红豆酥饼

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红豆酥饼

1. 低筋面粉100克，20克黄油，20克白糖，水50克搅匀，揉成光滑面团。醒面30分钟。

2. 黄油30克，低筋粉60克揉成团做成油酥， 松弛30分钟。

3. 将面团和油酥各分成六等份，将每份面剂子用擀面杖擀成薄片，保住一份油酥，再擀成长条状，卷起，松弛15分钟。

4. 再将每个松弛好的面团再次擀成长条状，卷起，松弛15分钟。

5. 将每个松弛好的面团压平，擀成薄片，包上豆沙馅，做成饼坯。

6. 将每个饼坯表面刷上蛋液，撒上黑白芝麻。

7. 将饼坯放入烤盘。烤箱预热365度，烤30分钟就好了。

素馅包子

 

1. 面粉一半高筋，一半中筋，酵母，白糖，温水放入容器中揉成面团，醒发一小时左右。

2. 面粉第一次发好，用力揉面将气泡挤出。继续醒发一小时。

3. 等候面发起时准备包子馅料： 韭菜切碎用菜油拌匀防止出水；木耳泡发切碎；蛋炒碎；粉丝用热水烫过切碎；将所有材料放在一起加入盐，白胡椒粉，五香粉，香油，花椒油，蚝油，虾皮拌匀备用。

4. 将发好的面反复揉搓，切成大小均匀的剂子。

5. 将每个剂子擀成片，包上馅料，做成包子。

6. 蒸锅放水，笼屉刷上一层油，放入包子。大火蒸25 分钟就OK了。关火后等2到3分钟就可以出锅了。

[雪中梅]

一看就好吃，明天就学作酥饼。平安是福。