢谢游士的好点子。我觉得靠下的蒜苔是最鲜嫩好吃的。当然会影响后面蒜头的长大。如果喜欢吃蒜苔胜于吃蒜，就多抽点，不然就像你这个省事的方法。

[亮亮妈妈]

谢谢游士的好点子。我觉得靠下的蒜苔是最鲜嫩好吃的。当然会影响后面蒜头的长大。如果喜欢吃蒜苔胜于吃蒜，就多抽点，不然就像你这个省事的方法。

[彩烟游士]

回复 '居北飞雁' 的评论 :

硬头蒜（hardneck garlic）是大蒜的一些品种，我的硬头蒜是German white。

居北飞雁2025-06-03 11:03:03
硬头蒜有名字吗？拉丁语的也行，请教一下游士

[居北飞雁]

硬头蒜有名字吗？拉丁语的也行，请教一下游士

[彩烟游士]

回复 '澳洲紫薇' 的评论 :

夏天的时候大蒜叶子枯死是正常的，但地下部分烂了就不正常，不知道是什么原因。韭菜需要阳光，但阳光不足，韭菜的产量会低一些，但也会有收获的。

澳洲紫薇2025-06-01 18:26:25
3月17日朋友送给我一些发芽的独头蒜，我把它们埋在了施有基肥的一个菜床里，后来长出了约10厘米高的叶子，但有些是发黄的。后来我们出国旅游去了。现在回来一看，叶子全枯死了，连下面的独头蒜也烂得只剩下一些根须了。看到游士的这博文，赶紧过来仔细聆听、认真学习，还连带洗耳恭听了“大蒜种植全过程”，羡慕啊羡慕，游士是真正的绿手指！我以前种的韭菜也是以失败告终的，可能是后院的阳光不足的关系吧？

[澳洲紫薇]

3月17日朋友送给我一些发芽的独头蒜，我把它们埋在了施有基肥的一个菜床里，后来长出了约10厘米高的叶子，但有些是发黄的。后来我们出国旅游去了。现在回来一看，叶子全枯死了，连下面的独头蒜也烂得只剩下一些根须了。看到游士的这博文，赶紧过来仔细聆听、认真学习，还连带洗耳恭听了“大蒜种植全过程”，羡慕啊羡慕，游士是真正的绿手指！我以前种的韭菜也是以失败告终的，可能是后院的阳光不足的关系吧？

[彩烟游士]

回复 '多伦多橄榄树' 的评论 :

你那里气候比较温和，大蒜能长得很好的！

多伦多橄榄树2025-06-01 04:09:03
我秋天开始多种点蒜吧，现在种几棵，想防动物和虫，但没防住啊~~

[彩烟游士]

回复 '无法弄' 的评论 :

蒜苗现在还很细的话，今年不会长太大了：）

无法弄2025-06-01 01:49:34
我家种蒜苗了，长出来特细，我们这还是凉，再过几个月可能好点。去你家找菜谱：）

[多伦多橄榄树]

我秋天开始多种点蒜吧，现在种几棵，想防动物和虫，但没防住啊~~

[无法弄]

我家种蒜苗了，长出来特细，我们这还是凉，再过几个月可能好点。去你家找菜谱：）

[彩烟游士]

回复 '北美小镇' 的评论 :

蒜苔一旦冒出头来，过几天就弯腰，可以收割了。最上面的叶子小一点，剪掉两片不是怎么影响蒜头。

北美小镇2025-05-31 19:26:30
我家蒜苔才露头呢，离收获还早。这阵子阴雨不断，好多菜都烂根了。懒人一贯都是剪刀一切的。但我都是从叶片上面剪的，不知道可以剪叶子，损失好多蒜苔啊。

[彩烟游士]

回复 'BeijingGirl1' 的评论 :

嗯，你是一个好学生：）

BeijingGirl12025-05-31 11:07:20
看我不但记住了上课的基础知识， 还能自己发挥呢。 ：）

[彩烟游士]

回复 'BeijingGirl1' 的评论 :

嫩的大蒜野是青蒜的一部分，很好吃的，特别是炒腊肉。是的，韭菜大蒜是近亲：）

BeijingGirl12025-05-31 11:06:09
都开始收蒜苔了。 连着一两片蒜叶剪下来， 学习了。 叶子也可以炒进菜里吧？ 觉得会很香。 觉得种韭菜， 也要吧韭菜苔剪下来， 让叶子继续长。 这两个时同科同属， 不同种。

[彩烟游士]

回复 '花似鹿葱' 的评论 :

鹿葱端午安康！对，硬脖子大蒜在10-11月种下去，第二年的这个时候就可以收蒜苔了。

花似鹿葱2025-05-31 09:54:33
彩烟端午安康！和菲儿挤沙发！没种过蒜薹，就是买大蒜种？

[彩烟游士]

回复 '菲儿天地' 的评论 :

哈哈，美国的蒜苔是很贵的，不过买一把尝尝鲜也是值得的。

菲儿天地2025-05-31 07:49:46
“就要种硬脖子大蒜。软脖子大蒜是不长蒜苔的。”，刚从农贸市场买了蒜苔回来，一小把，几根，很短，3美元，外面还有叶子。要跟着游士学自己种！

[北美小镇]

我家蒜苔才露头呢，离收获还早。这阵子阴雨不断，好多菜都烂根了。懒人一贯都是剪刀一切的。但我都是从叶片上面剪的，不知道可以剪叶子，损失好多蒜苔啊。

[BeijingGirl1]

看我不但记住了上课的基础知识， 还能自己发挥呢。 ：）

[BeijingGirl1]

都开始收蒜苔了。 连着一两片蒜叶剪下来， 学习了。 叶子也可以炒进菜里吧？ 觉得会很香。 觉得种韭菜， 也要吧韭菜苔剪下来， 让叶子继续长。 这两个时同科同属， 不同种。

[花似鹿葱]

彩烟端午安康！和菲儿挤沙发！没种过蒜薹，就是买大蒜种？

[菲儿天地]

“就要种硬脖子大蒜。软脖子大蒜是不长蒜苔的。”，刚从农贸市场买了蒜苔回来，一小把，几根，很短，3美元，外面还有叶子。要跟着游士学自己种！