蛋卷卷(ZT)

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食材：五个中等土豆，五颗鸡蛋，一磅多点猪肉馅，一小杯淀粉，


调料：盐，五香粉，白胡椒粉，比较多的姜末


肉馅用盐，姜末，五香粉，胡椒粉调味，别加酱油和葱，否则，成品颜色不漂亮。

蛋打匀，平底锅中火烧热，擦薄薄的油，倒入蛋液调成薄蛋皮，五颗蛋可做四张蛋皮。土豆擦扁丝和肉馅混合，加淀粉，用手充分抓匀，
，把馅料平均放入蛋皮，包好，整型，上笼屉蒸45分钟，取出凉凉，放冰箱保存，吃时切片。




打好的鸡蛋和削皮的白胖土豆
















事先味好的肉馅











煎好的蛋皮








肉馅和土豆丝混合，再加一点淀粉，增加粘性











充分抓匀的馅料










包馅，整形








上笼前









蒸熟后










切片摆盘










层层脆








配了醋酸小碟