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春末夏初,前一年10-11月份种植的大蒜开始抽苔了。蒜苔本身是美味,拔掉蒜苔,还有利于蒜头的膨大,因为本来用于长大蒜籽的养分可以集中用于长蒜头了,所以蒜苔一定要拔掉。拔蒜苔是个技术活,也花时间。蒜苔拔的不对,还会影响蒜头的膨大,减低产量。在今天的视频里,我向朋友们介绍我的懒人法收割蒜苔,供菜友们参考。
蒜苔长出来之后开始低头弯腰的时候,就可以收割蒜苔了。蒜苔不仅是“苔”,还是大蒜的“茎”。叶子的光合作用产物通过茎,输送到地下,用于长蒜头。我们来看看这棵大蒜。从底部往上数,1、2、3、4、5、6、7,一共有7片叶子。这些叶子是光合作用的器官,将二氧化碳和水转化成碳水化合物。理论上讲,拔蒜苔时叶子留得越多,蒜头就长得越大。抽蒜苔最常见的方法就是差不多在这位置钉进钉子,钉子扭几下,将蒜茎弄断,然后将抽苔抽出来。这种方法收获蒜苔相当于给大蒜“抽筋”。抽筋之后的叶子没有“主心骨”,就变疲软,耷拉下来。蒜头没有原材料的支援,影响其膨大。
我奉行中庸之道。蒜苔要吃,但蒜叶尽量保留。因此这几年我都偷懒,收获蒜苔时就用剪刀剪,简单粗暴地将顶端的两片叶子连同蒜苔剪下。这是早一点抽苔的大蒜品种,先割这一批蒜苔,另外一个品种的蒜苔过几天来收获。蒜苔割掉之后,剩下的5-6片叶子和大蒜茎完好无损,让叶子发挥余热,为蒜头继续提供最后几个星期的碳水化合物。
这是剪下来的蒜苔。产量虽然没有其他办法高,但也有不少收获,炒两盘蒜苔腊肉没有问题。最主要的是,这个方法对大蒜植株的伤害最小,有利于提高蒜头的产量。我的这个方法收蒜苔,特别适合懒人菜友参考。像我一样,你也是懒人?握个手!
在视频结束之前,我简洁地与朋友们分享三个种植大蒜的要点。
一,大蒜分硬脖子和软脖子。如果想收获蒜苔,就要种硬脖子大蒜。软脖子大蒜是不长蒜苔的。
二,在北方,大蒜不要种的太早。在5-6区,拔掉秋菜之后是种大蒜的最佳时机。只要土壤不结冰,种大蒜就不迟。大蒜种的太早,只有坏处没有好处。
三,收割蒜苔之后,不要像网上介绍的那样把大蒜踩一脚,或者将大蒜叶子打结。这些虐待大蒜的方法没有科学道理,大家不要轻信。
不管用什么方法收获蒜苔,都要尽量保持蒜叶的完整。这样的大蒜才能长得最大。
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大蒜种植全过程
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你那里气候比较温和,大蒜能长得很好的!
多伦多橄榄树2025-06-01 04:09:03
我秋天开始多种点蒜吧,现在种几棵,想防动物和虫,但没防住啊~~
蒜苗现在还很细的话,今年不会长太大了:)
无法弄2025-06-01 01:49:34
我家种蒜苗了,长出来特细,我们这还是凉,再过几个月可能好点。去你家找菜谱:)
蒜苔一旦冒出头来,过几天就弯腰,可以收割了。最上面的叶子小一点,剪掉两片不是怎么影响蒜头。
北美小镇2025-05-31 19:26:30
我家蒜苔才露头呢,离收获还早。这阵子阴雨不断,好多菜都烂根了。懒人一贯都是剪刀一切的。但我都是从叶片上面剪的,不知道可以剪叶子,损失好多蒜苔啊。
嗯,你是一个好学生:)
BeijingGirl12025-05-31 11:07:20
看我不但记住了上课的基础知识, 还能自己发挥呢。 :)
嫩的大蒜野是青蒜的一部分,很好吃的,特别是炒腊肉。是的,韭菜大蒜是近亲:)
BeijingGirl12025-05-31 11:06:09
都开始收蒜苔了。 连着一两片蒜叶剪下来, 学习了。 叶子也可以炒进菜里吧? 觉得会很香。 觉得种韭菜, 也要吧韭菜苔剪下来, 让叶子继续长。 这两个时同科同属, 不同种。
鹿葱端午安康!对,硬脖子大蒜在10-11月种下去,第二年的这个时候就可以收蒜苔了。
花似鹿葱2025-05-31 09:54:33
彩烟端午安康!和菲儿挤沙发!没种过蒜薹,就是买大蒜种?
哈哈,美国的蒜苔是很贵的,不过买一把尝尝鲜也是值得的。
菲儿天地2025-05-31 07:49:46
“就要种硬脖子大蒜。软脖子大蒜是不长蒜苔的。”,刚从农贸市场买了蒜苔回来,一小把,几根,很短,3美元,外面还有叶子。要跟着游士学自己种!