再做米糕

两天前突然想做米糕，我在以前的方子的基础上稍稍变动了一下做法，谁知非常成功，成品很棒很好吃，我连做了两大盒！我现在终于可以说我家做到了吃米糕的自由：）

材料:

粘米粉  2 cups 
面粉 all-purpose 2 tablespoons
白糖 1/2 cup  （分成两部分， 也就是两个1／4 cup 的糖）
牛奶    1.5 cups
酵母粉 (dry active)  1 teaspoon

做法：

1，把米粉，牛奶，和1／4杯的白糖混合在一起，用筛子过滤三次做成米糕浆。

2，把1/2的米浆放入小锅内，用小火加热，在加热的过程中要一直用筷子搅动。在加热的过程中，锅底部的米浆会开始结块，用筷子把米块从锅底搅走，尽量把米块搅开搅小，有些米块会沾在筷子上，没关系，只要米块不要都沾在锅底就行。当米浆煮到一半时小米块还有一半是米糊时，米浆就煮好了。

3，把煮好的米浆倒回生米浆里，再加入两大勺面粉，用筷子稍稍搅匀，然后用筛子过滤三次，过滤的过程中用勺子把米团尽量压碎压细。搅匀后米浆会变成很浓稠的米糊。这时候可以试试米糊的温度，如果米糊的温度已经降低到温热的程度，就可以加入酵母，用筷子把米糊和酵母稍稍拌匀。如果米糊的温度还很热，请把米糊放在一旁，直到温度降低，再加酵母。

4，把米糕糊放到温暖处，让米糕浆发涨至三倍。

5， 准备蒸盘：剪一张和烤盘底大小接近的parchment paper（或者wax paper），垫在蛋糕盘底部，再用parchment paper把烤盘周围也围一圈。

6，把剩下的1／4杯白糖倒入发好的米糕浆里，然后稍稍搅拌均匀。

7，把搅拌好的米糊倒入准备好的蛋糕盘中，把水烧滚后，然后中火蒸25分钟就可以了。

6, 米糕蒸好后，把米糕取出来，稍稍放凉，就可以享用了。

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回复 '一一茶馆' 的评论 : 同意，米糕是小时候家乡的味道，真好吃！

[一一茶馆]

小时候家乡春节的时候家里都会做包子和米糕，米糕好吃！

[starstar]

忘了在文中注明，我是用的一个九寸烤盘蒸的米糕。