湖北人爱吃的红菜苔，我也喜欢（多图）

中国的每一个地方，都有当地人特别喜欢的蔬菜。譬如说，南京人爱吃菊花脑。夏天没有菊花脑，大概有一半的南京人会发疯。湖北人呢，则爱吃红菜苔。如果你和湖北人谈起红菜苔，他们的眼睛会发出兴奋的光芒。

红菜苔又名紫菜苔，是武汉地区的特产，与武昌鱼齐名，是湖北地方向皇帝进贡的土特产。据传，武汉最好的红菜苔是武汉宝通寺附近种植的。宝通寺钟声范围内的红菜苔是上品，宝通寺宝塔影子所及的红菜苔，则是极上品，只有当今皇上才有口福吃到。

本人一向孤陋寡闻，在国内的时候还真没有听说过红菜苔。到了美国之后，潜心研究庭院种菜，才知道居然有红菜苔这样的宝贝。我在网上找了几家种子店，总算买到了红菜苔的种子。

在湖北，红菜苔好像是秋天种植，春节期间吃菜。在美国北方，秋天种的蔬菜到冬天都冻死了。因此，我都是在春天种红菜苔。3月初室内育苗，4月份移栽到菜地里，5月份的时候就可以开始割红菜苔了。红菜苔有个特点，剪掉第一个花茎之后，它会发出更多的花茎。这些紫红色的花茎又可以剪下来，一直到6月份天气太热，长出的花茎太细小的时候，才拔了红菜苔，接着种植夏季的蔬菜。

红菜苔这样吃花茎的蔬菜，在美国各地种植的时间应该很不一样的。不管是美国南方还是北方，只要注意当地十字花科蔬菜（白菜青菜萝卜）开花的时令，就能种出红菜苔。

很多新农民开始种菜的时候，总有这样的问题：为什么我种的青菜白菜萝卜这么容易开花？你种的青菜白菜萝卜开花了，那是因为日照时间变了，导致蔬菜开花。而红菜苔呢，就是要吃它的花茎！因此说，很容易把青菜白菜萝卜种到开花的人，红菜苔还没种过，就已经是种植红菜苔的高手了。

红菜苔的味道到底怎么样呢？我觉得很好吃，我家孩子也喜欢，所以我每年春天都种几棵。不知是水土不服，还是种红菜苔的哪个关节不够到位，我的红菜苔好像没有武汉一带的粗壮。以后我种红菜苔的时候，我要多施点肥料。此外，我还准备让红菜苔听听武汉宝通寺钟声的录音。说不定红菜苔听到钟声，就会长得更粗，味道更佳。
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【博文自荐】
庭院种菜：年年都种鬼子姜，今年又种鬼子姜
庭院种菜：如何在花盆里种出鲜嫩的韭菜？
菊花脑，夏天最美味的蔬菜（多图）
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1.刚收获的红菜苔

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2.菜地里开始抽苔的红菜苔

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3.移栽到菜地里不久的红菜苔

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4.红菜苔的秧苗

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[彩烟游士]

回复 '我爱丁二酸钠' 的评论 :

红菜苔的味道很好的。也许加州华人多，有红菜苔卖。

问好丁二酸兄！夏安！

我爱丁二酸钠 2019-06-29 11:49:45
红菜苔，天津有卖的，但是美东地区华人超市里面还没有见到过。
爱吃红菜苔稍有的苦味。

[我爱丁二酸钠]

红菜苔，天津有卖的，但是美东地区华人超市里面还没有见到过。
爱吃红菜苔稍有的苦味。

[彩烟游士]

回复 '流云朵朵' 的评论 :

谢谢流云！明年我试试早一点种红菜苔，如果温度不是太低:)

流云朵朵 2019-06-23 17:34:23
红菜苔需要经过冷一些的天气，才能壮苗，苔长肥。你试试提前一点放进地里。

[流云朵朵]

