馬來咖哩雞

材料:

2 lbs 雞肉 （切塊）

3-4 只馬鈴薯 (切滾刀塊)

1 只洋蔥 (切絲)

3-4 瓣蒜瓣 (切碎)

3 tbsp Babas 牌子的咖哩粉 或 自製咖哩粉

1 tsp 辣椒粉 或 1-2 tsp 簡易辣椒醬 Optional

1 根 肉桂

2-3 只 丁香

1 只 八角/大料

1/2 cup 食油

1 cup 椰醬 (或一包的椰漿粉兌上一杯水)

 

調味:

1 tsp 糖

1 1/2 tsp 鹽

 

 

1. 在一口鍋裡熱上1/2杯的油，把肉桂，丁香和八角加入爆香，然後加入洋蔥和蒜，煸炒至洋蔥變軟。

2. 轉中火，加入咖哩粉和辣椒粉/辣椒醬，攪拌好，再轉中小火熬至鍋邊泛出紅油，這個過程大約要5-8分鐘。

3. 把雞肉塊加入煸炒至所有雞塊裹上咖哩粉，加入馬鈴薯塊翻炒。轉中火煮至雞塊變色，然後倒入1杯水，煮滾後加蓋轉小火燜燉10-15分鐘。

4. 加入椰漿，糖和鹽，繼續燜煮10分鐘或至湯汁變濃稠。熄火前試試味道，不夠咸可以加些鹽。

注：咖哩在熄火之後是會越來越濃稠的，所以熄火前最好還是比你喜歡的濃稠度稍微稀一些較好。

等十分鐘再上座，和泰國香米飯一起吃。