茶叶蛋

 

家里的小孩子们很喜欢茶叶蛋，所以我在家里做茶叶蛋的时候很多。虽然茶叶蛋的最主要食材是鸡蛋和茶叶，但是每个地方每家人做茶叶蛋的方法可能都稍稍有不同。我家是这样做的。

食材：

鸡蛋 12个

茶叶 （我用的乌龙茶）一大勺

老抽 两大勺

生抽 三大勺

盐 1－3 小勺 (盐用量请根据自己的喜好增减）

卤料包 一包 （家里小孩子不喜卤料的，也可以不用）

水 适量，刚刚淹过鸡蛋一到两厘米

做法：

1， 鸡蛋冷水下锅煮开后再煮10分钟后捞出，把鸡蛋放入凉水里降温至不烫手，将鸡蛋轻轻敲出裂缝，但是不要剥开蛋壳，尽量让蛋壳保持完整。

2，在锅中另外放入适量水，并加入鸡蛋，茶叶，老抽，生抽，盐，卤料包。盖上盖子大火煮开后，把火关至最小到文火，然后在文火下慢煮上4－5个小时，就可以了。

慢慢煮好的茶叶蛋非常香和入味！