那多余的糖

（http://www.ucsf.edu/news/2013/02/13591/quantity-sugar-food-supply-linked-diabetes-rates）

糖是人类的重要营养。平均来说，人一天从消化的食物里吸收125克葡萄糖，一天的正常活动可能消耗250克葡萄糖，但这与人的活动量有关。不管你吸收多少，体力活动消耗多少，你的大脑总是需要125克葡萄糖来维持正常的神经活动。而需要的和吸收的葡萄糖之间的差别就由贮存糖原和生糖作用来填补。

糖（包括葡萄糖，蔗糖，淀粉等）这么重要，但却不是人类的必需营养成分。就是说人不吃糖可以正常生活，这的确有点令人惊异。

但这一点已经被一些与糖吸收有关的基因突变证明了。大家多半知道乳糖不耐受，但也许没有听说过有人对葡萄糖也不耐受。这也难怪，因为这样的人实在不多，全世界只有几百个。这些人的编码肠道钠偶联葡萄糖转运蛋白（SGLT1）的基因（SLC5A1）发生了突变，造成了SGLT1功能受损。SGLT1在小肠的上皮细胞膜上，负责把葡萄糖和半乳糖转运到体内。这样的病人在出生之初便被发现，因为他们吃母乳会造成危及生命的腹泻。因为母乳里有乳糖，乳糖在肠道被分解为葡萄糖和半乳糖，二者需要通过SGLT1被转运到体内。如果SGLT1不工作，不被吸收的葡萄糖和半乳糖将增加肠道的渗透压，将水吸到肠道，造成腹泻。好在这样的病人只要不吃可分解成大量葡萄糖和半乳糖的食物，就没有问题。他们以脂肪和蛋白质为能量来源，健康状态与一般人没什么两样。

还有一些人带有SLC5A2基因突变，他们的SGLT2功能丧失。SGLT2与SGLT1一样，都是钠偶联葡萄糖转运蛋白家族的成员，不过SGLT2特异地分布在肾脏的近曲小管的上皮细胞膜上，负责重吸收绝大部分肾脏过滤液中的葡萄糖。 SGLT2突变的病人排出的是真正的“糖尿”，健康人尿里基本是无糖的，而这种病人每天可能从尿里排出一二百克糖。想象一下，这些人身体健康状态应该很差，对吧？可事实是这些人多数都没有任何不适症状，所以SGLT2功能丧失的人可以不被认为是“病人”。根据这个现象，人们就研发出SGLT2的抑制剂作为治疗糖尿病的新药，用于降低血糖。
 

SGLT1 和 SGLT2在糖的吸收和重吸收过程中的作用（来源
https://sciencereadinggroup.files.wordpress.com/2012/12/picture2.jpg）

以上的两种症状分别叫作"葡萄糖—半乳糖吸收不良"（Glucose-Galactose Malabsorption) 和"家族性肾性糖尿"（Familial Renal Glucosuria)。想详细了解的朋友可以点击前面的链接。

通过这两个基因突变的例子我们可以得出这样的结论：人不吃糖也可以保持健康，损失糖也不一定生病。糖不是人所必需的营养。虽然人活动必然需要能量，但从脂肪和蛋白质来获得能量也一样可以维持人的正常生理。

糖，曾经是多么宝贵的战略物质啊。还记得小时候的情景。那一包定量供应的白糖放在橱柜里，妈妈严令不能随便吃的。但刚刚到入学年龄的我，经受不了诱惑，隔一段时间就去捏一小撮白糖，甜甜嘴巴，体会一下幸福的滋味。刚到了美国看到几元钱就可买一大袋子糖的时候，着实很惊讶，但并没有与街上横行的大胖子联系起来。现在才逐渐认识到，加工食品和饮料中糖无所不在，泛滥成灾。这些糖不仅会腐蚀牙齿，而且造成更严重的健康灾难--糖尿病，心血管疾病，也许还有老年痴呆和癌症。

我不知道克隆这两种葡萄糖转运蛋白的朋友们当年是否想得到，在不到30年的时间里，人见人爱的糖竟然变成了 “坏蛋”，而他们克隆的糖转运蛋白也成为抵抗糖尿病的药物靶子。下次见到的时候问问他们这个问题。

由于糖的泛滥和对健康的不良作用，世界卫生组织呼吁各国减少成人和儿童糖摄入量：先到总能量的10%以下，再到5%以下。

如何让孩子们减少吃糖呢？昨天我让孩子看了“听风”网友推荐的视频，结果是立竿见影，小孩主动要求不吃学校的冰激凌，中午吃色拉，晚上主动要求去游泳。只是有一个副作用，睡不着觉了，被糖引起的疾病吓的：）

下面的视频最好在白天看：糖的秘密（CBC 纪录片，由听风网友推荐）