小时候的鸡蛋糕

 

 

这是第二次用这个方子做这个鸡蛋糕，虽然觉得烤箱的温度可能还需要降低一点，但还是赶快把方子写下来，因为这个鸡蛋糕和小时候的味道太接近了！！！

材料 （可以做12个鸡蛋糕）：

鸡蛋 （放至室温）： 4个

干粉： 3/4 杯 面粉 （all-purpose)  + 2 大勺 玉米淀粉 （corn starch) +1/2小勺baking powder

柠檬汁1小勺

糖： 1/4 +1/8杯白糖 

油 （vegtable oil)： 3 大勺

做法：

1. 把烤箱预热至 320F 。把烤盘底喷或者刷油。

2， 把鸡蛋打入盆里，然后加入白糖和柠檬汁，用打蛋器先低速再中到高速 把鸡蛋打发至开始出现一些小泡， 如下图。

3，高速下把蛋液打发到提起打蛋器，滴下的蛋液可以在蛋液表面写个a,然后几秒钟都不会消失。如下图。

4，把干粉分三次筛入打发好的蛋液表面，每次都用勺把干粉从下到上稍稍混匀，记住不要过度搅拌蛋液，每次有一些干粉残留都没关系，最后加入油时会很容易搅匀。过度搅拌蛋液会消泡，影响成功。

5，最后把油轻轻浇在蛋液上，再用勺把油和蛋液混匀，这时候如果有残留的干粉也很容易混匀了。

6，把蛋液倒入烤盘，2/3满，放入烤箱，大约烤25分钟。烤的过程中要好好看着，别烤糊了。

[starstar]

回复 '亮亮妈妈' 的评论 :
谢谢亮亮妈妈问候，想念私房的老朋友们，希望大家安好：）

[亮亮妈妈]

看上去就好吃。怀念小时候鸡蛋糕的味道。问好星班，祝一切安好。