粽子飘香的季节【枣粽】

http://bbs.wenxuecity.com/bbs/ricetamale/1564174.html

再一周就是端午节了，每年端午节我都要做几款粽子和朋友分享，一起过节。身为闽南人的我，从小吃的就是闽南肉粽和娘惹粽两种咸口味的粽子。直到出国后才发现原来粽子也有甜的，也别有风味。

 

今天做的这款枣粽带有粽叶的清香和红枣葡萄干的香甜，非常软糯好吃。

 

 

材料：

30 片 粽叶 （洗净泡热水一晚上）

1000 克 圆糯米 （洗净泡水一晚上）

60 只 红枣 （洗净泡水一晚上）

1/2 杯的 葡萄干  可无

1 卷 棉绳

 

 

1. 把粽叶洗净后泡热水一晚，糯米洗净泡水一晚，红枣洗净泡水一两个小时, 不喜欢有核的可以去核。

 

2. 材料都准备好后，取一片粽叶（可剪去头尾）卷成甜筒状。

 

3.  在卷筒底部放上一小勺糯米，加入一颗枣和2-3颗葡萄干，再加一点糯米、一颗红枣和2-3颗葡萄干，然后表面铺上足够的糯米，压实。

 

4. 把左右两边的粽叶用双手拇指往中间推，然后顶部的粽叶往下盖。一边盖一边顺着粽子的形状围好抓紧，用棉绳缠好绑稳。 （裹粽子的方式和手法用文字不好叙述，有兴趣的朋友们可以到网上找教程和视频观摩。）重复以上步骤把所有的粽子都裹好。

 

 

5. 把粽子放到一口深锅里，我喜欢打横放，这样做出来的粽子形状好看些，尽量摆得密一些。加水没过粽子后上面再扣个盘子防止煮的时候粽子浮上水面。水滚后转小火煮3-4个小时。熄火后先别取出，把粽子再泡一个小时才逐只取出滴干水份。

 

枣粽热吃凉吃都很美味，也可以淋一点蜂蜜或者枫糖浆吃