红菜苔需要经过冷一些的天气，才能壮苗，苔长肥。你试试提前一点放进地里。

[彩烟游士]

回复 '菲儿天地' 的评论 :

也有大厨不认识的菜？:)

菲儿天地 2019-05-29 07:38:49
不太知道这个菜，但是看上去也是高大上，哈哈哈。：）

[菲儿天地]

不太知道这个菜，但是看上去也是高大上，哈哈哈。：）

[彩烟游士]

回复 'taitaidehuayuan' 的评论 :

你不是芝加哥的吗？怎么冒充湖北人？:)

taitaidehuayuan 2019-05-27 12:28:27
哎呀，羡慕你的红菜苔都收菜了，我的菜刚刚下地，我们湖北人的大爱！

[彩烟游士]

回复 'kittywxc' 的评论 :

哈哈，你连叶子都吃了？我以前不知道叶子也可以吃，这下知道了:)

如果你的红菜苔刚刚开始抽苔，那还可以等2个星期再拔，或者长的菜苔太老了，就拔掉。我准备拔了之后种豇豆。我已经育了豇豆的苗，一拔掉红菜苔就种豇豆。

kittywxc 2019-05-27 09:38:03
跟风游士也种了红菜苔，刚刚开始抽苔，但是没有游士的那么红，游士种得真好！炒了一盘连叶子的还挺好吃的，不知道什么时候该拔了？然后再能种啥了？

[taitaidehuayuan]

哎呀，羡慕你的红菜苔都收菜了，我的菜刚刚下地，我们湖北人的大爱！

[kittywxc]

跟风游士也种了红菜苔，刚刚开始抽苔，但是没有游士的那么红，游士种得真好！炒了一盘连叶子的还挺好吃的，不知道什么时候该拔了？然后再能种啥了？

[彩烟游士]

回复 'zkpp' 的评论 :

malabar_spinach是木耳菜，不是红菜苔。今年我从他们那里买了这个品种的木耳菜，已经两片叶子了:)。你要查“Hon tsai tai”.

[zkpp]

https://www.agrohaitai.com/leafveg/malabar_spinach/malabar_spinach.htm中#MS1286

Red Stem (B. rabra ): 50 days. Red variety. Vigorous growing. Dark green and thick leaves. Shiny dark purple stem and petioles. Can be planted for ornamental purpose.是不是红菜苔?谢时

[彩烟游士]

回复 '边走边看66' 的评论 :

谢谢汇报！比我的红菜苔大得多的，肯定比我的红菜苔好吃得多！你看这么大，是害怕是转基因吧？:)

边走边看66 2019-05-26 07:03:32
回复 '彩烟游士' 的评论 : 我向你汇报一下，刚才去店里看这个菜，比你的大多了，叶子都比我的脸还大，看着不如你的好吃就没买。

[边走边看66]

回复 '彩烟游士' 的评论 : 我向你汇报一下，刚才去店里看这个菜，比你的大多了，叶子都比我的脸还大，看着不如你的好吃就没买。

[彩烟游士]

回复 '南岛水鸟' 的评论 :

看你养鸡了，所以不要带着空篮子来，要带一篮鸡蛋来:)

南岛水鸟 2019-05-26 05:56:16
没吃过这种菜这里也不见有买，要带着空菜蓝子去你家吃。祝游士周末有红菜苔吃愉快！: )

[彩烟游士]

回复 '边走边看66' 的评论 :

看来边神很懂转基因啊！我本来想糊弄你一下，看来此机不成了:)

我的意思是白菜萝卜这些日常蔬菜没有转基因:)

边走边看66 2019-05-26 04:09:19
“日常吃的蔬菜，哪里转基因啊？;)”

怎么没有，甜菜头、木瓜、squash和玉米不就是？

[彩烟游士]

回复 '闲闲客' 的评论 :

