吃与活
科学地吃，健康地活
正文
吃什么食品能改善你的肠道健康？
人类的肠道中存在大量的微生物群（又称正常菌群），它是由多种细菌组成的，也是目前科学界所研究的热门话题。
那么，有什么食物能够改善你肠道中的细菌呢？BBC主持人迈克尔·莫斯利博士为你解开这个谜。
肠道对一个人的健康至关重要，它是人体内部的生态系统，据称它可以影响人们的健康，包括体重、情绪以及免疫力等。
超市以及药房的货架上也到处充斥着益生菌产品，这些产品都号称能增加肠道健康，事实真是这样吗？
分组实验
BBC制作的纪录片《相信我，我是医生》征召了30名志愿者作了一个实验。这30名志愿者被分成三组，实验共进行了4个星期。
每一组都尝试一种号称能够改善肠道环境的不同方法。
例如，第一组使用的是超市货架上的益生菌饮料（probiotic drink），这种饮料中含有一种或是两种有益细菌。
第二组志愿者喝的是一种用传统方法发酵的饮料叫克非尔 （kefir），这种饮料据称含有一大群有益细菌和酵母。
第三组则吃富含添加益菌素纤维的菊粉或叫菊糖（inulin）。添加益菌素食品是帮助那些已经存活在我们肠道里的有益细菌。
而富含菊粉的食品包括菊芋、菊苣根、洋葱、大蒜和大葱。
真相
图片版权 Science Photo Library 实验的结果令人吃惊，喝益生菌饮料的小组只有一点点改善，几乎不值一提。
但喝克非尔饮料的第二组以及吃菊粉的第三组则有显著的改善。
实验发现，第三组所吃的添加益菌素纤维的菊粉食品提高了肠道里一种有益细菌，这种细菌对肠道的整体健康有益。
图片版权 iStock 但是，变化最大的是喝克非尔饮料那组，这组志愿者肠道里的乳杆菌细菌激增，乳杆菌家族中的一些细菌对整体的肠道健康有利，它们能够帮助改善旅行性腹泻以及乳糖不耐症。
鉴于实验的结果，研究人员决定集中研究发酵的食品和饮料，把它们送到实验室进行化验。
图片版权 iStock 研究发现，自己家里用传统方法制造的发酵食品含有广泛的有益细菌，但商店里出售的用商业方法生产的发酵食品几乎不含任何有益菌种。
这是因为商店出售的产品在发酵后需要灭菌消毒，以保证食品安全以及延长其货架寿命，其结果是杀死了有益的细菌。
所以，如果你希望食用发酵食品来改善你的肠道健康，最好在家里使用传统烹饪方法，这样就可以保证可以获得有益的健康细菌了。
评论
欲千北
2022-08-15 05:12:09
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悄悄话
顶。
tiger00
2017-01-31 12:39:34
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悄悄话
我喝Kefir奶4个来月了,确实好!
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