土豆香葱面包(ZT)

http://blog.wenxuecity.com/myblog/56471/201411/12392.html

土豆香葱面包

材料：

 

土豆泥（mushed potato）：约2 cups（用4个左右中等大的土豆煮熟后压泥，或偷懒的话买店里现成的土豆泥）

无盐黄油 （unsalted butter）1/4 cup

酸奶油（sour cream） 1/2 cup

牛奶 （whole milk） 1/2 cup

盐 1又1/2 tsp

鸡蛋 一颗

切碎的细香葱（chopped chives or green onion）1 cup

酵母（bread machine yeast, also called instant yeast ）2又1/2 tsp

高筋面粉 （bread flour）约6 cups （可用2 cups 全麦面粉whole wheat flour替代2 cups高筋面粉)

蛋黄半个（刷面包表面用）

白芝麻少许

橄榄油少许

做法：

 

1. 土豆去皮，煮熟，沥干水分，放一容器里（要是现成的土豆泥，入小锅搅拌加热），趁热加入黄油，酸奶油，牛奶，用压泥工具趁热压成泥；

2. 搅拌均匀后土豆泥就不怎么烫了，这时加入葱末，鸡蛋（先打散），酵母和盐，搅拌均匀；

3. 加入2 cups面粉，搅拌均匀，静置10分钟左右（不用盖盖子）；10分钟之后，开始以1/2 cup为单位，一次一次加入剩下的面粉，一边加一边搅拌直到搅拌不动为止；

4. 把面团倒在撒过面粉的案板上，继续加入剩下的面粉直到揉成不沾手但是也不会很干的软度合适的面团，用手揉面团10分钟左右，让面团变得柔软有弹性；

5. 另找一个大号容器，内壁抹一层橄榄油，然后把面团放进去滚一滚，让面团表面粘上一层橄榄油，然后盖上盖子或者保鲜膜，发酵约1小时，至体积2倍大；

6.将发酵好的面团取出，稍微揉一下，把部分空气排出；

7.烤盘铺上烤纸，把面团分成24小份，整圆，放在烤盘里，盖上保鲜膜，二次发酵约1小时；

8. 烤箱预热375F度；

9. 将发酵好的dough表面刷上蛋液，撒上芝麻，放入预热过的烤箱，约25分钟，不喜欢颜色太深的话可以少烤两三分钟；

10. 烤好后取出放置至不烫手即可食用，趁热吃最美味最软乎也最香浓；彻底放凉后用保鲜袋贮藏，吃时用微波炉不加盖加热30秒，可以恢复柔软和香味。

原方子参考这里，http://blog.sina.com.cn/s/blog_751abf2b01010uv9.html