看来池莉是一个会写文章的吃货啊，哈哈！一斤红菜苔换一斤金桔，怎么样？

闲闲客 2019-05-25 22:48:57
凡是菜苔都是好吃的！红苔没吃过，看武汉作家池莉写的红菜苔，我还把里面的照片截屏了，心想哪天也吃一吃。我也用金桔换你的菜苔吧，今年的金桔太多了，销不出去。

[彩烟游士]

回复 '莲盆籽' 的评论 :

哈哈，我的自荐博文是给对有类似兴趣的朋友看的，所以相关性强。

看来菊花脑是南京人第一个吃的:)

莲盆籽 2019-05-25 20:23:25
游士老师的博文自荐相关性强，赞一个！

看见菊花脑了，我网上找种子去。chrysanthemum nankingense，南京人的菊花，哈哈。

[彩烟游士]

回复 '楚怡雨' 的评论 :

谢谢你的回答！鸭脚板是你们两湖地区的特色菜吧？我都没有见过，也许见了也不认识。

楚怡雨 2019-05-25 20:23:10
加拿大海泰公司有卖红菜苔种子，发芽率不错。楼下问鸭脚板的朋友，红菜苔不是鸭脚板，鸭脚板是野菜，加东沼泽地和湖边见过，不爱吃没采。野生的鸭脚板只有开春能吃，很快变老。

[彩烟游士]

回复 'Rolfemom' 的评论 :

等我种出打霜之后的红菜苔时，我大宴天下宾客。请你吃两份！哈哈。

Rolfemom 2019-05-25 19:30:10
红菜苔最好吃，尤其是打过霜的。 太馋人了。 游士， 什么时候请客? 先报个名。 :-)

[彩烟游士]

回复 '水沫' 的评论 :

菊花脑和红菜苔都是特色菜，想象你这样的大厨，应该想办法弄点来吃吃的:)

水沫 2019-05-25 18:54:25
菊花脑和红菜苔都没有吃过，看着肥嫩营养的样子~~

[彩烟游士]

回复 'zkpp' 的评论 :

我的种子是几年前在加拿大的Agrohaitai买的。刚才看了看，他们好像只有绿菜苔了。你注意看看，说不定又会有货的。

zkpp 2019-05-25 18:17:21
请问加拿大哪儿能买到种子?谢谢

[彩烟游士]

回复 'momo_sharon' 的评论 :

江西人懂吃爱吃:)

momo_sharon 2019-05-25 16:57:14
江西人表示也喜欢。日本偶尔也有卖。

[彩烟游士]

回复 '无法弄' 的评论 :

楼下的楚怡雨很懂红菜苔，说不是鸭脚板。红菜苔的广东拼音叫做Hon Tsai Tai。

无法弄 2019-05-25 16:10:54
这菜是不是又叫鸭脚板？一次在湖南凤凰吃饭，有个菜叫鸭脚板，特别好吃，我们连吃好几天。特想知道它的学名

[彩烟游士]

回复 'spot321' 的评论 :

没有吃过的东西，一定要买来吃吃的:)

spot321 2019-05-25 16:00:13
这东西在中国店看见过，没有买，因为没有吃过。

[彩烟游士]

回复 '东裕德' 的评论 :

哈哈，我在城里咋呼菊花脑的时候，裕德兄可能还没有看博呢！

东裕德 2019-05-25 15:25:36
游士兄弟南京人喜欢吃的菊花脑是啥东东？好像没有吃过也没有见过可有图片呼？

[彩烟游士]

回复 'Yangtze430030' 的评论 :

哈哈，又是一位懂红菜苔的“吃友”！谢谢，以后试试你的做法。

Yangtze430030 2019-05-25 14:24:22
除了炒腊肉, 过水后凉拌，是春节大荤期间最爽口的蔬菜。

[彩烟游士]

回复 '田野maomao' 的评论 :

江西人只爱鄱阳湖的草，不爱美国的苗？:)

田野maomao 2019-05-25 14:08:29
江西人爱死鄱阳湖的草了！

[彩烟游士]

回复 '楚怡雨' 的评论 :

学习了！你的纬度比我的高，我试着比你迟两个星期种红菜苔，看看会有什么结果。谢谢指教！

楚怡雨 2019-05-25 13:42:14
我在蒙特利尔，红菜苔基本年年种，7月初育苗，8月移栽，10月初能有收获，11月下雪停止生长。需要用大量鸡粪做底肥，这样菜苔长得粗壮。尝试春天种，菜苔很细，快速开花，口感也不行。

[彩烟游士]

回复 '东湖绿道' 的评论 :

菜籽是美国买的，好几个网店有种子出售。

东湖绿道 2019-05-25 13:12:13
请问菜籽是从国内带来的吗？

[彩烟游士]

回复 '599' 的评论 :

你对红菜苔和如何吃红菜苔，很有研究啊！哈哈。

599 2019-05-25 11:23:40
它也是我的最爱。 正宗的是洪山红菜苔，又肥又嫩。就是在武汉正当季也未必能常买到。只要不是下架的红菜苔，炒臘肉都好吃。

[彩烟游士]

回复 '暖冬cool夏' 的评论 :

哈哈，武汉洪山的红菜苔，只有当今皇上才能吃到。你说有多好吃吧？:)

网上的亚洲店和美国店都有种子卖的。你查“Hon Tsai Tai”，找一个评价高一点的网店试试。

暖冬cool夏 2019-05-25 10:51:02
好像没有吃过，可是叶子又是那么熟悉。被你说馋了，能有多好吃啊?种子哪里有卖啊?游士长周末快乐！

[彩烟游士]

回复 'OutOf_Africa' 的评论 :

这个应该是油菜的一种，但不也叫油菜。

OutOf_Africa 2019-05-25 09:25:31
这个是不是也叫油菜？

[彩烟游士]

回复 '山里人家168' 的评论 :

你们那里肯定能种，还能高产:）

山里人家168 2019-05-25 08:31:48
没吃过, 顺一把走.我们这能种吗?

[南岛水鸟]

没吃过这种菜这里也不见有买，要带着空菜蓝子去你家吃。祝游士周末有红菜苔吃愉快！: )

[彩烟游士]

回复 'Rosaline' 的评论 :

哇，半米高啊？那一根得一斤了！武汉的红菜苔那么好，我想土壤和微气候都有关系。

是的，在美国能吃到红菜苔就很不错啊:D

Rosaline 2019-05-25 08:30:39
红菜苔的颜色不夠那种深紫，粗壮。上乘的红菜苔, 约有半米多高，而且特嫩脆淸甜。不知道洪山菜苔的当地土壤究竟是什么成份和条件。
不过在美国，吃到红菜苔，是幸运，能将寒冬的时令菜生长在春夏之交，惊羡！

[边走边看66]

“日常吃的蔬菜，哪里转基因啊？;)”

怎么没有，甜菜头、木瓜、squash和玉米不就是？

[闲闲客]

凡是菜苔都是好吃的！红苔没吃过，看武汉作家池莉写的红菜苔，我还把里面的照片截屏了，心想哪天也吃一吃。我也用金桔换你的菜苔吧，今年的金桔太多了，销不出去。

[莲盆籽]

游士老师的博文自荐相关性强，赞一个！

看见菊花脑了，我网上找种子去。chrysanthemum nankingense，南京人的菊花，哈哈。

[楚怡雨]

加拿大海泰公司有卖红菜苔种子，发芽率不错。楼下问鸭脚板的朋友，红菜苔不是鸭脚板，鸭脚板是野菜，加东沼泽地和湖边见过，不爱吃没采。野生的鸭脚板只有开春能吃，很快变老。

[Rolfemom]

红菜苔最好吃，尤其是打过霜的。 太馋人了。 游士， 什么时候请客? 先报个名。 :-)

[彩烟游士]

回复 'ziqiao123' 的评论 :

美国的中国蔬菜都是Americanized了的，所以味道没有国内的正宗：）

你有金桔，我就跟你换:)

ziqiao123 2019-05-25 08:22:30
我也喜欢吃红菜苔，这些年也有中国人在这边种红菜苔来卖，不过确实感觉跟原来在国内吃的有点不像。游士，你的红菜苔快递一些给我吧，我送你我们家院子里的大橘子：）

[彩烟游士]

回复 '边走边看66' 的评论 :

我家都是清炒，味道也不错的。日常吃的蔬菜，哪里转基因啊？;)

边走边看66 2019-05-25 07:41:33
从来没吃过，老农家是咋吃的呀？ 店里买来的会不会是转基因的？

[彩烟游士]

回复 'yy56' 的评论 :

你们德州华人多，说不定有卖的。

yy56 2019-05-25 07:26:09
去超市看看，有卖的吗？

[彩烟游士]

回复 '风水纵横' 的评论 :

那是因为腊肉的味道好的原因吧？哈哈哈。

风水纵横 2019-05-25 05:55:09
馋死我也，炒腊肉最好吃：）

[彩烟游士]

回复 'polebear' 的评论 :

我都是春天种的。楼下一位朋友说他是夏末秋初种的。

polebear 2019-05-25 05:37:18
我也爱吃，啥时候种能种好？

[水沫]

菊花脑和红菜苔都没有吃过，看着肥嫩营养的样子~~

[zkpp]

请问加拿大哪儿能买到种子?谢谢

[momo_sharon]

江西人表示也喜欢。日本偶尔也有卖。

[无法弄]

这菜是不是又叫鸭脚板？一次在湖南凤凰吃饭，有个菜叫鸭脚板，特别好吃，我们连吃好几天。特想知道它的学名

[spot321]

这东西在中国店看见过，没有买，因为没有吃过。

[东裕德]

游士兄弟南京人喜欢吃的菊花脑是啥东东？好像没有吃过也没有见过可有图片呼？

[Yangtze430030]

除了炒腊肉, 过水后凉拌，是春节大荤期间最爽口的蔬菜。

[田野maomao]

江西人爱死鄱阳湖的草了！

[楚怡雨]

我在蒙特利尔，红菜苔基本年年种，7月初育苗，8月移栽，10月初能有收获，11月下雪停止生长。需要用大量鸡粪做底肥，这样菜苔长得粗壮。尝试春天种，菜苔很细，快速开花，口感也不行。

[东湖绿道]

请问菜籽是从国内带来的吗？

[599]

它也是我的最爱。 正宗的是洪山红菜苔，又肥又嫩。就是在武汉正当季也未必能常买到。只要不是下架的红菜苔，炒臘肉都好吃。

[暖冬cool夏]

好像没有吃过，可是叶子又是那么熟悉。被你说馋了，能有多好吃啊?种子哪里有卖啊?游士长周末快乐！

[OutOf_Africa]

这个是不是也叫油菜？

[山里人家168]

没吃过, 顺一把走.我们这能种吗?

[Rosaline]

红菜苔的颜色不夠那种深紫，粗壮。上乘的红菜苔, 约有半米多高，而且特嫩脆淸甜。不知道洪山菜苔的当地土壤究竟是什么成份和条件。
不过在美国，吃到红菜苔，是幸运，能将寒冬的时令菜生长在春夏之交，惊羡！

[ziqiao123]

我也喜欢吃红菜苔，这些年也有中国人在这边种红菜苔来卖，不过确实感觉跟原来在国内吃的有点不像。游士，你的红菜苔快递一些给我吧，我送你我们家院子里的大橘子：）

[边走边看66]

从来没吃过，老农家是咋吃的呀？ 店里买来的会不会是转基因的？

[yy56]

去超市看看，有卖的吗？

[风水纵横]

馋死我也，炒腊肉最好吃：）

[polebear]

我也爱吃，啥时候种能种好？